烤麵筋教學視頻教程

❶ 如何做烤麵筋配料視頻

刷上孜然、鹽巴、酥油，再刷上烤麵筋辣醬，紅油辣子。 烤麵筋醬：甜面醬+芝麻醬+孜然回+辣椒粉（不吃辣可答以不加）+五香粉+鹽+少量味精+醋+紅油+少量水（約50毫升，稀釋），放入鍋中炒出香味，裝瓶密封即可。

❷ 麵筋的做法視頻教程

第一步:烤麵筋製作

1:500克麵筋粉

2:水 1000克

3:鹽5克雞精5克雞粉10克

發面

把水加熱到40度左右。(就是感覺手下去不燙手),把面慢慢的倒入水中。讓水與麵筋粉充分融合用手用力抓讓他們粘接在起。放置20分鍾。

醒面

放置20分鍾後把面取出。和面盆中的水倒掉、用熟料膜蓋上。放置1小時。夏天30分鍾

切面

把醒好的面放到案板上切成小條。40-60克左右!根據自己的大小

纏面

按照視頻上的方法。兩個筷子夾住面條,左右讓筷子轉動。右手把麵筋條拉長。邊卷邊纏。纏成蟬蛹一樣的形狀。最後尾部和面體捏在一起。把纏好的面放到清水中待用。(涼水)

煮麵

等大火開鍋後放入麵筋快速攪動。等水溫升高快要開鍋的時候轉為小火繼續煮。期間要經常攪動以免麵筋貼在鍋底。待麵筋飄起來後等5—10分鍾就可以出鍋。撈出麵筋放入涼水中。

切面

詳情見視頻教程，這個考驗手法

第二步:紅油製作配料

大料配比:草果2兩八角4兩桂皮4兩肉寇4兩白芷4兩良姜8兩小茴香4兩香葉4兩。打磨成碎粉統稱為大料

製作過程

1:准備兩個盆。

2:起鍋,將450色拉油(加熱放進幾粒芝麻,芝麻飄起)加熱，將油倒入盆中,加入辣椒粉180G(如果當地客戶喜歡吃不辣的就買"上色不辣的辣椒」當客戶覺得辣椒不夠時不再撒點辣椒粉)鮮味寶54G雞精30G味精20G放到一邊待用

3、在起鍋,將450G色拉油燒熱(加熱到放進幾粒芝麻芝麻飄起)加入麻椒粉30G花椒粉20G香菜籽粉15G黑胡椒粉10G大料30G熬到出香,冒出微微藍煙時馬上倒入剛才放入辣椒粉的盆中攪拌

4、將盆中物料靜止一會放涼,加入250G花生醬250G芝麻醬,攪拌均勻蓋上蓋子,放8個小時就能直接使用。

第三步:撒料的製作

新疆孜然100克，熟芝麻100克，花生 100克

小茴香10克，香辣酥120克以上(新疆,孜然,花生,小茴香,香辣酥)全步打碎.最細的.放入鍋中炒制出香即可。不能炒到冒煙。時間在3-5分鍾左右即可，下鍋順序:香辣酥 花生 新疆孜然 小茴香熟芝麻!不能全部一起下鍋!!

麵筋的烤制

1,咱們先把紅油攪拌均勻 2 把麵筋在攪拌均勻的紅油中涮一下3 拿到盤子上進行控油4烤制5 烤到麵筋表面有小氣泡產生,就說明麵筋烤好了,這時候再刷一遍油,正面烤,翻面烤,6 烤到表面有小氣泡產生，7把麵筋拿到撒料盆子上。

❸ 烤麵筋教學

http://player.ku6.com/refer/NDfH1tfqZcxvPiof/v.swf
視頻地址

❹ 我想學習烤麵筋，哪裡有正宗烤麵筋教學

主料
油麵筋襲200g
調料
調和油適量、食鹽適量、元貞糖適量、醬油適量、蚝油適量、孜然適量
烤麵筋步驟1

把麵筋切成薄片
步驟2

加鹽、雞精、蚝油、糖、醬油、孜然
步驟3

攪拌均勻，用保鮮膜包起來放到冰箱里
步驟4

到第二天的時候，用竹簽把麵筋都串起來
步驟5

烤盤底下鋪一層油紙，把麵筋晾到烤架上
步驟6

全部晾好後，在麵筋上刷一層油
步驟7

放到烤箱里中層，上下火，200度，烤20分鍾
步驟8

最後的成品

❺ 烤麵筋怎麼做 手工麵筋做法哪裡有教學的

食材明細

主料源

• 水麵筋250g

• 青椒200g

• 輔料

• 孜然粉兩小勺

• 花椒粉半小勺

• 五香粉半小勺

• 辣椒粉一小勺

• 生抽一大勺

• 蚝油一大勺

• 芝麻醬半大勺

• 鹽適量

• 雞精適量

• 孜然口味

• 炒工藝

• 廿分鍾耗時

• 簡單難度

烤麵筋的做法步驟

• 

  10

  加入一大把熟芝麻和剩餘的調料粉即可。

❻ 烤麵筋教程，怎麼烤麵筋，烤麵筋方法

食材
鹽適量
自製的辣椒油一小碗

方法/步驟

和面；盆里倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然版後一點一點往權水裡盆里加麵筋粉，一直揉，直到成一個面團為止，這時用手向外拉扯看是否筋道，有彈性。

切麵筋條；將醒好的麵筋放到塑料菜板或不銹鋼盤子里，不要往木板上放，會粘在上面的，然後用手壓成面餅，用刀切成細條狀，寬度合適就可以了。
纏麵筋；用兩根筷子，夾住麵筋一頭纏繞4-5圈做成8cm兩頭長中間粗的蠶蛹狀，然後用收揉勻纏繞在外部的麵筋，使它更結實，讓麵筋融為一體。
煮麵筋；准備一口鍋，將水燒開後改小火，然後從麵筋串中抽取其中一根筷子後放入鍋中煮一直到麵筋浮起來，再抽掉另外一隻筷子，然後再煮2-3分鍾就可以撈出來了。【水不能太開保持要開的速度就可以了，不然不筋道】

切割；煮好後放到涼水裡涼透，取一根筷子把麵筋卷穿到上面，取水果刀一邊轉圈一邊切，注意轉筷子不是人轉，割上5-6圈，割好後脫下筷子放到水裡冷著用。

然後放到燒烤爐上烤，拷了10分鍾後抹上辣椒油再接著烤，再烤五分鍾後灑少許鹽，等到烤的呈焦黃色時撒上孜然和芝麻就可以了，一盤香噴噴的烤麵筋再配上一瓶啤酒，辣又爽。

❼ 烤麵筋怎麼烤好吃視頻

做法
1、 1cup溫水 + 1tsp yeast 化開，抄 然後一勺一勺的往裡加麵筋粉，一邊加一邊攪，直到成團加不進去為止。蓋好， 象發面團一樣讓它發到2~3倍大。（我一般早上弄好，放室溫， 晚上回來就好了）。
2、蒸格里墊打濕的cheese cloth， 把發好的麵筋團再揉一下，撕成小團放在紗布上，冷水開始蒸，水開後計時15分鍾，關火後稍等幾分鍾再開鍋。
3、把蒸好的麵筋切小塊，用涼水沖沖擠擠，就成烤麩了。