Ⅰ 燒鴨的製作方法和配方視頻
四川地區有一道很出名的菜四川燒鴨，四川燒鴨的做法，首先需要准備的是辣椒，還有各種各樣的配料，先把這些食材全部都溶解在一起，然後浸泡攪拌，最後再變成調料，先把鴨子肉腌制一下，再用來炒菜，這樣會發現鴨子肉中帶有一股調料的香氣，吃起來不會暗淡無味。
主料
鴨適量黃豆適量青椒少許
輔料
食鹽適量醬油適量姜適量蒜適量花椒適量料酒適量郫縣豆瓣適量
1把黃豆用清水泡脹（大概四五個小時，就像打豆漿的黃豆）；把鴨子剁成小方塊；把青椒切成粗條狀。
2把鍋燒熱，倒入菜油至七分熱時，下入姜和花椒。
3倒入剁好的鴨子肉翻炒。
4把鴨子肉炒至沒有水份，出香味了，分別加入郫縣豆瓣醬、料酒、醬油、鹽和蒜。
5炒幾分鍾後加入水。
6把水燒開後，倒入黃豆，用中火燜煮。
7至水燒干，鴨子肉軟爛就可以了。
8沒有加入辣椒之前，給小寶盛出一小碗，先來一個鴨翅吧，看，吃得多香。
9最後一道工序，就是把切好的辣椒絲倒入鍋中，翻炒片刻。
10又香又好吃的黃豆燒鴨子就做好啦，來嘗一嘗吧。
紅燒鴨
材料
光鴨半隻(超市裡速凍的即可)，調料：料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，大料(八角)4個，桂皮若干，大蒜5顆，干紅椒，生薑，油，洋蔥，青椒，紅椒各一個
做法
1）把鴨子剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋，炒3分鍾左右
2）加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許，繼續炒一會，然後加入低度白酒2匙，稍炒後加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。
3）大火燒開轉中小火燜30至40分鍾，肉爛即可
紅燒鴨腿
材料
鴨腿兩只，土豆一個，老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺，薑片5片左右，蔥少許，八角3個，干辣椒1個，水或者啤酒適量
做法
1.鴨腿剁成塊，土豆切成塊
2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料（老抽，料酒，鹽，糖，薑片，蔥，八角，干辣椒）繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開後改中小火慢燉40分鍾至肉爛，加入土豆塊繼續燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可
Ⅱ 燒鴨的做法與配方視頻
燒鴨的做法與配方
食材食譜熱量：1451(大卡)
主料鴨腿2隻鴨翅兩專只
方法/步驟
1
鴨翅鴨腿斬4厘米左右的塊，屬紅干椒洗洗備用；
燒鴨的做法與配方
2
坐鍋燒茶油，倒鴨塊進去爆，爆到鴨皮出油，接著加薑片和紅干椒一起繼續；
燒鴨的做法與配方
3
中途分兩次噴白酒，炒香所有材料，等鴨塊變得金黃後噴醬油上色；
4
加熱水淹過所有材料多一點點，大火燒開轉中小火加蓋慢慢燜燒；
5
等鍋里湯汁不多的時候調鹽，轉大火收汁，最後淋蚝油拌勻即可。
Ⅲ 香菇燒鴨翅根的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
香菇干
40克
鴨翅根
540克
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
1勺
大蔥版
1根
生薑末
適量
老抽
2勺
冰糖
少許權
生抽
1勺
步驟
1.鴨翅根8個，稱重約540克
2.泡發香菇，洗凈大蔥，准備一個八角茴香
3.將鴨翅根浸泡入水，並清洗干凈
4.冷水鍋里下鴨翅根，並加幾滴料酒煮開
5.撈出鴨翅根，用鉗子拔去細毛後沖洗干凈稍加瀝干
6.將大蔥切一切，生薑切成末（冰箱里只有這么點生薑幹了）
7.燙鍋倒入少許植物油
8.下大蔥蔥白煸香
9.撈出蔥白，下鴨翅根翻炒
10.至微黃下料酒和老抽稍加煮兩三分鍾
11.加水沒過食材，最好一次加足水，加入大蔥蔥白
12.加入生薑末大火煮
13.等汁兒收到剩下一半時，加入浸泡香菇的水，剩下底腳不要倒入
14.再加入少許冰糖和香菇繼續燒
15.待湯汁快收小到需要的量時，加入一勺生抽，調至小火略煮，加入蔥綠關火略燜一會兒即可出鍋。
Ⅳ 吊燒鴨的家常做法大全怎麼做好吃視頻
吊燒雞的製作抄
海鮮醬2瓶
柱侯醬1瓶
蚝油1瓶
花生醬1兩
芝麻醬1兩
甜面醬1瓶
甘草粉1斤
八角粉1斤
沙姜粉2斤
五香粉1斤
十三香1 盒
熟芝麻半斤
蒜蓉2斤
蔬菜汁半斤
玫瑰露酒2兩
將以上原料攪在一起後,放置2小時就可以腌制雞。
三黃雞1斤8兩至2 斤最合適.
將醬料抹遍全身和腹腔,12個小時後用水沖洗干凈,熱水燙皮,上脆皮水,晾乾即可.
炸制
走菜時200度的油溫,炸到皮脆即可斬件.
提示:
脆皮水:清水3斤 麥芽糖3兩 白醋3瓶 浙醋1瓶 紹酒5兩 攪勻即可
Ⅳ 燜燒鴨的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材明細
鴨子適量
香菇適量
薑片適量
醬油適量
糖適量
咸鮮口味
燜工藝
一小時耗時
普通難回度
香菇燜燒答鴨的做法步驟
1
香菇泡軟。
2
鴨子斬件。
3
起油鍋現將薑片煸香至焦黃。
4
放入鴨子翻炒至鴨皮焦有點焦黃，這時鍋底會出很多的油，可以先倒掉些。
5
這時加入醬油翻炒至鴨肉上色。
6
再加入糖。
7
把泡發的香菇放入鍋中。
8
泡發香菇的水不要倒掉，一起倒入鍋里。
9
燒開就可以轉入電子瓦煲30 - 45分鍾就可以上桌了。