拌色拉的蔬菜教案反思

『壹』 吃西餐時的蔬菜用沙拉拌，有用黃油的嗎

沙拉
沙拉是英語Salad的音譯，漢字寫作「沙拉」。沙拉（Salad）一詞來源於拉丁語中的「沙」（Sal)，「沙」即鹽的意思。

沙拉是用各種涼透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成較小的形狀後，再加入調味品或澆上各種冷少司或冷調味汁拌制而成的。沙拉的原料選擇范圍很廣，各種蔬菜、水果、海鮮、禽蛋、肉類等均可用於沙拉的製作。但要求原料新鮮細嫩，符合衛生要求。沙拉大都具有色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃的特點。

有時候也將拌制沙拉的各種沙司醬、調味汁稱作沙拉。

沙拉作為冷頭盤，以清涼蔬菜為主，如生菜、西紅柿、蘆筍、茄子、青椒等，部分沙拉會以肉為輔料，如肉批、培根（熏火腿）、龍蝦、蝦仁、雞絲、雞肝、鵝肝，當然還少不了乳酪。

沙拉的吃法：將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉並用。一次只切一塊，不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊。
如果沙拉是一大盤端上來則使用沙拉叉。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。
如果沙拉是主菜和甜品之間的單獨一道菜，通常要與乳酪和炸玉米片等一起食用。先取一兩片麵包放在你的沙拉盤上，再取兩三征玉米片。乳酪和沙拉要用叉子食用用而玉米片則用手拿著吃。
如果主菜沙拉配有沙拉醬，很難將整碗的沙拉都拌上沙拉醬，先將沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分後再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分這樣澆汁就容易多了。

『貳』 蔬菜沙拉的方法

蔬菜沙拉製作一般情況下，蔬菜沙拉所用的蔬菜不宜過多，建議最多不超內過5種，因為容擔心有些蔬菜在沙拉醬攪拌過程中串味兒，從而影響菜餚的整體口感。花葉生菜、玉蘭菜、紅柿子椒、小西紅柿、紫甘藍、豆苗、紫葉生菜、玉米粒、洋蔥、圓白菜、胡蘿卜、黃瓜等是常見的蔬菜沙拉菜餚原料。同時沙拉最重要的輔助調料就是沙拉醬，可以自己DIY製作也可以去超市購買現成的沙拉醬。

蔬菜沙拉製作方法

製作方法：1.准備食材，紫甘藍、黃瓜、胡蘿卜、味好美沙拉醬及蕃茄醬。

2.紫甘藍洗凈控水切成絲、黃瓜洗凈切成絲、胡蘿卜去皮洗凈切成絲，然後三種菜絲放入干凈的大盤中、接著放入味好美沙拉醬攪拌均勻、適個人口味適量添加蕃茄醬。（可以根據個人口感添加少許小西紅柿做配色料）這樣一盤簡單豐富的營養沙拉就可以食用了。

小貼士：

1.適宜人群：脾虛便溏、慢性胃炎者忌食、冠心病、腎病患者慎食風寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。急慢性腎炎及腎功能不全者忌食腸道疾病不宜飲用

2.沙拉的原料不宜過多、盡量做到簡單搭配營養。盡量選擇新鮮的蔬菜食材。

『叄』 怎樣拌沙拉蔬菜

外邊吃的蔬菜沙拉，沙拉放的很少。自己做的足量，而且味道還不錯。
用料內
紫甘藍 四分之一個容
圓生菜 四分之一個
胡蘿卜 半根
旱黃瓜 1根
沙拉醬 1勺
千島醬 2勺
自己拌的蔬菜沙拉的做法
准備食材，兩個人吃的話，圓生菜和紫甘藍四分之一個就行。
切片切片～
放入一勺千島醬，兩勺沙拉醬。
涼拌均勻即可。
小貼士
快來試試吧。喜歡甜一點，沙拉就可以多放一點。

『肆』 關於烹飪蔬菜沙拉的一些作文

今天是我第一次做蔬菜沙拉，你想來看看嗎？
「民以食為天，柴米醬醋鹽…專…」我正唱著神廚小福屬貴的歌准備做沙拉要用的材料呢！「土豆」我把兩個土豆洗干凈，放進鍋內，加一些水，打開煤氣，「噗」藍色的火苗在舞蹈，似乎在為我第一次做蔬菜沙拉而加油。鍋里的水開始吐泡泡，土豆很快就煮熟了。我開始迅速地剝土豆皮，再切丁，放在小碗里。我又拿起菜刀，不一會兒，一根胡蘿卜就成了丁。
這時，我拿出沙拉醬，往拌好的沙拉上一灑。嗯！真香呀！一股田園氣息飄了出來。我又拿出兩片生菜墊在沙拉下，哇！好漂亮！碧綠的生菜托著鵝黃的土豆，紅艷的蘿卜，乳白的沙拉醬顯得美麗動人。蔬菜沙拉太誘人了，饞得我垂涎三尺。
一口咬下去，水分十足，胡蘿卜丁口很好，脆生生的。沙拉醬甜滋滋的，又有些酸，加上這是我親手做的，自己就更愛吃了。
你看，做蔬菜沙拉其實很簡單，第一次做我就成功了，你一定也行，快去試試吧！

『伍』 做蔬菜沙拉方法

做法一
主料：圓白菜200克,番茄80克,黃瓜60克
蔬菜沙拉
輔料：青椒30克
調料：色拉油15克,鹽2克,檸檬汁20克,蜂蜜10克
製作流程
1.把所有準備好的材料(圓白菜、番茄、小黃瓜、青椒)分別洗凈，包心菜、番茄切片，青椒、洋蔥切環片。
2.把切好的材料混拌勻，放在盤子中，備用。
3.最後，把所有的調味料(色拉油、鹽、檸檬汁、蜂蜜)混合，攪拌均勻，淋在蔬菜上就可以。
做法二
製作食材
蔬菜沙拉
菠菜1000克，大蔥、大蒜各50克，鮮薄荷葉4片，酸牛奶100克 ，檸檬汁10克，黑胡椒粉、精鹽各適量。
製作流程
菠菜洗凈後入沸水中燙熟，撈出擠干水分，切成碎末，大蔥洗凈，切成絲，大蒜去皮洗凈後用刀拍碎，切成末，薄荷葉洗凈切絲。檸檬汁、蔥末、精鹽和胡椒粉放入菠菜碗中，拌勻，再加酸牛奶和蒜，撒上薄荷絲即成。
應用：適用於用腦過度引起的頭昏眼花，疲乏無力者。
做法三
蔬菜沙拉
製作食材
羅馬生菜20克，苦苣15克，紫葉生菜20克，玉蘭菜30克 紫菊20克，橄欖油5克，龍蒿醋5克，鹽，核桃，蘋果絲適量。
製作流程
1.各種生萊撕碎，與蘋果絲、核桃混台
2.將適量的橄欖油、龍蒿醋和鹽調成蘸汁
3.用紫菊裝飾裝盤即可。
這道菜你也可以根據自己的喜好選擇不同的蔬菜來搭配。
做法四
雞肉蔬菜沙拉
材料：洋生菜、菊苣、紅色捲心菜1杯，雞胸脯肉150g，清酒1大匙，精鹽少許，醬油調味汁。
做法：
1.雞胸脯肉用加入清酒與精鹽的水煮一下，取出後用手撕好待用。蔬菜用涼水洗凈，撕成大小適合入口的片備用。
2.將蔬菜盛在盤子中，再放滿雞胸脯肉，然後淋上調味汁。
功效分析：雞肉不僅熱量低，還具有豐富的營養，常食用美味的雞肉美食能滿足你的口腹之慾，同時還能抑制脂肪增長，讓你吃著美味的瘦身美食，也能輕松瘦出窈窕曲線。
做法五
製作食材
菠蘿50克，蘋果50克，獼猴桃50克，香蕉50克，小西紅柿8個，櫻桃若干；
配料 紅葡萄酒1杯，白糖少許；
製作流程
1.將菠蘿、蘋果、獼猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西紅柿1分為4；
2.加入白糖和紅葡萄酒拌勻腌1個小時，同時放入冰箱；3.1個小時從冰箱取出，將櫻桃去蒂放入，即可。

『陸』 涼拌沙拉用什麼蔬菜

涼拌沙拉蔬菜品種根據自己喜好隨意添加。

在製作蔬菜沙拉的時候，可以試試選擇用義大利油醋汁，這是非常經典的沙拉汁，材料簡單，變化無窮，熱量還很低，吃起來的味道非常不錯，大家一吃就會喜歡。而正宗的義大利油醋汁是用紅酒醋調配的，而且大家可以嘗試用白醋，檸檬汁，蘋果醋，陳醋等，也都是非常不錯的選擇了，同時我們在製作蔬菜沙拉的時候還可以試試用陳醋來進行調制，味道也是非常好的。而油脂的選擇當然是首選橄欖油，果香濃郁，味道爽口，但如果沒有，或者不喜歡橄欖油的味道，可以選用色拉油或者一切可生吃的植物油，都是可以的，這也是不錯的選擇。一般來說，三份橄欖油加一份的醋是最佳的比例，而且加入稍多些的鹽和黑胡椒就是基礎油醋汁了，一盤沙拉只需要一至兩勺油醋汁即可。在此基礎上可以加入喜歡的香草，芥末等調料，這樣就可以製作出美味的蔬菜沙拉了。

【蔬菜沙拉的做法】

用料：聖女果 10幾個、苦菊 一小把、圓蔥 1/4個、紅椒 1/4個、黃瓜 1根、橄欖油 適量、蘋果醋 適量、胡椒粉 少許、

做法：

1. 准備食材，用清水洗凈。

2. 准備聖女果（鹽水中浸泡10分鍾）洗凈

3. 黃瓜切條，紅椒切絲，圓蔥切絲。

4. 苦菊切段

5. 聖女果中間切開，加油，鹽，胡椒粉，蘋果醋攪拌均勻。

6. 裝盤即可

小 貼 士

蔬菜品種根據自己喜好隨意添加，個人覺得蘋果醋比白醋好些。

【蔬菜沙拉的做法】

• 用料：

  玉米粒 少量、秋葵 1棵、苦苣 少量、紫甘藍 少量、小乳瓜 1根、

  櫻桃番茄 少量、丘比沙拉醬 適量。

做法：

1. 准備食材，沙拉醬我預備了丘比焙煎芝麻口味的；

2. 除玉米外的蔬菜投入清水中，放少量果蔬洗滌鹽浸泡5分鍾後沖洗干凈；

3. 事先煮熟的玉米，掰成一粒一粒的；

4. 秋葵焯水後切小段；

5. 處理好其他食材：苦苣切小段，紫甘藍切絲，乳瓜切片，櫻桃番茄去蒂對半切開；

6. 所有食材一並盛入容器中，按個人需要拌入適量的沙拉醬，一道時蔬沙拉分分鍾搞定啦～

小 貼 士

譜子中的沙拉醬口味和蔬菜組合可以自由搭配，食材中的秋葵可以生吃，但是口感上卻不是很好，而且生吃容易過敏。生的秋葵涎黏，略有澀味，焯一下水，去掉草酸和鞣質的同時也能改變秋葵口感。

『柒』 拌蔬菜色拉的油醋汁如何調

1、 油醋汁的比例我是按照1：1，這已經是最清爽的比例了。油醋汁必須要乳化，只有充分的乳化，油醋才能充分融合，醬汁的味道才會濃郁美味。如果您家中有玻璃密封瓶，可以把所有的調味料都放入瓶中，擰上蓋子，用力上下搖晃。

2、 藜麥蒸15分鍾就熟了，最多也不超過20分鍾。蒸的時間太長一是太軟爛影響賣相，二是會損失一部分營養物質。

『捌』 做沙拉常用的蔬菜

紫萵苣
這種蔬菜雖然說是 口感比較的清脆，但是味道卻是有一些苦，而白色的菜梗和紅得發紫的葉子是它的特徵，也是被常用來做生菜沙拉，而且是含有維生素A、C、E以及葉酸。
羽衣甘藍
羽衣甘藍，這種蔬菜雖然說是沒有什麼明顯的味道，但是卻是有明亮的顏色和獨特的葉子，而且經常是被用在沙拉中。但是我們要注意莖部長且硬的羽衣甘藍會過老，盡量不要選。
彩椒
彩椒的顏色如果是越明亮的話，口味就是會越甜，所以也是非常的適合做沙拉，我們挑選時不要選表皮起皺的。
櫻桃蘿卜
櫻桃蘿卜是擁有紅色表皮、白色內里的蘿卜吃起來水嫩，而且也是不會有明顯的辛辣味。
甜菜
甜菜的根部和頸部都是可以用來作為蔬菜食用，而且不論是做沙拉還是將莖部打成蔬菜汁飲用都是非常不錯的選擇，而且甜菜根有凈化血液的作用。
羅馬生菜
這是我們做凱撒沙拉的最主要材料之一，製作蔬菜的外觀看起來是像長形的萵苣，但是口感溫潤鮮嫩，有一定水分，含有鉀、鈣、磷等礦物質。
歐芹
這種蔬菜我們經常都是用來作為裝飾，但是歐芹的香味和口感做沙拉食用也是非常的不錯。
菊苣
菊苣的吃起來是有一些微苦，但是卻是有非常不錯的功效，是可以促進化和增進食慾的作用，我們在食用之前是可以將根部過熱水焯燙下。顏色越深表示它的口感越差。
生菜
生菜是我們在蔬菜沙拉裡面最為常見的，咬下去鮮嫩清脆的感覺是葉片寬大而呈現彎曲弧狀的生菜最吸引人的，而且是含有豐富的維生素A和C以及植物型纖維，我們在選擇的時候是可以盡量的避免底部變成紅色的。

『玖』 蔬菜沙拉熱量

沙拉是一款低卡飲食，多種搭配，無論是水果還是蔬菜，都可以搭配出顏色豐富的沙拉。有些人為了減肥會把沙拉當主食，結果卻越吃越胖。不是說好的吃沙拉減肥嗎？為什麼變成了發胖的敵人？

吃沙拉會胖嗎？這樣吃必胖無疑！

一、過多的沙拉醬

美味可口的沙拉醬可以使普通的水果和蔬菜頓然生色，變幻出各種誘人的味道。但這些看起來非常健康的食品，卻含有極高的熱量，如果多吃，會對健康造成危害。目前，市場上所銷售的沙拉醬主要有蛋黃醬、千島醬等，經研究證明，蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。專家認為，這主要是由於蛋黃醬的原料一半以上來源於食用油，其次則是蛋黃，另加少許糖、食鹽和醋。一湯匙蛋黃醬含熱量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力還高。 專家還指出，為了迎合消費者的口味，市場上大部分沙拉醬都大量使用食用油，導致其中所含熱量越來越多。100克沙拉醬中，其熱量往往占整個營養含量的1/4還多。一份蔬菜沙拉如果添加3—4湯匙的沙拉醬，其熱量就會超過300千卡，相當於一個肉餅所含的熱量。而過量攝取熱量和脂肪無疑容易使人患上肥胖症、高膽固醇、糖尿病和心臟病等。

如果想吃沙拉，可以用酸奶代替哦。

二、藕、南瓜等根莖類蔬菜

說「是蔬菜的話就低熱量」是不對的。即使飯吃的少，減少了糖分，如果吃很多富含澱粉的芋類食物的話，是無法減少糖分的。藕、番薯、土豆、玉米、南瓜等是富含澱粉的大米的同類。吃多了熱量會變高，所以請注意！蔬菜中熱量低的是青菜等葉類蔬菜。越嚼越甜的根莖類蔬菜實際上富含糖分。

所以，千萬不要為了追求沙拉的口感而放過太多的調料，還有就是番薯、南瓜這些的根莖類也適宜多吃。而且，沙拉屬於生冷食物，吃多了不好！

『拾』 蔬菜沙拉的配料

蔬菜沙拉
主料：花葉生菜、玉蘭菜、紅柿子椒、小西紅柿、紫甘藍、豆苗、紫專葉生菜、玉米粒、洋蔥屬
配料：千島沙拉醬
蔬菜沙拉做法：
1、花葉生菜掰成大塊放在盤子里。
2、將玉蘭菜均勻地擺開。
3、放入紅椒圈和切開的小西紅柿。
4、加適量豆苗和紫甘藍絲。
5、將紫葉生菜捲起放在蔬菜上，並撒上洋蔥圈和甜玉米粒。
6、放入千島沙拉醬拌勻即可。
功效：減肥、美容養顏、清腦補腎、調節食慾