⑴ 小學生食品安全知識題
一、為什麼說剩菜應徹底加熱後才能食用？
各種剩菜應盡早放冰箱冷藏，再食用時應徹底加熱，這是消除微生物小學生健康教育知識的最好辦法，剩菜在貯存時微生物也許已經生長繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長，並不能殺滅它們。所以剩菜應盡量當餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70度以上。通常情況下，這樣可保證食品衛生質量。但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜類尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經過一夜後，由於細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒症狀，亞硝鹽還是一種致癌物質。
二、夏季孩子食用哪些蔬菜最適宜？
瓜類蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水，是飲用水所無法替代的。夏季也正是瓜類蔬菜上市旺季，他們的共同特點是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。
涼性蔬菜進入夏季後，對人體影響最重要的因素是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴、清熱去火、排毒通便。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬於涼性蔬菜，不妨經常食用。
「殺菌」蔬菜夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發季節，這時多吃些「殺菌」蔬菜，可起到預防疾病的作用。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。
⑵ 食安知識：生吃蔬菜安全嗎
生吃蔬菜安全嗎
面對新鮮脆嫩的蔬菜，許多人會選擇生吃。國家蔬菜系內統工程中心副研究員容唐曉偉告訴記者，蔬菜所含營養素，例如維生素C及B族，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利於營養成分的保存。但是，並非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃;有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。
胡蘿卜生吃和熟吃有大差別
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。唐曉偉說，生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。
在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括飲用自製的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。
菜花、竹筍吃前要焯一下