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公共營養師新版教材
公共營養師(基礎知識)—職業資格培訓教程
目錄:
第一章 公共營養師職業道德(1)
第一節 職業道德基本知識(1)
第二節 公共營養師職業守則(4)
第二章 醫學基礎(6)
第一節 人體解剖生理基礎(6)
第二節 食物消化吸收(29)
第三節 不同人群的生理特點(34)
第三章 營養學基礎(48)
第一節 營養學概論(48)
第二節 能量及宏量營養素(59)
第三節 礦物質(88)
公共營養師新版教材
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第四節 維生素(112)
第五節 水與膳食纖維(135)
第四章 人群營養基礎(141)
第一節 孕婦營養(141)
第二節 乳母營養(150)
第三節 嬰兒營養(154)
第四節 幼兒營養(165)
第五節 學齡前兒童營養(171)
第六節 學齡兒童與青少年營養(180)
第七節 老年人營養(184)
第五章 食物營養與食品加工基礎(192)
第一節 植物性食物的營養價值(193)
公共營養師新版教材
關鍵詞:營養師,,
第二節 動物性食物的營養價值(201)
第三節 調味品和其他食品的營養價值(210)
第四節 營養強化與保健食品(218)
第五節 常見的食品保藏和加工技術(233)
第六章 食品衛生基礎(250)
第一節 食品污染及其預防(250)
第二節 各類食品的衛生要求(281)
第三節 食物中毒及其預防和管理(294)
第七章 膳食營養指導與疾病預防(313)
第一節 膳食營養指導和管理概論(313)
第二節 膳食營養素參考攝入量的應用(315)
第三節 膳食結構與膳食指南(319)
公共營養師新版教材
關鍵詞:營養師,,
第四節 膳食與營養缺乏病預防(336)
第五節 膳食營養與慢性疾病預防(354)
第八章 營養教育和社區營養管理基礎(373)
第一節 營養教育(373)
第二節 社區營養管理(379)
第九章 相關法律、法規(393)
第一節 《中華人民共和國食品衛生法》相關知識(393)
第二節 《食品添加劑衛生管理辦法》相關知識(395)
第三節 《中國食物與營養發展綱要(2001—2010年)》相關知識(398)
國家職業資格培訓教程——公共營養師(國家職業資格三級)
目錄:
第1章
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