求炒菜視頻教學視頻教學視頻教學視頻

㈠ 翻炒 炒菜的手法，純技巧的，講解帶視頻最好了

我看你來還是上廚師網上查查的好源 具體的也說不好的啊 最好是叫個廚師教一下的好啊 如果你不是想當廚師的話 你就可以去請教一下你覺得燒的比較好的農家廚師或是家裡燒的比較好的人 如果你覺得還不行的話 你還可以去新華書店看看啊

㈡ 有沒有廚師做菜的網站啊，就是專門有教程炒菜的視頻網站

看視頻直接網路啊，一個一個搜，也可以找個師傅教啊，現在有很多培訓炒菜的，比如味頂記什麼的

㈢ 有沒有炒菜的軟體，裡面有完整的視頻過程有嗎

下廚房

㈣ 關於跟廚師和看視頻學炒菜

當然不一樣 ，當場學可以把控很多細節， 但是炒菜這事吧，一句話多練才能做好的，只是老師教的你更加直觀點

㈤ 有炒菜翻鍋視頻嗎

你好，有的，可以網路搜一下，不過網上的視頻大部分都不清晰，而且拍攝距離遠，看的不是很清楚，可以來咱們學校看看，現場參觀，非常震撼，好多同學一起練習。大場面，也可以現場試試。

㈥ 廚師翻鍋手勢技巧視頻

廚師翻鍋手勢技巧如下：

一、大翻勺前的准備姿勢。

一般是用左手握炒勺， 即手心向上，貼住勺柄，拇指放在勺柄上面，然後其餘四指勺柄。須注意：握勺時用力要適中，以握住、握牢、握穩為度。若是使用雙耳鍋，那麼端鍋的姿勢則是左手持一塊抹布，折疊後遮住手掌，再用拇指鉤住鍋耳的一側，然後四指張開抵住鍋底。

二、大翻勺時的動作要求。

大翻勺是將原料在勺內作180°翻轉的技術，其具體動作要求如下：1、翻勺時腕力和臂力要配合好，具體力度要根據勺的重量大小和菜餚的分量多少來靈活掌握。力度過小，菜餚就翻不過來，力度過大，菜餚又容易翻過。 2、大翻勺比起平時小煎小炒的翻勺動作來說，其動作幅度較大，力度也大，但翻勺次數卻更少。

三、大翻勺時除了要求動作敏捷、准確、協調之外，還要注意以下的技術要領。

1：炒勺要求光滑不澀，可在烹調前先將炒勺放在火上燒熱，再放入少許油，用手勺在炒勺內攪動，使油均勻布滿勺底，然後將油倒出。

2：大翻勺前一般要用到「晃勺」的技法，即把勺內菜餚沿順時針方向轉動幾次，防止粘鍋。晃勺時應酌情沿勺邊淋入少許油，以增加潤滑度，這樣再進行大翻勺，菜餚才能翻過來。

3、勾芡後翻勺前，火力的大小也很關鍵。烹制菜餚時，原料與鍋底是緊密貼著的，而勾芡後原料與鍋底之間存在著一層芡汁，芡汁在加熱時會產生氣泡，這些氣泡對順利進行大翻勺有著積極的輔助作用。

拓展資料:

廚師，是以烹飪為職業，以烹制菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業出現很早，大約在奴隸社會，就已經有了專職廚師。隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷發展，專職廚師隊伍不斷擴大，根據有關資料統計，21世紀初，世界廚師隊伍已發展到數千萬人，中國素以烹飪王國著稱於世，廚師力量和人數首屈一指。