Ⅰ 求一個牛排製作的視頻教程的網址鏈接、我記得是某個外國名廚做的，有讓他的助手站在牛排上比較一種特殊做
你說的這個就找「米其林廚師牛排」關鍵詞就可以了。
我看過這個視頻，站在牛排上是為了對比牛排出鍋後靜置與不靜置的區別。這並不特別，是所有規范烹飪牛排的必經步驟。這個視頻裡面主要特別之處在於，這廚師認為牛排不應該1-2分鍾再反面，他通過熱成像儀觀察溫度，認為應當每20秒翻面才最好。另外開始的時候也介紹了DRY-AGED BEEF的方法，這個在歐洲、北美國家都是常用的牛肉處理方法，另外還有WET-AGED BEEF，這個可能更適合亞洲人口味也更經濟實惠，損失率更小。
簡單說下，有興趣再追問
1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品質。國產就算頂級育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME級，首推安格斯。或直接和牛（小心別買日本，病區，阿根廷、美國、澳洲都行）。
2.5％靠鍋具。起碼是厚平底鍋，最好GRILL PAN，帶棱鑄鐵鍋。LE CREUSET的鑄鐵琺琅煎鍋就是首選。
3.5％是烹飪手法：1.牛排最好的搭檔是岩鹽、海鹽＋現磨黑胡椒＋檸檬汁那些醬汁什麼都是國內扯淡，用來掩蓋垃圾牛排的味道。2.牛排要厚！必須完全解凍，放在室溫下40分鍾，擦乾表面水分，加上偏多的鹽與黑胡椒碎屑。鍋子燒非常燙，加入橄欖油開煎。平底鍋25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面。煎完放在室溫下靜置5分鍾！讓汁液回收，滴上檸檬汁即可。
3.如果實在需要醬，黃油＋鹽＋蒜蓉＋新鮮PARSLEY混合後捲成棒狀凍起來。要吃的時候切下一片放在牛排上即可。
PS：市面上那些超市冰凍貨、連鎖牛排店其實都是扯淡，拼貼＋嫩肉粉。其實說白了國產牛肉都很扯。好的牛肉確實價格不菲，但值得一試。如果去外頭吃，靠譜牛排一般西餐廳在250一塊以上。所以自家做更合適。材料零售去麥德龍，但不推薦。淘寶可以考慮。最推薦批發市場整塊購買，一次性可能投入大，因為只能一整塊購買，可以帶上小夥伴一起，但物有所值。謝謝！
你可以網路視頻找下的，GORDON RAMSAY教的牛排做法，還有個台灣女人：廚房裡的人類學家，這個教的也很靠譜。
Ⅱ 義大利面的做法教學，西餐視頻教程，怎麼做牛排
材料：意復大利面、黃油、專用制醬(超市有售，可依據個人的口味選用，有蒜香的、傳統的、肉末的等等，味道比自己配做的要正宗而且有看相)、牛肉碎粒、洋蔥碎粒
做法：
1.將面條用加鹽和橄欖油的開水按照包裝袋上說明的時間煮熟，然後用涼水過一下,待用；
2.在不粘鍋中放些黃油,六七成熱時放入洋蔥碎粒炒炒，再放入牛肉碎粒炒熟；
3.放義大利面專用醬,慢慢地攪拌，與牛肉碎粒充分拌勻,可根據個人口味放些許鹽，稍微熬一會兒後就可關火盛出。
決竅：
1.如何煮麵：水煮開後放入義大利面,記得要握住面的頂端立在鍋中央，然後鬆手，讓面呈放射狀散開，然後加適量鹽，開始煮。
2.義大利面的最高境界是軟硬適中。煮時可參照其外包裝上提供的時間標准，但要提前1分鍾左右，觀察其軟硬程度，及時予以調整。若水溫上下起伏過大，就不太容易控制好時間，所以要使用深鍋，並加入充足的水，以保持水的一定溫度。
Ⅲ 怎麼樣做牛排視頻教程
溫馨提示：煎牛排一定要突破心理關，一定要大火煎，不要一冒煙就關小火，內煙太大，鍋蓋先蓋一會，容也不要擔心牛排燒焦，牛排就是要外焦里嫩的。嚴格按照說明做，很有幫助的，對比一下細節，多練幾次就成了！
澳格芬米其林大廚教你輕松煎牛排：
1.澳格芬牛排放置室溫解凍。
2.在牛排兩面塗抹少量鹽，油，胡椒粉，即完成腌制，一般放置30分鍾即可入鍋煎。腌制時間稍久點更入味好煎。/:girl
3.重要：開大火熱鍋，倒入油，等到冒微煙時，牛排入鍋保持大火，等一面微焦，大約1分鍾左右（牛排汁水往外冒時），翻另一面煎1分多鍾左右。此時出鍋6成熟，想再熟點可以適當延長。（此方法適用1cm厚牛排，厚度不同時間做相應調整）
4.煎的過程中，可以放入洋蔥或蒜頭(切片），味道更香郁。
5.備選（個人喜好）：牛排快出鍋時，喜歡濃郁味道的親，可以放入安佳黃油再煎一下入味，切記黃油不能放早，放早了容易起焦起糊。
6.備選：出鍋靜置3分鍾，（放點西蘭花、紅蘿卜切絲，預先水煮即可）擺盤，澆上黑椒汁。此時杯中再斟上紅酒，和心愛的人開始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！
Ⅳ 怎樣用牛肉做牛排視頻教程
用牛肉做牛排視頻教程
香草風味菲力牛排
材料
菲力牛排150公克，法式芥末醬30公克，橄欖油回30㏄，蔬菜適量，牛答肉汁50㏄，新鮮迷迭香1支，鹽適量，胡椒粉適量
做法
1.將菲力牛排抹上法式芥末醬，淋上橄欖油，撒上切碎的新鮮迷迭香，備用。
2.將所有蔬菜撒上鹽、胡椒粉調味，再和作法1的菲力牛排一起排放烤架上，送入微波爐按「燒烤」鍵，時間設定21分鍾，待烹調完成即為七分熟的牛排，取出擺盤後再淋上牛肉汁即可。
黑椒牛排
材料
牛排1塊，黑胡椒碎1g，橄欖油10ml，黃油15g，紅酒5ml，鹽少許
做法
1.將牛排洗凈後用廚房紙吸去表面水分，在牛排兩面均勻的撒上少許鹽和黑胡椒粉腌制30分鍾
2.土豆洗干凈後切成小塊。西蘭花切小朵，放入沸水中加少許油和鹽，燙熟後撈出盛入盤中
3.鍋中放入黃油，小火將黃油融化後，放入土豆塊，煎至兩面金黃後撒少許鹽調味後盛入盤中
4.在鍋中倒入少許橄欖油，油熱後放入牛排，一面煎2分鍾後，翻一面再煎1分鍾（直到自己喜歡的成熟度），然後淋入紅酒，繼續煎5秒鍾後，即可盛出裝入盤中
Ⅳ 牛排怎麼吃視頻
簡單說下，有興趣再追問
1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品質。國產就算頂級育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME級，首推安格斯。或直接和牛（小心別買日本，病區，阿根廷、美國、澳洲都行）。
2.5％靠鍋具。起碼是厚平底鍋，最好GRILL PAN，帶棱鑄鐵鍋。LE CREUSET的鑄鐵琺琅煎鍋就是首選。
3.5％是烹飪手法：1.牛排最好的搭檔是岩鹽、海鹽＋現磨黑胡椒＋檸檬汁那些醬汁什麼都是國內扯淡，用來掩蓋垃圾牛排的味道。2.牛排要厚！必須完全解凍，放在室溫下40分鍾，擦乾表面水分，加上偏多的鹽與黑胡椒碎屑。鍋子燒非常燙，加入橄欖油開煎。平底鍋25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面。煎完放在室溫下靜置5分鍾！讓汁液回收，滴上檸檬汁即可。
3.如果實在需要醬，黃油＋鹽＋蒜蓉＋新鮮PARSLEY混合後捲成棒狀凍起來。要吃的時候切下一片放在牛排上即可。
PS：市面上那些超市冰凍貨、連鎖牛排店其實都是扯淡，拼貼＋嫩肉粉。其實說白了國產牛肉都很扯。好的牛肉確實價格不菲，但值得一試。如果去外頭吃，靠譜牛排一般西餐廳在250一塊以上。所以自家做更合適。材料零售去麥德龍，但不推薦。淘寶可以考慮。最推薦批發市場整塊購買，一次性可能投入大，因為只能一整塊購買，可以帶上小夥伴一起，但物有所值。謝謝！
你可以網路視頻找下的，GORDON RAMSAY教的牛排做法和另一個米其林大廚教的都不錯，還有個台灣女人：廚房裡的人類學家，這個教的也很靠譜。