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2. 我想學習川菜去哪學好啊
學川菜去四川好。
川菜川菜四川的菜，學川菜，去四川，正宗。秦、西漢時期四川飲食文化尚未出現地區性特色：秦滅蜀到西漢末年的三百餘年間，由於第一次移民以後蜀經濟的發展，成都的繁榮導致了物產的豐富與飲食業的興旺，這就是揚雄《蜀都賦》里說的：「調夫五味，甘甜之和，芍葯之羹，江東鮐鮑，隴西牛羊」及引具有珍稀野禽野獸「五肉七菜」的宴菜。從這幾句簡短的話，我們可以推斷，古典四川菜在西漢晚期時已經初具規模，而且中原烹飪文化的精神-「五味調和」已經成為四川至少上層人士飲食的基調；再就是「江東鮐鮑，隴西牛羊」說明了四川烹飪原料不是單純就地選取，而是通過水陸運輸從長江下游和秦嶺以西獲得。但是，我們應該注意到，上述描述暗示了這一時期至少上層飲食還未出現地區性的特徵，如果有，也是前一節里談到的屬於下層人民繼承的戰國以前的「益州鹿（歹委）」這樣的不衛生，不文明陋習。在這以前，從《史記》里記載的「文君當壚」可以推想到蜀地的餐飲業也已經出現。總的說來，和四川在秦漢以後，很少表現出蜀古文化遺留一樣，這一時期的四川飲食文化也基本上完全被秦漢先進文化所同化，尚未形成自己的地區特色。
川菜作為中國八大菜系之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。
川菜興起於清末和抗戰兩個時間段，以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在於紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。
川菜弘揚
川菜文化作為蜀文化的一部分，歷史悠久，淵源流程。繼承和發揚川菜文化，是每一個四川人不可推卸的責任。
2010年2月，成都市獲批加入聯合國教科文組織創意城市網路，並被授予「美食之都」的殊榮。這是世界對川菜文化的肯定，同時對川菜文化的傳承、川菜烹飪技術的提升、川菜餐飲行業的發展具有重要意義。
2010年7月，國寶級川菜大師傅祖明做客騰訊網大成教育訪談室，介紹了川菜的歷史，川菜的特色，川菜的做法，川菜的發展以及川菜的傳承，讓青年一代對川菜文化有了比較全面的了解。
2012年7月，由四川省民俗學會、第九屆中國國際美食旅遊節組委會辦公室主辦，成都美食之都促進會承辦的「推動美食之都：再論川菜文化研討會」在成都雙流縣召開。來自商、政、學各界的與會代表就推動「美食之都」建設、傳承川菜文化、推動川菜文化的進步與發展達成了共識。
2012年9月，由成都市人民政府、成都市烹飪協會主辦，成都新東方烹飪學校承辦的「成都百萬職工技能大賽暨第九屆烹飪技術大賽」在成都金牛隆重舉行，數千川菜廚師精英參加了第九屆烹飪技術大賽。通過大賽弘揚了川菜文化，提高了行業烹飪技術水平，以推動烹飪事業發展，適應餐飲市場的需求。
2012年9月，由中國國際貿易促進委員會、四川省人民政府主辦，國家商務部、國家旅遊局，四川省商務廳、成都市人民政府承辦的第九屆中國國際美食旅遊節在在成都市國際非物質文化遺產博覽園舉行。第九屆中國國際美食旅遊節以「味道四川，麻辣世界」為主題，弘揚川菜美食文化、促進產業發展、延伸產業鏈、擴大國際影響、建設美食之都。
從戰國末到南宋末，四川共經歷了三次大規模移民。第一次移民是秦滅蜀以後對蜀地區的秦國移民以及秦始皇統一中國以後遷六國貴族到四川定居；第二次移民是東漢末動亂里，先是劉焉，後是劉備帶領的中原世族進入四川；第三次移民是唐末動亂中，四川接受了大批避難的中原世族。三次移民都有一個共同的特點，移民的高文化水準並把中原地區先進的文化帶進四川，因而促進了四川文化的進步和繁榮，而飲食作為文化的一個重要方面，也得到了體現。
其發源地是古代的蜀國。據《華陽國志》記載，巴國「土植五穀，牲具六畜」，並出產魚鹽和茶蜜；蜀國則「山林澤魚，園囿瓜果，四代節熟，靡不有焉」。當時蜀國的調味品已有鹵水、岩鹽、川椒、「陽朴之姜」。在戰國時期墓地出土文物中，已有各種青銅器和陶器食具，川菜的萌芽可見一般。
3. 怎樣學川菜
學廚師，肯定是去四川咯，沒得說頭，現在學廚師的話就得去學川菜，其他菜的影響力太小版了。
川菜是現在權最搶手的，據說在成都的大酒店，一個有技術的廚師工資至少都是7000、8000的樣子。這年頭，廚師就是酒店的靈魂，只要你有技術，你就是酒店的老大，就像《林師傅在首爾》的林師傅一樣，老闆都得對你敬讓。
4. 下載川菜教學視頻
在培訓類學校學廚師，每天都是實戰學習。根據教學安排一步步的進行訓練，並不需要前期打雜。系統性學習，能快速掌握各種技巧，掌握各種菜式。
我就是在呼市新東方學出來的！
5. 有沒有川菜教學視頻
川菜天下 裡面全都是川菜做法的視頻。
6. 正宗經典川菜的詳細做法》》詳細。一定要詳細
這里都有了呀
川菜菜譜內大全容
http://www.poptool.net/life/menu/3/
7. 想學川菜去哪學
學廚師建議到正抄規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解的更多。
8. 湖南衛視《味道川菜》視頻
芒果tv.
9. 川菜教學網站
要想系統的學習川菜的做法，還是上烹飪學校學習比較妥當！面授機宜，和閉門內造車是不一樣的。飲容食都有文化的傳承，要想真正學到川菜的精髓，還要了解川菜的文化。川菜號稱百菜百味，一菜一格，要想真正學好川菜，不下一番功夫是不行的啊!
祝你成功·！