小班美術廣東早茶教案

『壹』 廣東早茶的特點

我覺得港式早茶東西好吃.
燒賣 風爪 蝦餃 皮蛋瘦肉粥 鮮蝦腸粉
這些我都是每次必吃.
我覺內得港式的早茶和北方的容早餐很不一樣.
港式早茶吃的是豐富
是大家聚在一起聊天的場所.不止是吃飽肚子而已
而北方的早點就是包子 饅頭 煎餅果子 豆漿 油條之類的.
感覺是匆匆忙忙的.買著邊走邊吃...
我的個人觀點...

『貳』 廣東早茶泡茶步驟

一、燙壺：
在復泡茶制之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。

二、置茶：
一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

三、溫杯：
燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。

四、高沖：
沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱"高沖"。

五、低泡：
泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱"低泡"。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。

六、分茶：
茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。

七、敬茶：
將茶杯連同杯托一並放置客人面前，是為敬茶。

八、聞香：
品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

九、品茶：
"品"字三個口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。

『叄』 小班美術教案廣東早茶

設計背景
小班的孩子對顏色的認識還不是很多，基本的顏色孩子都知道，比如紅、藍、白色等，但對其它的色彩就沒有什麼概念。這節課意在培養幼兒對顏色的認識，讓幼兒對五顏六色發生興趣，讓孩子對色彩有個認知。
活動目標
1.感知彩色的美。
2. 學慣用各種大小的圓圈的做法。
重點難點
培養幼兒感知顏色的美麗，認識並記住自己喜歡的顏色。
活動准備
1. 掛圖，幼兒用書
2. 油畫棒
活動過程
1.教師出示掛圖，引出活動內容。
老師：小兔子家門口修了一條小路，由於工人叔叔忙還沒來得及給小路鋪石子.小兔子想請小朋友們來幫忙為小路鋪上彩色的小石子。
2. 教師畫出：油畫棒示範畫
（1） 老師：請小朋友們拿上不同色彩的油畫棒用大小不同的石頭夾畫。
（2） 提醒幼兒要把不同顏色的「石子」搭配起來讓小路更漂亮.畫的路面不能留太大的空隙要把路都畫完。

『肆』 廣東早茶適合女生學嗎大概需要學多久

女生學茶點還是比較好的，可以多積累一些經驗，一點是自己想吃的時候可以做，另外還可以積累經驗，以後開個店也是一個不錯的選擇。

『伍』 廣東早茶的習俗

其中廣東的首府廣州更是以喝早茶著稱，而廣州人早晨去茶樓喝茶是一種傳統，無論是家人或朋友聚議，總愛去茶樓，泡上一壺茶，要上兩件點心，美名一盅兩件，如此品茶嘗點，潤喉充飢，風味橫生。廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講究，飲早茶的風氣也最盛，由於飲早茶是喝茶佐點，因此當地稱飲早茶為吃早茶。
廣州人把飲茶稱為「嘆茶」（即享受之意），至今仍流傳著「嘆一盅兩件」（即享受一盅香茶、兩件點心之意）的口頭禪。廣州人講究「食不厭精」，但點心的價格是高低都有，窮富皆宜。老人可以叫上價格實惠、雷打不動的一盅兩件，有錢的生意人自然也可以來些魚翅漱口。
廣州茶館的「富貴氣派」較重，他們稱茶館為茶樓，一般高3層，底層有六七米高，二三層各高5米左右，舒適清雅。有單間，有雅座，有輝煌的大廳，有雅緻的中廳；有中式的、西式的、日式的及東南亞式的。茶樓的點心講究精、美、新、巧，種類繁多。
廣州著名的茶樓有很多，如：陶陶居、成珠樓、蓮香樓、惠如樓、祥珍樓、太如樓等，均為廣州百年老字型大小茶樓。曾被稱為「二厘館」的茶寮、茶座、茶室則更早遍布於羊城的大街小巷。其中陶陶居已有近百年的歷史， 廣州最古老的茶樓之一，清末時維新變法的領軍人物康有為，在廣州講學時，就常光臨陶陶居，並題寫了「陶陶居」三個字。布局別致，以經營中式餅食和茶麵酒菜馳名，在東南亞一帶華僑中享有盛譽。茶樓泡茶十分講究，用紅泥做成的小火爐，燒烏欖核做炭，瓦茶煲內是沸騰的九龍泉水，盅內裝著客人自選的茶葉，還有專人侍候。
在廣東城市或鄉村小鎮，吃茶常在茶樓進行。例如假日，全家老幼登上茶樓，圍桌而坐，飲茶品點，暢談國事、家事、身邊事，更是其樂融融。親朋之間，上得茶樓，談心敘誼，溝通心靈，倍覺親近。所以許多即便交換意見，或者洽談業務、協調工作，甚至青年男女，談情說愛，也是喜歡用吃(早)茶的方式去進行，這就是漢族吃早茶的風尚之所以能長盛不衰，甚至更加延伸擴展的緣由。
值得注意的是：「吃早茶」並非是飲茶，其實質是上酒樓「吃早餐」而已。

『陸』 廣東早茶都有哪些

1. 你好，廣東早茶我知道的有烏龍、普耳、菊花、菊普（菊花加普耳）等等。
   

『柒』 廣東早茶豉汁蒸排骨怎麼做

廣東早茶豉汁蒸排骨怎麼做，豉汁蒸排骨製作非常簡單，滑嫩爽口、入味好吃，就是用排骨加入豆豉蒸制而成，想要做出來的豉汁排骨好吃，一定要選擇新鮮的排骨，排骨要處理干凈，排骨要提前腌制，蒸制的時間要掌握好。廣東早茶豉汁蒸排骨，可是廣式茶樓最受歡迎，點幾率最高的茶點之一，只要去茶樓喝茶，豉汁排骨時必點的一道菜，豉汁蒸排骨排骨脆嫩爽口，滑嫩脫骨，非常的入味好吃，我也是在廣東待過兩年，也是經常去吃豉汁蒸排骨，還有豉汁蒸鳳爪，都非常的好吃，下面就來分享下廣東早茶豉汁蒸排骨的做法。

總結：一道滑嫩脆口，入味好吃的廣東早茶豉汁蒸排骨就做好了，非常的好吃又下飯，每次做這道菜，孩子和家人都特別的喜歡吃，製作方法也很簡單，選擇新鮮的排骨，排骨處理干凈血水，先把排骨腌制一下，可以搭配芋頭、土豆等一起來蒸，蒸制的時間不要過長，這樣做出來的豉汁蒸排骨滑嫩好吃，喜歡吃的都趕緊試試吧！感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。

『捌』 問誰能介紹下廣東早茶蝦餃皇的製作方法~~~謝謝~~高手答~

哎！轉帖一個給你！

材料：

澄粉100克，澱粉30克，鮮大蝦半斤，筍一塊（我沒有，就用金針菇代替了，用茭白也行），肥豬肉1兩塊。

做法：

(一）准備餡料：

1、大蝦洗凈，去皮，去泥線，取2/3用少許姜、料酒、鹽腌制10分鍾；

2、取剩下的1/3的蝦仁剁成泥，備用；

3、金針菇洗凈，剁成碎丁，備用；

4、肥豬肉剁成泥，備用；

5、將蝦泥、豬肉泥、金針菇丁加入腌好的蝦仁中，加入薑末（可稍微多一點）、少許鹽、料酒、攪拌均勻。

(二）准備麵皮、包：

1、100克澄粉和10克澱粉混合拌勻（另外20克澱粉暫放一邊備用）；

2、燙面：加開水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵就OK了，蓋上蓋子悶5分鍾。；

3、取燙面在案板上揉呀揉，分幾次加入剩餘的20克澱粉；

4、加入一點豬油或橄欖油，再揉；

5、揉好後，醒一會；

6、取一小塊，搓成長條，切小段，趕成圓皮；

7、放入餡捏成餃子狀

8、鍋中墊上胡蘿卜片（防止粘鍋），將蝦餃碼如，蒸5分鍾（開水）

特別提示：

很多朋友們都遇到了蝦餃皮破裂的情況，其實我也是試驗了很多次的，而且也包不出飯店的可愛模樣，以下建議僅供參考了：

1、一定要開水燙面，燙面時要燙勻，不要有乾麵，燙完之後悶5分鍾；

2、揉面時要加豬油，

3、蝦仁受熱後會膨脹，因此包的時候一定要留出空隙，否則就會把皮撐破（我在考慮是不是把大蝦仁先燙熟再包會更容易一些，不過沒試過，暫不強烈推薦）

4、鍋中墊上蔬菜

5、從頭到尾都要輕拿輕放呀！

開吃吧，

『玖』 廣東早茶的詳細做法

點心
「一盅兩件，人生一樂」，這是廣東人對早茶的描述。所謂一盅兩件，是指早茶常以一盅茶配兩道點心。
廣東點心的做法多為蒸、煎、煮、炸4種，可分為6類：油品，即油炸小吃，以米、面、雜糧為原料，風味各異；糕品，以米、面為主，雜糧次之都是蒸炊至熟的，可分為發酵的和不發酵的兩大類；粉、麵食品，以米、面為原料，大都是煮熟而成的；粥品，名目繁多，其大都以用料而定，也有以粥的風味特色而稱的；甜品，指各種甜味小吃品種，不包括面點、糕團在內，用料除蛋、奶以為，多為植物的根、莖、梗、花、果、仁等；雜食，凡不屬上述各類者皆是，因其用料很雜而得名，以價格低廉，風味多樣而著稱。

1.蛋撻過程。

過程如下：（轉貼）
材料：麵粉500克 白脫油1.125公斤 砂糖1.5公斤 雞蛋1.5公斤 水1.5公斤
麵粉1公斤 雞蛋200克 水適量

做法：
1.制油酥：將麵粉500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥。

2.制蛋漿：將砂糖1.5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1.5公斤溘入糖漿內，攪成蛋漿。

3.制坯：將麵粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用擀麵杖擀薄(約1厘米厚)，再將其對折成四層，再擀薄。如此重復折迭三次，最後擀成0.3厘米厚的薄皮。

4.成型：把餅坯放入碟形模內，把蛋漿舀入。

5.烘烤：送入爐內烘焙約13分鍾即熟。
2.香滿園香芋卷
主 料：

雲吞皮（餛囤皮）約200克，芋頭約350克，葡萄乾2湯匙，蜜糖2湯匙。

配 料：

調味料：生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1湯匙。

做 法：

1、芋頭去皮蒸熟，壓爛加入葡萄乾和調味料拌勻。

2、在雲吞皮的一角掃上清水，使容易粘口，把（1）之芋頭餡放在雲吞皮上，包成小卷。

3、用鑊燒滾三杯油，放下芋卷炸至微金黃色，瀝干油分，排在碟上，澆上蜜糖便成。

備 註：

心得：香芋卷炸好後放在墊有紙巾的碟上，使吸去多餘的油分，避免瀝出的油浸軟香脆的雲吞皮。芋頭以荔浦出產的最好，因它的「粉質」多一點，色澤鮮明，花紋比較清晰。
3.金牌蔥油餅
材料與做法：麵粉加熱水搓開，後加冷水搓成麵粉團，擀成薄皮，塗上適量的生油，並一邊揩上蔥碎和火腿蓉，一邊將薄皮快速捲起成塔狀，再將餅塔壓扁，置於盤內，往盤內倒入一定量的生油（以浸過餅身的一半為准），入烘爐烘，烘好一面後，將其反轉烘另一面，如是重復兩次，待成品定型後，把盤內多餘的油倒出。

特色：如年輪般烘得金黃的外層鬆脆香口，內里則柔軟煙韌，吃多了也不覺肥膩。

教路：關鍵在做餅的手勢，如開薄塊皮的技巧、卷皮的手勢等，是工多藝術的結果；蔥油餅分咸、甜兩種，上述的做法為咸餅，甜餅則是在壓扁餅身後灌入椰蓉；將餅塔壓扁，則可將卷餅時殘留的空氣逼出，使蔥油餅更松身。
4.琥珀核桃花枝餅
主 料：

核桃肉約80克，墨魚1隻重約約600克，餅干8塊，蛋1隻。

配 料：

調味料：生粉1湯匙，鹽1/2茶匙，蛋白適量。

做 法：

1、 將墨魚撕去外衣，沖洗干凈，切片，用攪拌機攪成肉漿加入調味料攪成墨魚膠，放入冰箱冷藏約1小時備用。

2、 核桃肉氽水後瀝干備用。

3、 每片餅干塗上墨魚膠，上放三粒核桃肉，將塗有墨魚膠的一面向下放入油鑊中炸至金黃色，瀝干油分便可上碟。

備 註：

心得：核桃肉必須氽水，以去其油膩味。
6.栗子奶露
主 料：

良鄉栗子肉約360克，片糖約150克姜3片，淡奶約900克，清水2杯,薑片2片。

做 法：

1、 將栗子肉用滾水浸片刻撕去外衣，傾入清水、片糖、薑片和栗子煮約10分鍾，熄火浸焗5分鍾再煮五分鍾，待涼備用。

2、 將半杯冰水和（1）用攪拌機攪至呈漿狀，過濾後，倒入淡奶便成。

備 註：

心得：栗子煲滾後，經過浸焗再煲，會較不浸焗的來得松軟和易黏

蝦餃的做法：

面坯原料：澄面150g，澱粉60g，水160ml，色拉油20ml左右，鹽少許

餡心原料：肥豬肉糜30g，鮮蝦200g，筍50g

麵皮做法：

1、澄面與澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火

2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鍾左右

3、加入色拉油後，將粉揉勻至面團有光澤後，蒙保鮮膜，等二十分鍾左右

4、面團搓長條，分成20g左右的小面團，再將面團擀平，即成麵皮

餡料做法：

5、筍煮熟切細絲，蝦去蝦線，用紙巾吸干水份，用刀背剁茸

6、筍絲、蝦茸和肉糜加鹽和生粉，同方向攪勻至肉上勁

7、加少許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一個小時左右

8、將餡料包入面中，捏成餃子狀，包好後入冰箱冷藏十分鍾

9、蒸鍋內將水燒開，將餃子隔水蒸大概十分鍾，取出後刷層油即可

蛋黃酥
點心
材料A:鹹蛋黃10個（總結下來，還是用一整個包進去好！） 紅豆沙餡400g我沒有用到那麼多！
材料B:高筋麵粉80g 低筋麵粉80g 糖粉30g 油55g 水70g
材料C:低筋麵粉220g 油90g
材料D:蛋黃汁1個 黑芝麻少許
准備:把鹹蛋黃噴點白酒放入烤箱以180度烤約7-8分鍾至半熟,待涼切成兩半備用;紅豆沙分成20 等份備用 （偶是沒分，包的時候，感覺用多少，放多少！）
做法:
1.材料B拌勻,揉成表面光華不粘手的面團(即為水油皮) 「感覺，水多了點。感覺60cc就正好。偶放了70cc，濕了點，後又加了15cc的低粉」
2.材料C拌勻,形成面團,分割成20等份(即為油酥) 「90g的酥油，捏不成團。偶又加了10g左右。」（按這個量，每份油酥重17g）
3.將做法1的水油皮以保鮮膜裹覆,靜至鬆弛20分鍾
4.將鬆弛好的油皮面團分割成20等份,壓扁後將分好的油酥面團包起來,捏緊介面,即成油酥皮. （按這個量，每份油皮重16g）
5.將油酥皮用擀麵棍擀長,然後捲起來,再往長的方向擀,仍然擀長,再捲起來.如此,將所有的油酥皮擀完,覆蓋保鮮膜,再靜置鬆弛20分鍾.
6.將蛋黃包入豆沙餡中備用
7.將做法5中鬆弛好的油酥皮全部擀成圓片,先放一點豆沙，放上蛋黃，再加入適量的豆沙（把蛋黃包滿就可以了），然後像包包子一樣，包好，介面一定要捏緊！整形後介面朝下排入烤盤,刷上蛋黃汁,再粘上黑芝麻,即可放入以預熱至200度的烤箱內，烤約20分鍾,至表面呈黃褐色即可完成!（指的是蛋液哦！）

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