豬肉做法視頻教學

Ⅰ 鮮豬肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻

材料
兔肉500克，最好是胸脯和兔腿肉，紅甜椒3到4個，澱粉適量，雞蛋一個，生抽，鹽回，味精，姜，蒜答適量
做法
1，將兔肉切丁，紅椒切丁備用。姜，蒜切丁。
2，兔肉腌制，用澱粉，雞蛋清，鹽和少量生抽，再加一點兒水，使兔肉充分腌制，至少15分鍾。
3，開火，大火燒至油熟，下花椒，蒜，姜，炒至出香味。然後下兔肉，迅速翻炒，使兔肉受熱充分，待兔肉6分熟時，下入紅椒，再迅速翻炒，根據口味輕重加入鹽味精。再翻炒幾分鍾，待紅椒8成熟時起鍋。

Ⅱ 鹵水豬肉怎麼做法視頻

鹵豬肉

材料

豬後腿復肉1500克，香葉、草果制、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、鹽各適量，大蔥1棵，生薑150克

做法

1、豬肉洗干凈，根據鍋的大小切成塊。

2、生薑切片，大蔥切段。

3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調料袋。

4、鍋內加適量水，燒開後放入調料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和薑片。

5、再次燒開後分次放入肉塊。

6、慢火煮熟。

7、吃時切片，調蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。

小訣竅

根據自己的口味加入調料。要鹵很多肉時，要不斷調整鹽、老抽和冰糖的用量，這樣才能保證色香味俱全。盡量選豬腿部和頭部的肉，吃起來肥而不膩，口感很好。

Ⅲ 炒豬肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻

食材明抄細
豬肉165g
蒜苗1根
青尖椒襲1個
蒜頭3瓣
干辣椒2個
郫縣豆瓣醬一勺
醬油一勺
澱粉適量
鹽適量
雞精適量
中辣口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
家常肉絲的做法步驟

1
豬肉洗干凈去掉肥肉，切肉絲，用一勺醬油和少許鹽腌製片刻，再放少許澱粉抓勻備用。
青尖椒洗干凈，切絲。
蒜苗洗干凈，斜著切馬耳粗丁。
蒜頭拍扁切碎。
干辣椒切絲。
郫縣豆瓣醬剁細。

2
鍋放少許油，爆香蒜碎。

3
再把細豆瓣醬和干辣椒絲放進去炒出紅油。

4
把青椒絲炒軟。

5
然後把肉絲放進去炒散。

6
肉絲差不多熟把蒜苗放進去炒斷青，放少許雞精調味即可出鍋。

Ⅳ 豬肉的做法

以下經驗，供參考。
從簡單的做起,邊做邊總結經驗:
鍋里放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時候放鹽,先少放一點,嘗一下鹹淡,不夠再加.醬油要用質量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個品種,有兩個就夠了:特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味咸鮮;特級草菇老抽,紅燒或鹵菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.再買一瓶張裕牌金獎白蘭地,當料酒用,質量很好,本來是做西餐用的,雖然價格貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水干,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒干,再加老抽-生抽,然後放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,大火收干水,加胡椒少許味精,即可.
介紹幾個簡單的菜和麵食,供參考:
(一)做菜:
一,最簡單的茄子做法：
原材料也有一定關系！
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。

茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鍾，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鍾，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鍾，加胡椒及少許味精。

二,排骨海帶湯：
生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精

三,新鮮墨魚與干墨魚的做法。
發干墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。

洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗干凈。

新鮮墨魚的做法：

青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。

干墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。

備註：市場上有一種干墨魚很咸(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。

四, 燉土豆:
1 先將厚土豆片放在油鍋里炸熟（筷子能穿過），再燉。

2 少許時間長些。
西紅柿土豆湯：
先將土豆片（要快，可以切薄一點）放在水裡煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精，即可

五,蝦米做菜:
先要把蝦米放在碗里用料酒把它泡軟。
一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。
二、好豆腐乾，切成細絲，放蝦米一起煮。

六,干貝做菜:
干貝丁放在碗里用料酒泡軟，然後隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。
干貝扣蘿卜：
上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。

干貝炒蛋：
把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

七,白切肉:
豬後腿肉,整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切。調料：海天醬油，胡椒，小麻油。蘸著吃。

八,香腸做法:
切片，隔水蒸，要蒸爛。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進去炒一下，即可
還可以,在荷蘭豆剛上市時（這時嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒。

九,炸雞翅:
雞中翅洗干凈瀝干水分，放鹽、胡椒、少許味精，腌1小時左右，把腌出來的水倒掉，然後放在蛋清里拖一下，再沾上麵包屑，要沾緊，然後放在油鍋里炸，先小一點的火炸熟，再大一點的火使外表金黃

十,咸干魚做法:
魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。

(二)麵食
一、最簡單的拌面。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。

二、西紅柿雞蛋湯面：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。

三、炒麵：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

四、先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。

五,最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調前面吹1-2分鍾，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。

六,雞蛋炒飯:
將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然後加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可.

七,包餛飩:
大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。
大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。
小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。

八、咖喱牛肉粉(湯)
咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。

九、最簡單的紅燒牛肉(粉）做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，
然後水開下粉，少許硬一點，
放在碗里，加紅燒牛肉。即可。

最後,介紹你:
最簡單的檸檬汁、冰紅茶製作。

一、用榨汁機榨汁，兌水，加方糖若干。正宗的檸檬汁。少兌些水，加冰塊，很好喝。

二、立頓紅茶1小袋、檸檬1片、方糖或冰糖若干，開水沖泡。冷熱飲均可。
冰鎮以後就是正宗的冰紅茶。

糖醋排骨的做法：

直排切成一寸的塊，放入油鍋炸至表面硬，鍋里留少量的油，加少量的海天牌特級草菇老抽,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,加海天牌特級生抽王,最好不放鹽,主要加生抽.加料酒、白糖，炒勻，然後放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,加恆順牌宴會醋，大火收干水,加胡椒、少許味精、麻油,炒勻，即可.

最簡單的筍干燒肉做法：
五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少許上色，加泡好洗凈切成粗絲的筍干，再加海天生抽，炒勻，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加鹽、胡椒，少許味精，放一點點糖。結束

粉蒸肉的做法：

一、把五花肉切塊，用海天牌生抽、胡椒腌一下，這樣肉有味些。
二、把泡好捻碎的米，加紅腐乳的水，拌勻，加肉，拌勻。
三、蒸爛，即可。
註：喜歡五香粉的，可以適量加一點拌勻，不要加糯米粉！
就是一般做飯用的米，用冷水泡2-3小時，然後放在砧板上，用擀麵杖壓碎。

不知你住哪裡，象武漢一般超市都有蒸肉米粉賣。
蒸肉米粉，要單獨先用冷水徹底泡漲，這樣容易蒸熟。
再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌勻。
蒸熟，即可。

豆腐有兩種：嫩豆腐，老豆腐。
我建議你買嫩豆腐，好吃些！一般小塊（薄），約1厘米多厚，或盒裝內脂豆腐。
一、肉末豆腐：
鍋里油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級金標生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗里，備用。
鍋里加少量水，放點鹽，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規則的小塊，開，加水澱粉，拌勻，熟，添到盤子里，倒入肉末。
註：肉末稍微咸一點，豆腐要淡一點。

Ⅳ 豬肉醬的做法最正宗的做法視頻

特別喜歡吃牛肉醬拌面，尤其是意麵這種勁道的面，如果中午來上3勺自己炒的牛肉醬或者是辣醬拌著吃，太過癮了。我們家人喜歡吃麵食，辣的也喜歡，尤其是各種辣醬，每次去超市都要買好幾瓶，可以吃一個月，一瓶牛肉醬要30塊錢以上，裡面的牛肉很少，都是辣椒多，可是很好吃。

其實，這樣的醬，自己在家也可以做，技巧基本上都是一樣的，只不過食材換了一下而已，今天就給大家分享3種常吃的醬，每種都是家常必備。

香菇醬

香菇醬是一種以香菇為主要的原材料，加上一些輔料，豆瓣醬都有辣椒等搭配成的一種醬，口感香辣不膩，可以就著米飯吃，也可以拌面吃，平時在炒菜的時候也可以放，是一種營養豐富方便美味的作料，還有很多人可以抹在饅頭上面就著香菇醬吃，剛蒸出來的饅頭可以吃2個，越辣越下飯。

在很多的西餐廳，香菇醬都用來做點心等裡面的作料，香甜辣口味都有，尤其是日本的小吃等，香味濃郁，可口美味，裡面的香菇吃起來特別勁道，再搭配上自己喜歡的別的食材，是一款年輕人老年人都喜歡的醬。

做法：准備1斤豬肉，洗干凈切丁，最好是裡脊肉，准備半碗香菇，洗干凈切丁，在鍋中炒熟，先炒瘦肉丁，炒至變色以後加入香菇丁一起炒熟，盛出來備用。

將准備的其餘的食材放在鍋中炒熟，花生等可以提前在烤箱烤熟弄碎，豆腐乾等切碎即可。這2種食材可以在油鍋中一起炒至熟並和肉末攪拌在一起你備用。

另外，甜面醬或者豆瓣醬容易糊鍋，炒的時候最好事加水不斷攪拌，再將炒熟的食材一起倒進去翻炒至熟。豆瓣醬已經很咸了，不要再放食鹽了，要不然沒法吃，出鍋之前，加入辣椒油半碗，並攪拌均勻。

小貼士：在清洗香菇的時候，多清洗幾遍，用手輕輕揉搓即可，不用使勁，否則上面的營養成分容易破壞。

超市的豆瓣醬都是鹹的，之所以在做香菇醬的時候不要再加過多食鹽，食鹽吃多了對身體也不好。

剁椒醬
剁椒醬平時就是做剁椒魚頭最多，一個剁椒魚頭得放半瓶子剁椒，剁椒雖然最後都不吃，但是沒有剁椒魚頭根本出不來那個味道。建議買魚，魚頭來做剁椒魚頭，魚身子可以紅燒或者清燉，這樣省了不少錢，全家都可以吃到。要吃剁椒類美食，先學會自己做剁椒醬，下面分享一下做法：

一碗的紅尖椒，洗干凈戴上一次性手套切碎，在切的時候，最好是保證辣椒已經瀝干水分，面板上也沒有水分，很乾燥，才可以切，切好的尖椒不能碰水，如果加了水，容易腐爛。

接著將紅尖椒和蒜瓣一起剁碎，碎末就可以，也不用成辣椒泥，放入容器中，加入食鹽攪拌均勻，（我裝的瓶子是在網上買的，你也可以用玻璃保鮮盒，也是不錯的），裝入瓶子之中，一般是8分滿就行，滴上白酒，密封起來，現在這個季節，放在廚房陰涼處，7-10天就可以吃了。

牛肉醬

牛肉醬是一種蛋白質很豐富的調料，裡面的食材主要是牛肉，加上特製的工序加工而成，香辣的牛肉絲或者牛肉丁，味道純正，是每天餐桌上不可或缺的美食。

做法：鮮紅辣椒洗干凈切碎，鍋中炒熟，加入醬一起炒至變色，再將提前炒熟的牛肉放進去一起攪拌均勻，加入白糖食鹽等炒至少1個半小時以上，水干以後，加入芝麻，就可以盛碗里吃了。

學會了這3種辣醬的做法，以後不用去超市買了，家裡饅頭米飯面條還有魚類的美食，都可以解決了。

Ⅵ 豬肉圓的做法視頻教程

用料
豬肉餡
雞蛋
蔥、姜調料等
健康豬肉圓的做法
豬肉肥瘦相間切成版餡，放入雞蛋、蔥薑末、料酒權、老抽、胡椒粉、十三香、少少鹽、水澱粉一個方向攪拌均勻，上勁兒。
手沾清水，左右左右左右……顛來顛去團丸子，因為我不會用手握丸子（捂臉跑開）
為了方便後續情節炸籃，這次用捲心菜鋪在肉丸下，均勻分布碼好。健康豬肉圓的做法 步驟3
溫度180°，時間15分鍾。中途可以隨時看一看烤的怎麼樣了。如圖大小的我用了十五分鍾。健康豬肉圓的做法 步驟4
小貼士
1.忘了哪個美食節目的大師說的，好的四喜丸子肉餡是不要剁的，這次試試發現切出來的餡料口感很好，有彈性有嚼頭，但是肥肉部分就有點重口味了……大家自己根據自己的喜好掌握吧。
2.這個不太好看的對比圖（閃光燈的原因，顏色看起來有點黃，比較匆忙將就下吧）只要是分享下肉丸的體積收縮程度，以及捲心菜在不塗抹油脂的情況下，180°烤15分鍾是什麼狀態——邊緣幹掉捲起來包住了肉丸，有時間可以開發下，下次做些美化。這次看起來有點一葉小舟的感覺（自以為）。

Ⅶ 豬肉都有哪些做法視頻

材料
豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉版3片，桂皮權1小段，生薑1小塊，干辣椒幾支
做法
1.豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為准，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水；
2.鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢鹵制半個小時左右，再加入適鹽，繼續鹵制到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節鹵制時間；
3.關火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。

Ⅷ 蒸豬肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻

主料
豬肉
500克
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
燒酒
適量
姜
適量
1.材料
2.豬肉切片
3.放盤子里加適量鹽，燒酒，醬油，油拌勻
4.腌制15分鍾
5.撒上蔥花放在蒸鍋里蒸十五分鍾就可以出鍋了
6.這樣就可以出鍋了

Ⅸ 燉豬肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻

東坡肉
東坡肉
東坡肉
超簡單
就是把五花肉切塊
放高壓鍋里加水加海帶扣
放鹽和醬油
開煮就行了
肥而不膩
超好吃