1. 幼兒園食堂蔬菜的清理、切配、烹飪的要求
洗菜工作規范
1、初洗：將去皮的瓜果，去掉菜頭的蔬菜，打鱗的魚類，去毛的肉類用清水清洗。
標准：無腐爛，無異味，泥沙。
2、細洗：將切過後的菜品倒在洗菜池進行浸泡30分鍾；再清洗2-3次。
標准：菜類中無雜物，無砂子，無異味。
3、清潔：菜筐要逐個清洗干凈後才能放置菜。
標准：菜筐必須里外干凈，無污垢，無油污，無雜物。
切菜工作規范
1、初清潔：切砧板，檯面沖洗干凈。
標准：刀無銹斑，油污；砧板無異味，檯面無污垢。
2、再清潔：用清水將刀、砧板，檯面沖洗干凈。
標准：無洗滌劑泡沫。
3、加工：
A、
切配好按規定進行分類切配，精工細作。
標准：絲、條、片必須大小均等。
B、
切配好的菜不能放在地上。
標准：整齊擺放在菜架上。
C、
生熟食品分開切配。
標准：切配熟食的刀，砧板必須經過高溫消毒10分鍾。
D：切配中必須一面切菜，一面清除衛生。
標准：檯面、地板無垃圾，雜物；用垃圾桶或筐裝放垃圾。
4、清潔：切配完成後及時清理衛生。
標准：生熟刀、沾板清洗干凈後分開懸掛，檯面無雜物，積水；地面無垃圾積水；泡渠無污水、雜物堵塞。
2. 幼兒園食堂切菜受傷、有賠償標准嗎
你好，如果是幼兒園的員工，就是工作期間工傷，應該申請工傷認定，按工傷標准進行賠償。
3. 幼兒園膳食切菜長度要求
我們用的是知了，可以配，最主要是給監管的婦幼保健院上傳資料方便，不用列印！
4. 幼兒園的切菜個人總結
你好
你是廚師嗎
你可以寫自己的個人經驗
在工作中遇到的事情
怎麼解決的
還有什麼好的建議等等
5. 幼兒園上課切菜時兒歌
幼兒園的手指兒歌 切蘿卜;切蘿卜切蘿卜切切切,我把蘿卜一切二,;包餃子包餃子包包包,包好餃子捏捏捏,;捏好餃子下下下,下好餃子吃吃吃,吃好餃子睡覺嘍! 希望喵喵能夠幫助到您哦！