㈠ 怎樣製作皮蛋 松花蛋的相關視頻
自製皮蛋的做法步驟
1
准備好原料。
2
新鮮鴨蛋洗凈瀝干水份。
3
皮蛋粉加泡回好的茶葉水，鹽兌好答拌勻靜置5分鍾左右。
4
取一隻鴨蛋在皮蛋糊裡面滾上一圈，使表面上都裹上一層皮蛋糊。
5
裹好的糊的鴨蛋裝入保鮮袋。
6
紮好袋口密封，再裝入紙盒報溫封好。
7
過20天左右就可以！
㈡ 怎樣製作松花皮蛋視頻
量大的話可以用振野的裂痕檢測分級帶裹泥的，做出來的松花蛋口感Q彈，主要是壞蛋，哈哈，僅供參考哈
㈢ 皮蛋是那樣做的視頻教程
問網路
http://v..com/v?ct=301989888&rn=20&pn=0&db=0&s=25&ie=utf-8&word=皮蛋是怎樣回做答#pn=0
㈣ 鹵皮蛋的做法視頻教程
用料
雞蛋7個
輔料
水
500毫升
香葉
1片
花椒
10顆
八角
兩半
茴香
10粒
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鹵蛋的內做法
1.
雞蛋入鍋煮容15分鍾
2.
熟後加點涼水，剝皮的時候不算太燙手就行
3.
將調好的鹵汁倒入鋁鍋中，剝好皮的雞蛋馬上入鍋
4.
中火煮10分鍾，雞蛋慢慢上色
5.
倒入大瓷碗中，浸泡一晚，第二天吃很入味
烹飪技巧
雞蛋不要剛出欄的，那樣太新鮮，剝皮的時候會粘；趁熱剝皮，利用熱脹冷縮原理，雞蛋熱的時候吸收湯水快。
㈤ 重慶皮蛋的做法視頻
皮蛋抄的做法
主料
咸鴨蛋
2個
雞蛋
2個
皮蛋
1個
輔料
油
適量
料酒
適量
清水
適量
步驟
1.准備好食才
2.把皮蛋剝去殼，咸鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內
3.把鹹蛋黃撈出，鹹蛋白放入雞蛋液，加1調羹料酒，2調羹清水打勻
4.鹹蛋黃與皮蛋分別夾成小塊
5.取一個比較深的盤，四邊用油抹好
6.把蛋液倒入
7.再把鹹蛋黃與皮蛋放入
8.用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鍾。
9.涼涼，即可切塊裝盤
㈥ 我想學怎樣製做皮蛋，有配方嗎
皮蛋,又名松花蛋,古時也叫「混沌子」、「牛皮鴨子」.皮蛋不但是美味佳餚,而且還具葯用價值.清代王士雄《隨息居飲食譜》中說「皮蛋,味辛、澀、甘、咸、能瀉熱、醒酒、去大腸炎、治瀉痢,能散能斂.」現代中醫認為「皮蛋性涼,可治眼疾、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病」,所以皮蛋是廣受人們喜愛的蛋製品之一.
很早以前我國就有關於皮蛋製作這方面的記載.明代弘治十七年（公元1504年）《竹嶼山房雜部》中記載「混沌子」的製法：「取燃炭灰一斗,石灰一升,鹽水調入,鍋烹一沸,俟溫,苴子卵上,五七日,黃白混為一處.」
明末戴羲的《養余日令》（崇禎六年版,公元1633年）上也記載有「牛皮鴨子」的製法：「牛皮鴨子,每百個用鹽十兩,栗炭灰五升,石灰一升,如常法腌腌入壇.三日一翻,共三翻,封藏一月即成.」
清代《食憲鴻秘》上記載的皮蛋製法則是：「雞蛋百枚,用鹽十兩.先以濃茶潑鹽成鹵,將木炭灰一半,蕎麥秸灰、柏枝灰共一半和成泥.糊各蛋上.一月可用.清明日做者佳.」
皮蛋的傳統製法,幾乎都用到黃丹粉（中葯）,又稱為密陀僧,即氧化鉛,因而皮蛋中的鉛含量使人望而生畏,下面介紹的是無鉛皮蛋的製法.原料有：
生 蛋：鴨蛋（雞蛋、鵪鶉蛋也可）100個
食 鹽：3兩
生石灰：3兩
純 鹼：3兩
紅 茶：少許
草木灰：七份
稻 殼：適量（或用高粱殼、草灰代替）
清 水：適量
①將食鹽放在鍋內炒,待爆炸聲停止時取出研碎.
②將塊狀石灰灑水,分裂成粉後過篩備用.
③將清水、紅茶、食鹽放進鍋內煮沸,再倒進放有生石灰、純鹼、草木灰的缸內,攪拌均勻,使成糊狀,然後用其包蛋.須注意的是,操作時必須戴上手套,防止烈性鹼損傷皮膚.
④包好的蛋放在稻殼上來回滾動,粘滿稻殼後放入另外的缸中.
⑤缸裝滿後用黃泥加食鹽與水搗和的泥料密封.
一般春秋季節經過二十五天,夏季二十天,冬季三十天即可變成皮蛋.這種方法簡便易行,不論用蛋多少均可採用,在家庭中非常適用.
製作無鉛皮蛋的方法
一、甲液配製：在兩只容器內各加水50升,一容器加茶葉2.5公斤,另一容器加鮮柏葉2.5公斤,各沸煮1小時,然後把兩容器內的液體濾至放有3公斤食鹽的容器內.兩容器內再各加水25升,再次沸煮1小時後待用.待第三隻容器內的食鹽完全溶化後,取全部上清液,濾入再次沸煮後的兩容器內的沸水,最後用冷開水補足150升左右,攪拌均勻,冷卻後即為甲液.
二、乙液的配製：取甲液90升,食鹽2公斤,硫酸鋅300克,盛於一容器內,緩緩分批加入96％的氫氧化鈉6公斤,待溶解後冷卻,再加甲液使此液成為100升,攪勻,即為乙液.
三、初浸：將合格的鮮鴨蛋(雞蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋也可)放入乙液內浸泡,注意蛋要全部淹沒在液面下2～3厘米,100升乙液約可浸蛋130公斤.保持溫度在20～25℃,經13天即可,此時蛋已凝固,但風味、顏色尚未完好.
四、復浸：將浸蛋用過的初浸料液50升與50升甲液混合,即為復浸液.將初浸蛋放入復浸液內,控溫在20℃左右,經10～15天,撈出洗凈晾乾.
五、浸後處理：把石蠟熔化,控溫在90℃左右,把復浸蛋放入石蠟液中,經3～5秒鍾後取出,冷卻後即為成品.每50公斤蛋需石蠟1.2～1.5公斤.
用此法製作的皮蛋不但不含鉛,而且含有較高的對人體有益的鋅,保藏期也長,一般可保存6個月
希望對你有幫助