包子視頻教學

Ⅰ 破酥包子具體怎麼做哪位大師指導一下如果有視頻就更好了

這是雲南的特色面點吧。叫破酥，是因為成品的外皮有分層、開口，一層層像酥皮似的。主要是發面過程有些不同，而餡料則可以做成甜的或者鹹的。
材料：外皮部分：麵粉（一般咱么包餃子、包子的就行）、甜酒釀（連著米和湯水）、豬油（大油）餡料：肥瘦後腿肉、香菇、蔥、醬油、白糖、鹽。 做法：外皮：主要是用發面來做，不用酵母，用甜酒釀做，這樣成品外皮帶有很自然的香甜味道；麵粉不用一次就和夠，可以先發酵好一小部分面團，以後再做需發酵的面點時，可以做「老面」用1、取2大勺麵粉，燒開一小鍋水，能將面和勻為標准。水開後，放置到不太燙手為准，將1/3的水倒進甜酒釀中攪勻，之後將甜酒釀到進麵粉中和勻；2、如果水不夠可以慢慢添加，這只是發面的第一步，可以先少做一些，待麵粉充分發酵後再按量添加。麵粉揉成團，表面沒有麵粉顆粒即可。放置於盆中，蓋好蓋子，放在溫暖的地方，家裡如果還有暖氣，晚上可以放暖氣旁，也可以是置於陽光下，但要避免麵粉被風直接吹到。如果氣溫很高的話，一般晚上發酵，第二天中午就能發酵成功了，也是能明顯看見面團的蜂窩狀發酵好的面就是這樣，如果家裡氣溫很低的話，要適當延長時間了。如果掌握不好的話也可以用發酵粉來做，這是實在沒辦法了。3、可以取一團發好的面，添加適量的水、麵粉和成光滑柔軟的面團，放置5分鍾左右，就是咱們包子的外皮了。
餡料：1、肥瘦後腿肉先在鍋里煮至8分熟，撈出晾涼備用；2、干香菇泡開後，瀝干水分切成小丁，蔥切成末，之前的肉也切成肥瘦均勻的小丁；3、炒鍋中略加底油，燒熱後將三種餡料一齊倒入鍋中，加醬油2-3勺，能上色有香味即可，調入1小勺糖，香菇水適量，餡料底部能帶有一點湯汁最好，可以根據自己的口味略加一點鹽，因為包子皮是沒有鹽分的再整理一下放置的那團面，就能包了。
包：把面團擀開，擀薄，盡量薄，之後莫上一層豬油，這步不能少，這是分層的關鍵，然後慢慢的邊拉邊捲成長條，所以說面擀得越薄，最後的分層也就越明顯，捲成長條後，可以用手揪成劑子，用手將劑子慢慢捏成邊上薄，中間厚的圓皮，不用擀麵杖了哈，完了就能包了，包上餡料，水開後下鍋蒸幾分鍾，等到面已經不粘手了就好。包子皮里含有了餡的湯汁，很香，可以配粥喝，如果口重可以蘸食用醬油、醋、糖、油辣椒配成的小料，也很爽口。
注意：1、如果面是用酵母來發的話，再最後揉面團的時候建議添加一點點食用鹼，這樣可以中和酵母，使成品口感變得香甜一些，這只是個人意見哈鹼一定要沒有顆粒，量比大拇指指甲蓋多點即可，一定要揉得非常均勻，不然成品中會看見黃色的點。鹼的添加一定要適量，太多，面團最後會很黃而且很麻，檢驗的方法是，添加鹼後，撕一小團麵粉在火上燒熟，不粘牙即可。2、餡料，我這款是比較傳統的鹹味做法，還有很經典的甜味餡，大致做法是：火腿（最好是雲腿）切成碎丁，加入同等量的白糖，拌勻即可，但是包子皮一定要包嚴實，因為白糖加熱後很容易就留出來了，這就是有名的糖腿包子。

Ⅱ 怎麼包包子視頻

http://my.tv.sohu.com/us/209699475/66084030.shtml

Ⅲ 怎樣做包子視頻教程

很多軟體裡面都有視頻錄制功能，如果要是沒有的話，可以用手機自帶錄像功能錄制的啊

Ⅳ 怎樣發面蒸包子視頻

以下是教發面的視內頻容

http://video..com/v?word=%B7%A2%C3%E6&ct=301989888&rn=20&pn=0&db=0&s=0&fbl=1024

Ⅳ 帶視頻的包包子方法

搜索（穀神蒸包）網站有視頻，不過經營思路很重要

Ⅵ 包子捏法視頻

白菜豬肉包的用料：肉餡、白菜、薑末、油、鹽、白糖或味精、生抽、專老抽、黃醬、澱粉、屬麵粉400克、水200克、油20克、白糖20克、鹽2克、酵母（燕子牌）4克。

白菜豬肉包的做法：

步驟1、白菜切好加油攪拌均勻，再把其他材料放進去攪拌均勻備用。

Ⅶ 怎麼包包子視頻

食材
擀麵仗，蒸籠

方法/步驟
首先，選擇肉餡或素餡。

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然後，發面:在普通的的版麵粉中放入適量的發酵粉權來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將面團放在盆中蓋好，使其發酵。

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接著，施鹼揉面。然後，把施好的面，按蒸屜的大小揉成圓條，然後用刀切成塊兒。

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最後，用擀麵仗擀成圓片，把餡放在上面，捏住邊一點一點往回轉，放到蒸籠上蒸15到20分鍾。