可愛的魚丸教學設計

Ⅰ 兒童魚丸的做法

大家都知道魚肉的營養豐富，多食對孩子的健康很有益處，可是由於魚刺太多，很容易對孩子造成傷害，這讓許多媽媽們又愛又恨，不敢讓孩子吃太多。而用魚肉做成的魚丸不僅保持了魚肉特有的營養價值，而且，魚丸清脆爽口，深受大人，孩子的喜愛。那麼兒童魚丸的做法有什麼？現在就讓我為大家介紹一下吧。
首先要把准備的材料清洗干凈，冬瓜去皮。
把冬瓜切成片，然後香菜切碎，然後把豬肉剁成肉陷。
然後把香菜調在肉餡中，把雞蛋清打在肉餡中，然後加一點醬油，用拳頭握住肉餡，然後再大拇指處往外捏成肉丸子狀。
下鍋煮湯
先把鍋里加油，然後把冬瓜放在鍋里炒一會，加上水煮開鍋，然後加入肉丸子煮熟即可。
然後就可以出鍋來食用了，色香味俱全的一道清淡的菜餚就可以上桌了。
1.取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻；
2.攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；
3.然後，用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鍾)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
兒童魚丸的做法有什麼？相信大家都已經了解到了。魚肉富含孩子生長期所需要的葉酸、維生素A，維生素B2、維生素B12等維生素，鐵、鈣、磷，鎂等微量元素。同時又含有豐富的完全蛋白質，脂肪含量也較低，且多為不飽和脂肪酸。既使是肥胖兒童也不用擔心吃的過多。用魚肉做成的魚丸不僅口味好、易於消化吸收，也省去了媽媽挑刺這一緊張，繁瑣的過程還能帶給孩子魚肉的全部營養，真是又驚喜，又省心呢。

Ⅱ 手工魚丸的做法

Ⅲ 如何做出好吃q彈的魚丸

辣味咖喱魚蛋（含魚蛋做法喲）
A:凈魚肉700g（我用草魚，去皮去骨去土去泥凈重哈）；鹽：13g；
B:冰水（我用碎冰）：230g；粟粉：50g 蛋清：1個，細砂糖：20-30g；白鬍椒粉：12g
做法：

1，將用勺子刮取魚肉，剔除魚骨和魚皮剩下的魚肉剁碎或者用料理機打成肉糜（這一步是婆婆幫我做的，所以只有成品圖）
2，將魚肉裝入保鮮袋，壓成薄片狀，放入冰箱冷凍層冷凍約1小時（壓薄也是為了快速冷凍）
3，將略帶冰渣感的魚肉放入廚師機攪拌缸內，加入A料中的鹽。
4，用漿型頭先中速再高速攪打約3-5分鍾，直至魚肉開始出現膠質。
,5，分次加入配料B,繼續攪打至魚肉呈現很光滑細膩，有點透明狀，沒有明顯的顆粒感。
6，雙手沾水防粘，用虎口擠出魚肉即可成魚丸形狀
7,燒熱一鍋水，但是不要煮沸，保持小火（水溫約90度左右）將魚丸下到水裡，煮到魚丸浮起即可撈出。
（水不要沸騰，否則魚丸入水容易碎掉，而且滾水也容易沖走魚丸的鮮味）
完成後的魚丸，濾掉水，晾涼後冷凍保存喲

煮好魚丸的湯，千萬表倒掉，是很鮮美的湯底呢，可以燙個青菜成為魚丸鮮蔬湯，也可以下個魚丸面喲
千萬別浪費掉！
然後進入今天的重頭戲，
咖喱魚蛋的做法喲
煮好的魚蛋：250g；鮮蝦約7-8隻；咖喱粉：1大勺；紅洋蔥：1/4個；蒜：2-3瓣；水：約200g 椰汁：約100g；蚝油：1大勺；生抽：1大勺；美味鮮醬油：1大勺；雞粉：1/2小勺，細砂糖：1大勺；鹽：適量；辣油：1大勺
（註：這個配料里用的是椰汁，不是椰漿，其實用椰漿肯定更濃郁美味，但是考慮到椰漿家裡未必常備，而且一旦開封必須用完的不便，分享食譜的目的是大家可以方便做，而不是為了究極口味但是材料不好找做不成，所以用的是椰汁的配方。如果條件方便的話，可以改為少許椰漿，特此標注）

做法及過程圖：

准備工作：將魚丸煮熟（如果是冷凍的），如果是煮好的可省略
鮮蝦去殼，用少許料酒，澱粉，鹽抓捏，腌下
洋蔥和蒜切碎。
咖喱粉用小火炒香（干炒喲）

1，鍋內倒入少許油，用刮刀抹勻，油熱以後下洋蔥和蒜末炒出香味
2，下咖喱粉同炒
3，倒入液體類和其他配料
4，煮沸後繼續中火煮至湯汁剩下約1/2
5，煮湯的間隙，起另一個鍋，下少許油，下蝦仁和魚丸，炒至蝦仁變色，魚丸表面呈金黃色（醬紫更易入味喲，如果懶人也可省略... ...)
6,再將炒好的蝦仁和魚丸倒入咖喱汁中同煮，略收汁即可。

————轉自做飯~

Ⅳ 魚丸的製作方法過程

准備需要的食材：馬鮫魚500克，巴沙魚250克，清水200～300克，木薯澱粉230克，雞蛋清三個的量，鹽15~20克，雞粉，白鬍椒粉，味精。

步驟一：巴鯊魚柳解凍緩化，把中間的白色筋條剔除再切成薄片，把剔除出來的馬鮫魚肉，與巴沙魚片混合放入料理機中，攪打成肉糜後倒出處大盤中。

步驟二：下入木薯澱粉、鹽胡椒粉、雞精、鹽，清水以少量多次添加，同時還要上手不斷抓起摔打，不斷重復摔打操作和添水，直到魚肉糜形成具有黏性的魚團，也就是以下圖片的粘合質感。

步驟三：湯鍋中添加半鍋清水，右手抓取適量魚團，用虎口擠捏出肉丸狀，再用勺子勺斷放入水鍋中，讓其自行浸泡粘合鞏固，擠捏肉丸的動作必須利索快手。

步驟四：魚丸擠壓完後，明火把鍋中水分燒開，再調中火，有浮沫溢出要剔除干凈，待焯煮至魚丸全漂浮起來，繼續焯煮約5分鍾，即可關火控水撈出。

採用兩種魚肉混合製作出的鮮美魚丸，直到此步，基礎魚丸就製作好了，可以直接品嘗，也可搭配主配料燉煮湯羹或製作其它美味菜餚，味道都超贊。想魚丸口感Q彈，除了主配料搭配得當，魚團摔打的動作和力度都要粗暴，而且要有耐心，手動摔打需要至少15分鍾。

若是想要製作出來的魚丸，細膩彈牙，那用上家中的破壁機，是非常有必要的了。製作出來的魚肉打成了絨狀，比多出來的要細膩很多，進過製作後，出來的就是和市面上賣的丸子，相差不大了，當然自己做的始終要好吃一些呢，喜歡的朋友趕緊試試吧。

Ⅳ 魚丸的味道

魚丸味道鮮美，富有彈性，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳餚。

魚丸因注重選料和製作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、鯊魚為主料。剁碎魚肉，加適量薑汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進番薯粉，攪勻後擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品。

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魚丸分類：

1，福州魚丸

福州魚丸是用鰻魚、鯊魚、馬鮫魚或者淡水魚剁茸，加甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風味小吃之一。

2，溫州魚丸

溫州魚丸也稱魚圓，溫州名點，與各地的魚丸都有所不同，外形為不規則的條狀，呈半透明的玉白色。