手抓餅視頻教學

1. 安井手抓餅的做法視頻教程

安井手抓餅的做法
材料
A：麵粉100克，沸水50克，
B：麵粉100克，鹽2克，溫水（50度）60克，
輔料：蔥油，椒鹽，芝麻
做法
1. 將A材料中的沸水沖入麵粉中，揉成燙面團．
2. 將B材料的麵粉和鹽混合均勻，加入溫水，和成面團．
3. 將A面團和B面團混合，揉制過程中分次地加入少許水，用拳頭將兩個面團軋制均勻成柔軟的面團，餳發30分鍾．
4. 餳發好的面團分成兩等份，取一份，擀開成長方形的薄面片，淋上蔥油，塗抹均勻，再均勻撒上椒鹽和芝麻．
5. 將面片從一端開始，層層疊起後，將層次面朝上，從一端盤起，邊盤邊橫向輕輕抻長，最後收成圓形．用擀麵杖輕輕擀薄成餅坯．
6. 平底鍋小火加熱，倒入適量油，油熱後，放入餅坯，蓋上鍋蓋，一面烙好後，翻面，再烙至兩面都金黃．
7. 打開鍋蓋，用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟松，下手抓散即可．

2. 抓餅技術教學 怎樣做手抓餅教學

准備材料：麵粉：500克、開水：150克、溫水：150克、豬油膏（和面用）：20克、蔥頭油（抹面用）：150克、蔥：適量：鹽：適量、火腿腸：1根、雞蛋：1個、沙拉醬：1調羹、番茄醬：1調羹、生菜：2片。

1、500克麵粉平均分成2份，一份加開水，一份加溫水。攪成絮狀，再和成面團。

3. 烤箱發面手抓餅的做法視頻

手抓餅的做法步驟
1
鹽放入溫水中化開，然後和面，先拌成雪花狀，攤開晾一小會兒，不燙手時揉成面團，再攤開涼透，此面團較軟，可以摔面，使面團光滑。面團上抹油，蓋保鮮膜醒一會。
2
案板上抹油，將面團擀成長方形。
3
將25克麵粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。
4
撒上蔥末。
5
將面片對折，用刀切開，但邊上要連著。
6
將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長。
7
將面片合在一起。
8
從一頭將面片捲起來。
9
輕輕地擀成薄餅。
10
電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。
11
用筷子抖一抖，即成手抓餅。

4. 手抓餅教程

手抓餅餅胚
用料：
普通麵粉500克；開水150克；涼水160克；玉米油50克；豬油20克；鹽3克。
做法：
1 將麵粉和鹽先混合好，慢慢倒入開水，邊倒邊用筷子順時針攪成面片狀，繼續慢慢倒入涼水用筷子攪勻，這時加入豬油用手揉成光滑的面團。

2 蓋上保鮮膜醒30分鍾。

3 放到案板上將面團揉圓，平均分成8份，將每個面團都均勻抹上一層玉米油防粘。

4 手上也抹上玉米油，將面團輕輕摁成餅狀，用擀麵杖擀成長方形透明的麵皮。

5 藉助切面刀將麵皮長的一邊象疊扇面的方法慢慢疊至另一邊。將疊好的面條兩頭用手拉著輕輕拽一下，兩手配合將面條的一頭慢慢圈起來直至捲成一個圓餅，將收口的一頭壓到面餅下面。

6 卷完後再將面餅兩面塗上一層玉米油，靜置鬆弛15分鍾。

7 用擀麵杖將卷好的面團輕輕擀成0.5厘米厚的圓餅。每個都用烘焙紙隔開，一層餅一層烘焙紙依次疊起來。裝入保鮮盒放冰箱冷凍，想吃的時候無需解凍直接拿出來用平底鍋兩面煎透。

【酥脆手抓餅小貼士】
煎的過程很重要，煎到兩面出現金黃色的時候雙手拿兩個鍋鏟輕輕向中間推一下讓手抓餅分層，這樣煎出來口感才會酥脆。

快手版手抓餅
傳統的方法耗時較長，想要快速地吃上自家做的手抓餅不如試試今天這個簡化版做法，一般10分鍾就能搞定，新手可能需要20多分鍾，做出的手抓餅該酥脆的仍然酥脆，該柔軟的也同樣柔軟。快來試試吧，看看自己用幾分鍾能做好~

用料：
普通麵粉 150g，清水 90ml ，鹽 1/2小勺（2.5ml） ，蔥花 1小勺（5ml），花生油 1大勺（15ml）。
做法：
1 | 麵粉中加入水；用筷子攪成面團，軟一點兒。

2 | 使用手粉，將面團揉成團。

3 | 案上撒粉，將面團移到案上，再撒上一層粉； 擀成大片。

4 | 依次撒上蔥花、鹽和1小勺花生油，掀起餅身邊緣，將佐料粘勻。

5 | 從上往下捲起來。

6 | 從左右往中間盤起來。

7 | 兩個圓餅疊起來。

8 | 擀成大片，視鍋的大小而定。

9 | 平底鍋中放入剩餘的花生油，將餅烙到兩面金黃。

10 | 一手一把木鏟，將餅身從邊緣往中間推，推成大碎片。可以再加點兒油，餅會更酥脆。

11 | 再烙一會兒就可以出鍋了。

小貼士：
1 | 涼水和面，面要軟和一點兒。擀皮的時候多加手粉，第一次擀皮薄一點兒，捲起來的時候抻一抻，都可以增加分層。
2 | 如果想要吃更筋道的，可以讓面團醒 15 到 20 分鍾——費時間了，不過醒面團的時候可以歇著，或者准備點兒清粥小菜。
3 | 烙餅的鍋先要大火燒熱，烙餅的時候保持中小火。烙的時候經常轉動餅身，保證受熱均勻。厚底的平底鍋最好，普通炒鍋也可以，不過要多加油。
4 | 烙好後馬上吃，口感最好。

5. 手抓餅和面做法視頻 手抓餅面團怎麼壓餅 在線觀

手抓餅和面做法
第一步：和面 取麵粉500g（大概做8個手抓餅），溫水320-340g（冬天多加水，約40度，不燙手） 將JY粉融化到水裡，攪拌均勻，水慢慢加入麵粉中，邊加水邊攪拌麵粉至雪花狀，然後將30g豬油均勻撒到麵粉上，開始揉面至面團表面光滑不沾手，用塑料紙裹起來，用厚布或者薄被子包裹起來醒面10分鍾。10分鍾後把面團再揉3-5分鍾，而後用塑料紙包裹繼續醒20分鍾。
第二步：面坯手抓餅面團製作手抓餅面團製作手抓餅面團製作 將醒好的面(不要再揉，醒好了再揉等於沒醒)均勻分成8份（可做10個，大小自己決定），每個面團都做光滑，在桌子上稍微壓下，桌子上塗油（豬油和色拉油4:6），然後用保鮮膜裹上再醒10分鍾。（做面團的時候桌子上有油，自己的手別沾油）
第三步：擀麵 醒好後的面坯在光滑的桌子上擀成薄片，越薄越好，盡量別讓麵皮破。
第四步：纏面 將擀好的麵皮折疊成扇子狀，寬略小於1cm，盤旋纏起來，最後的尾巴塞到中間，然後用小袋子裝起來，冰箱冷凍24小時以上