正宗粉皮雞教學視頻

A. 粉皮燜雞做法

一、食材：復

主料：制土雞1隻

輔料：地瓜澱粉200g、鹽3g、蔥適量、姜適量、醬油2ml、冰糖5g

二、步驟：

1.澱粉加入300克水攪拌好，顆粒很容易就會化開，放置1個小時，然後用筷子攪拌好。

2.取一個塗過油的盤子，將少許的澱粉水倒入，鍋中水開後將盤子放進去，蓋蓋，一般要等一兩分鍾，盤子上的粉皮起大泡的時候，就可以出鍋了。

3.放在一個有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出來了取出來的粉皮非常的筋道。

4.將粉皮切成條狀備用

5.鍋中放油，油熱後，倒入蔥薑末，倒入雞塊翻炒至變色

6.倒入適量的水、醬油、冰糖、煮至雞塊熟透

7.放入粉皮，放入鹽即可起鍋

三、成品展示：

B. 虞鄉粉皮雞的做法

你好！

粉皮雞的做法教程：
1、澱粉加入300克水攪拌好，顆粒很容易就會化開，放置版1個小時，然後用筷子權攪拌好。
2、取一個塗過油的盤子，將少許的澱粉水倒入，鍋中水開後將盤子放進去，蓋蓋，一般要等一兩分鍾，盤子上的粉皮起大泡的時候，就可以出鍋了。
3、放在一個有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出來了取出來的粉皮非常的筋道。
4、將粉皮切成條狀備用
5、鍋中放油，油熱後，倒入蔥薑末，倒入雞塊翻炒至變色
6、倒入適量的水、醬油、冰糖、煮至雞塊熟透
7、放入粉皮，放入鹽即可起鍋，一道好吃的粉皮雞就做好了，可以上桌享用了。

希望能幫到你。

C. 怎樣做雞肉燉粉皮最好吃

1、食材：雞肉300g、粉皮100g、油，鹽，醬油，蔥花適量。
2、泡粉皮：粉皮用溫水泡軟。
3、焯內雞肉：雞肉切塊容，放入沸水鍋中去血水。
4、過涼水：雞塊跟粉皮分別過涼水。
5、炒雞塊：鍋開油後，倒入雞肉，加入適量的醬油，煸炒至上色。
6、燉粉皮：放入粉皮，加入適量的鹽，水。

7、裝盤：大火收汁，出鍋裝盤，撒上少量蔥花即可。

D. 粉皮炒雞的做法與步驟

粉皮雞的做法
把雞腿和雞翅根斬小塊，摘除多餘的油脂部分，洗凈，控干水分，備用。粉皮洗凈，用涼水泡著備用
炒鍋燒干，倒入適量花生油，油燒熱，加入花椒、蔥、姜
爆出香味後放入兩勺豆瓣醬，和少量的水，炒制一會兒，放入洗好的雞塊，翻炒均勻
倒入大量的熱水，要漫過雞塊好多
加入適量老抽，不要加太多，因為有豆瓣醬了，加了太多老抽的話顏色會太深，所以，加一勺就差不多。
加入八角，加入適量的鹽，最好湯稍微偏咸一些即可，開中火煮十五分鍾左右，加入粉皮再煮十五分鍾，雞塊和粉皮熟了即可
在煮雞塊的時候，把大頭菜手撕成小塊，放入不銹鋼小盆里，打底備用
將煮熟的雞塊粉皮湯趁熱全部倒入大頭菜打底的不銹鋼盆中，就可以出菜了，吃的時候先吃雞肉和粉皮，過一小會，底下的大頭菜就可以吃了。大頭菜，清爽解油膩，好吃~~~
小貼士
1、雞的材料隨個人喜歡，可以是整雞斬塊，也可以是雞翅，雞腿，等等
2、還可以用高壓鍋，在第六步驟的時候，可以在加完料後放入高壓鍋，開鍋後五分鍾就可以，放氣出鍋後倒入大頭菜打底的容器里
3、水盡量稍微多些，因為是需要這些湯汁把大頭菜燙好的，如果湯汁太少了就泡不過來了
4、湯汁比一般炒菜稍微咸一點點，因為湯汁左右著大頭菜的鹹淡，如果正常或者偏淡的話大頭菜就會沒有太多味道，但是湯汁也不能太過咸了，只偏咸一點點即可~
5、最好用那種圓的粉皮，只是我這這邊市場沒有買到粉皮，就用寬粉代替了，寬粉比較厚，難煮熟，所以最好提前泡好，我這個沒有提前泡好，就在剛開鍋時就放進去了，出鍋的時候還不算太熟，所以，這個粉皮根據自己家材料的情況，適時的放入~

E. 請教純正的桓台粉皮雞 詳細配料及做法

（1）電壓力鍋做的粉皮燉雞 原料：沂蒙小山雞（超市買的速凍食品），粉皮，內海參一隻，蔥姜蒜和醬容油、醋、料酒、鹽適量。
1、雞解凍，把海參、蔥姜蒜塞入雞腹。
2、粉皮掰開，加水泡軟。
3、把雞放入電壓力鍋，放入適量醬油、醋、料酒、鹽、花椒、大料。
4、加少量水，因為電壓力鍋工作過程中，無水份蒸發，（電壓力鍋有無水燉雞功能）。
5、按下燉雞功能按紐（大概烹飪過程20分鍾）。
6、斷電開蓋後，放入泡軟的粉皮，利用余溫加熱粉皮。
7、OK，可以出鍋了，雞已經酥軟，腹內的海參也已經燉爛，而粉皮剛剛好，還不化。

（2）粉皮拌雞絲 原料：雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1隻、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 製法： 將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿後，放入沸水中燙熟後撈出，瀝干水分後備用。 把粉皮條放入沸水中一燙後撈出瀝干水分後，裝入盆內，上面放上熟雞絲後， 放入冰箱冰箱至涼，待涼透後，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。 要點：雞絲應盡量燙得嫩一點。

F. 山西粉皮雞

神奇山西粉皮雞是和粉皮合計在一起燉的吧？

G. 求申橋粉皮雞的正宗做法

用料
主料

雞肉500克

奶香饅頭15個

輔料
粉皮
120克
紅尖椒
3個
調料
食鹽
1勺
雞精專
1小勺
蔥
5克
姜
5克
蒜
5瓣
八角
1個
料酒
1大勺屬
生抽
1大勺
老抽
1大勺
小蔥
3根
紅尖椒
3個
香菜
2根
植物油
350克
豬油(板油)
1小勺
高湯
500毫升
白糖
1勺
粉皮雞的做法
1.大蔥、姜切片，蒜切粒，小蔥切段，紅椒切丁，干紅椒切小段；鍋入油（植物油和豬油），炒香大蔥、姜和蒜、八角；加入雞塊翻炒5分鍾至表皮微黃微焦，依次加入料酒1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、高湯或水500毫升、鹽、糖、雞精等調味料，大火燒開轉中小火燉30分鍾左右

2.將粉皮入溫水泡軟；將植物油300克入鍋中燒四五成熱，入小饅頭炸制，邊炸邊用勺子將油淋在饅頭上；炸成金黃色後撈出待用

3.將泡軟的粉條入雞肉鍋中用中火煮10分鍾左右至熟；另起鍋入少油，加入干紅椒炸香，再加入紅椒丁炒香；將粉皮雞盛在碗中，表面放炸好的金色饅頭，淋入辣椒油，撒上香菜即可

H. 家庭版粉皮雞的做法怎麼做好吃又簡單，做

主料
雞 ：一隻
粉皮 ：適量
輔料
油 ：適量
鹽 ：適量
面醬 ：適量
八角內 ：一容顆
桂皮 ：一小段
干紅椒 ：適量
花椒 ：適量
具體步驟
第一步
1. 雞斬大塊，冷水下鍋焯水，水開後停火撈出用冷水沖洗干凈。
第二步
2. 蔥斜切段，薑片，辣椒，八角，桂皮，花椒准備好。
第三步
3. 油燒熱加入薑片，放入焯過的雞塊翻炒片刻。
第四步
4. 加入適量的甜面醬，繼續翻炒，能吃辣的可以在這步加入干辣椒。
第五步
5. 鍋中加開水大火燒開，轉小火燉60分鍾直至雞肉軟爛。這時可以把粉皮洗好用溫水泡軟。由於我們家那位每次總是強調多加水，多加粉皮，所以我水和粉皮的量比較大，不過粉皮是很吸水的，所以大家要記得這道菜還是比平時要多加水的
第六步
6. 哎呀，第一次寫食譜比較凌亂，忘記說第五步加水後要把花椒等大料裝入茶包袋放入鍋中
第七步
7. 雞燉至軟爛時加入粉皮，稍微燉一小會，泡過的粉皮很容易熟。
第八步
8. 加入事先切好的蔥段，適量的鹽，美味下飯的粉皮雞就大功告成了。