幼兒園了解四川火鍋教案

㈠ 重慶版綜合實踐活動六年級上期《火鍋知多少》教案

主題活動、重慶火鍋

第一節 火鍋知多少

一、教學目標：

讓學生了解重慶火鍋文化（起源、歷史、分類）。

二、活動方式：

收集、調查、討論

三、教學過程：

1.導入：

火鍋是我們重慶的一絕，火鍋是重慶的「名片」
，在重慶，幾乎沒有人不吃
火鍋。那同學們有沒有研究過我們重慶的火鍋呢？

2、下面請挑一個你最感興趣的題目來進行研究吧。

我最想探究——

火鍋的由來？

火鍋有哪些風味？

重慶的有那些火鍋品牌？

火鍋有哪些特點？

火鍋的底料是怎樣配製的？

火鍋的油碟需要幾種佐料？

火鍋的味道如何調配？

火鍋的營養價值如何？

常吃火鍋有什麼利弊？

3、讓學生自己確定使用什麼研究方法，以及計劃。

4、通過活動讓學生明白：科學探究是一件充滿挑戰性的工作，但也是富有
樂趣的事情，其中的甘苦只有身臨其境的人才能體會到。

讓同學在實踐活動以前帶著以下問題：

（1）過程才是最精彩的。

你能將整個研究過程用最簡短的語言描述一下嗎？

（2）有果尋因最有價值。

說一說，在研究過程中碰到了哪些具體的困難，原因是什麼？

（3）成功經驗：

我的潛能在整個研究過程中得到了發揮嗎？表現出什麼特點？

4.
將研究計劃付諸實踐。

教學後記；

㈡ 四川火鍋的文化特色

四川火鍋表現了中國烹飪的包容性。「火鍋」一詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、「吃」法與炊具、盛具的統一。表現了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的採用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。特別在民俗風情上，呈現出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種「同心、同聚、同享、同樂」的文化氛圍。 它有較大的普及性。在四川，上到官員，下到百姓，無一不偏愛四川火鍋，家家都會做。 在製作配料上，最能代表川味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱，傳統湯汁的配製是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油後，加速炒香花椒，然後摻牛肉原湯，加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老薑，加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。
另外啤酒風味、酸菜風味以及海鮮風味等味型，不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和不同的調味料，數量可達30多種。此外，附屬重慶火鍋的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調制而成，將燙好的菜品蘸著吃，既調和滋味，又降火生津。 冷鍋 傳統的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節、豌豆尖等素菜。
如今，火鍋選料包羅萬象，菜品發展到幾百種，囊括了食物王國里可食用之物，菜品已擴大到家禽、水產、海鮮、野味、動物內臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎上，發展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥牛火鍋、辣子雞火鍋等等，品種不下百餘種，還有為外國人准備的西洋火鍋。 昔日的老火鍋館內，特製高大的桌凳，鐵銅質的鍋下，炭火熊熊，鍋里湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋中的菜品，舉杯揮箸。尤其盛夏臨鍋，在爐火熏烤中汗流浹背，吃得起勁時脫掉上衣赤膊上陣。重慶人吃火鍋的豪放與氣吞山河之勢是其他地區無法相比的，這正是巴渝飲食文化的體現，是古老巴民族勇武豪放性格和飲食文化心理的表現。
如今的火鍋已現代化了，火鍋湯由傳統的紅湯發展到紅白湯、海鮮湯、葯膳湯、酸辣湯等；出現了全牛鍋、全羊鍋、龍飛鳳舞鍋、狗肉鍋、魚頭鍋、鴨火鍋、雞火鍋、山珍鍋、粥底鍋和冷火鍋等。調味則出現了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不勝收。在火鍋的設備和燃料上都有了很大的改進，吃重慶火鍋的樂趣和豪放氣派，只有身臨其境，親口品嘗才能體會。

㈢ 幼兒園教案《吃火鍋要注意些什麼

針對幼兒園的幼兒講吃火鍋要注意什麼？要根據幼兒的年齡特點。應該講的比較簡單，比如說要注意防止燙傷，比如說要注意餐桌上的禮節。

㈣ 幼兒園安全小心滾燙的火鍋教案

幾分鍾後,刺耳的警報聲從遠方傳來,廣播里傳出了一個聲音：請全體師生起立,為哀悼在四川專大地震中遇難的同胞屬,請默哀三分鍾.時間彷彿又倒流回那個恐怖的時候……
二零零八年五月十二日下午,當人們全部沉浸在工作與學習的喜悅中的時候,孰不知一場災難正在悄悄的醞釀,人不知鬼不覺地來臨.十四時二十八分,這個恐怖的時間,一場滅頂之災從天而降,以四川省汶川為震中心的8.0級地震吞噬了人們美好的夢,這場地震摧毀了人們的家園,殃及了多個省市和地區,頓時,電力中斷,交通癱瘓,山體崩塌,河水泛濫,災區人民陷入了水深火熱之中,汶川,這個在地圖上鮮為人知的地方,人們很少談起的地方,在一瞬間成為海內外人民關注的焦點,也就是那時,人們便發揚愛的精神,向災區人民伸出援助之手,國務院在第一時間下達命令,派出國內的搜救精英趕往災區,以「眾志成城,抗震救災」為口號,「時間就是生命,災情就是

㈤ 四川火鍋的設計意圖

四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源於民間，升華於廟堂，無論是販專夫走卒、達官顯宦、文人屬騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃發垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。
原料
四川豆瓣醬3湯匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3湯匙、冰糖15克、老薑1小塊、蒜頭6瓣、北京蔥2段、白酒2湯匙、史雲生骨頭湯1罐、陳皮1塊、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香葉3片、丁香3粒、味精1茶匙、鹽2茶匙、白鬍椒粉1/2茶匙、生抽2湯匙。

做法
1、鍋內倒入色拉油燒熱後倒入干辣椒和花椒炒出香味，隨後再撈出備用，將白糖倒入油鍋內小火炒溶後放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭。
2、待蔥蒜炒至色微黃後放入所有的香料一起翻炒，然後再倒入四川豆瓣醬炒勻，這時倒入白酒和生抽以及牛油合炒。
3、最後倒入整罐史雲生排骨湯，放入冰糖，再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內即成為火鍋底料。