夏季食堂飲食要注意安全教案

㈠ 學生在食堂飲食應健康注意些什麼

學生在食堂飲食應健康注意些什麼？
一般地說衛生最重要！營養回不可缺少！！
~~答~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
707631831 ：
對於你！！
你的身體有些虛弱！！但血壓不穩定，肺部和腎有些弱！應該以清淡為主！但食物的營養應全面！
生活中適當多運動！！多到空氣清新的環境里走一走！！

㈡ 食堂飲食衛生工作是防止什麼和什麼，是保證幼兒健康的重要工作

病菌和病毒。
希望我的回答能夠幫到你，祝你生活愉快身體健康！

㈢ 學校食堂的飲食問題是否都存在安全隱患

全體餐飲從業人員再次學習食堂食品安全衛生管理的有關規定，並著重強調如下：一、把好健康關。從業人員要按規定定期進行體檢。二、把好采購關。不得采購三無產品，采購食品時一定要看清生產日期和保質期，確保食品安全。三、把好加工關。從業人員要按規定著裝，每天都要進行晨檢。四、把好環境衛生關。餐後都要將餐廳打掃干凈，並每天沖洗一次。五、規避高危食材。食堂不得加工製作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食材。六、食品留樣。食堂應當對每餐次加工製作的每種食品、成品進行留樣。每個品種留樣量不得少於125克。留樣食品必須用專櫃冷藏保存48小時以上。七、消防安全。每天專人檢查消防設施，確保能正常使用。要保障消防通道暢通。發現安全隱患要及時整改，如實匯報。

相信大家在學校的時候，都有過這個經歷吧，在學校食堂的飯菜裡面吃出了蟲子，鋼絲球等等亂七八糟的東西。這讓很多同學哦度覺得學校食堂裡面的飯菜不幹凈，而且長期吃這些不幹凈的東西，有些腸胃不好的同學肯定是會生病的。

很多學校都存在飲食的安全隱患，每次吃飯都有上千上百的學生老師等等，所以不可能說每一道菜都是很乾凈的，這么大需求的飯菜，阿姨們有時候也有照顧 不到的地方。不僅僅食安檢查第一道關卡穩穩過關，同時干凈衛生整潔的操作台能夠吸引更過的學生過來就餐。

㈣ 餐廳安全警示語有哪些

1、索來證索票嚴格采購源，保質保量誠信供餐。

2、提升餐飲食品安全監管能力，提高餐飲食品安全保障水平。

3、完善餐飲食品安全監管體系，創新餐飲食品安全監管機制。

4、心系餐飲安全，誠築和諧家園。

5、學好食品安全法，餐飲消費保健康。

6、加強安全監管，確保飲食衛生。

7、依法開展餐飲安全專項整治活動。

8、依法取締無衛生許可從事餐飲經營活動。

9、欲食天下鮮，安全記心間。

㈤ 如何保證高校食堂食品的衛生與安全

高校是培養社會人才的地方，人口稠密，高校食堂服務對象單一，主要是在校師生，高校食堂提供的一日三餐,其飲食營養與安全問題是食堂工作者考慮的重中之重，因為它直接影響著師生們的身體健康，關系著師生們的正常學習與生活。近年來，各類高校不斷發生食堂飲食安全事故,嚴重損害了師生們的身心健康,給社會帶來了惡劣的影響。高校食堂飲食服務工作的安全與否,直接關繫到高校的改革、建設與發展,保證了學校正常的教學、科研，維持著正常的生活秩序。充分發揮院校食堂的服務性能,加強飲食安全管理,提高院校食堂飲食安全程度, 確保師生健康安全,維持學校正常的教學秩序,成為當前社會關注的一個新課題,本文對院校食堂營養與食品衛生安全問題有以下幾個方面的探討。 
1 嚴把物資采購源頭關，做好食品儲藏工作
高校負責采購的部門必須要有高度的責任心和崇高的使命感，認真地對待每一次的采購工作。采購員在采購食品原材料時，必須到獲有衛生許可證的經營單位進行物資采購，同時按照國家有關規定對其進行索證；相對固定每次食品采購的場所,確保食品質量。若是向食品生產單位或批發市場等批量采購食品時,則要確信經營單位是否持有資格證明、食品衛生許可證及檢驗合格證明等；全部食品按要求記錄,建立台帳。應保持運輸食品工具的清潔,防止食品受到污染,若是冷凍食品時應當備有一定的保溫設備。
貯存食品的場所和設備等應當保持清潔,避免霉斑、蒼蠅、蟑螂的出現, 保證貯存倉庫的通風良好,倉庫內不能存放有毒有害物品。食品應按種類分架存放,與牆壁、地面距離保持在10厘米以上,使用食品時，應遵循「先進先出」原則, 及時清除變質過期食品。需冷藏、冷凍食品的貯藏溫度要符合冷藏、冷凍的溫度范圍。食品加工前，需仔細檢查待加工食品以避免變質異常食品的繼續使用。在使用前各類食品原料應分類分池充分洗凈,必要時還要做消毒處理。原料加工所使用的各類工具、容器等必須要有明顯的標記，分開使用,用後洗凈,保持工具的清潔。切配好的半成品應與原料分開存放,以免食品被污染。切配好的食品應在規定時間內使用。注意已盛裝食品的容器的放置，不得直接置於地上,避免食品污染。
在烹調前，同樣應仔細檢查待加工食品,剔除有腐敗變質異常的食品,保證烹調食品的質量。加工熟制食品時，要保證食品燒熟煮透。且加工後的熟製品與未加工食品必須分開存放,而半成品與食品原料也需分開存放,防止交叉污染。凡使用冷凍熟制食品時，必須徹底解凍後，經充分加熱才能食用。需冷藏的熟製品,應盡快冷卻然後冷藏儲存。若有隔餐或隔夜熟製品再食時，應充分加熱後再食用。
2 加強從業人員管理與教育
高校食堂的食品衛生安全工作是一種全員活動,從事員工的安全衛生意識相當重要，對高校食堂安全衛生管理工作的影響甚多。因此,我們要做好高校食堂食品安全衛生的工作，總的來說可以從兩個方面出發：一方面，加強食品從業員工的衛生知識和管理技能培訓。各高校制定食堂管理和從業員工的培訓計劃,建立培訓制度,從業人員經培訓達到合格後方能正式上崗。在員工培訓過程中，最重要的是要把安全衛生的理念灌入到每位員工的思想中去,使無論是管理者還是基層從業員工都能有思想上的認識，認識到飲食安全衛生的重要性,體會到自身的責任，形成正確的觀念，自覺地參與到食堂安全衛生管理工作中去。對於高校食堂安全衛生工作管理者的培訓，目的除了基本的認識之外，還應使其具有能滿足加強高校食堂安全衛生所需的知識和能力,且能夠正確的應用和實施。另一方面，將食堂食品衛生安全條款作為承包經營者必須保證的重要條件,承包方必須取得衛生許可證,若沒有衛生許可證者不得承包學校食堂。建立校方、承包者、學生三方共同參與食堂監督工作的機制,促進提高食堂衛生安全程度
3 加強食品衛生安全知識的宣傳
加強食品衛生安全知識宣傳教育,提高師生們的自我保護意識。學校利用健康教育活動、專題講座、廣播、宣傳板報等各種宣傳形式進行宣傳,同時宣傳有關食品衛生安全法律法規知識，促進提高師生的食品衛生安全教育知識,統一組織學習食品衛生安全知識,樹立正確的食品衛生安全意識,提高自我保護意識和能力。
4 結束語
高等院校食堂衛生安全程度關繫到師生們身體健康和生命安全,影響著學校的教學工作和社會的和諧穩定,因此，要做好高等院校飲食衛生安全工作是一件必須高度重視的工作。對於此項工作，有很多的客觀影響因素,然而,只要在食品加工製作各環節中嚴格要求,是完全可以避免食品安全事故的發生。當然,高校領導的高度重視、全體師生的配合和支持起了重要的作用，特別是食堂從業人員的辛苦勞動與默默奉獻的作用不可忽視。

㈥ 求食堂飲食安全衛生管理和衛生規范條例

第一章 總則

第一條 為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，特製定本規定。

第二條 本規定適用於食堂工作人員、在XX就餐的職工。

第三條 辦公室、工會負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。

第二章 食堂工作管理

第四條 食堂管理實行「主管負責制」，即由食堂主管對本食堂飯菜質量、衛生狀況、就餐環境、員工配備等全面負責，並對發生的問題承擔相應責任。

第五條 食堂工作人員負責為XX全體職工提供一日三餐。

第六條 食堂采購要精打細算，勤儉節約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜餚變質、浪費或者份量不夠。

第七條 食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質、無發霉，過夜變質食物嚴禁使用。

第八條 烹調菜餚時，肉魚豆類菜餚做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。

第九條 廚房操作間內的設備、設施與用具等應實行「定置管理」，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網，地面做到無污水、無雜物。

第十條 餐廳要清潔、衛生、通風，採取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應採用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒葯劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

第十一條 桌椅表面無油漬、擺放整齊，經常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。

第十二條 餐具使用後要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經消毒不得使用；消毒後的餐具必須貯存在餐具專用保潔櫃中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，並有明顯標志。

第十三條 食堂工作人員要待領導、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛生後方可離開。

第十四條 食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現不適合食堂工作的情況，解除聘用。

第三章 就餐管理

第十五條 在職工食堂搭夥的所有職工要繳納搭夥費，具體收費標准由主任辦公會議研究決定。

第十六條 XX食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在XX借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。需要晚餐搭夥的，需提前申請。

第十七條 各處室如有來客需在職工食堂搭夥的，3人（含）以下當天向辦公室申請，3人以上必須提前一天申請。

第十八條 辦公室受理搭夥申請，並負責通知食堂工作人員。

第十九條 菜餚標准原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應充分考慮當天就餐人數，打菜適量，遇有來客時盡量少打，避免出現菜餚不夠的現象。

第二十條 來客較多，有關處室又沒有及時申請的，該處室負責人、工作人員應先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決。

第二十一條 食堂內不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。

第四章 獎懲

第二十二條 食堂工作人員的管理實行考核評分。考核內容以本規定第二章所列要求為准，具體評分標准由辦公室、工會制定。

第二十三條 考核形式可以採取公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設置信箱，受理職工意見和投訴等。

第二十四條 考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上（含）為優秀，80分以上（含）為良好，60分以上（含）為及格，60分以下為不及格。

第二十五條 連續三次不及格者，通報批評，直至解聘。評為優秀的年終給予適當獎勵。

㈦ 職工在夏季食堂飲食安全方面需要注意哪些

韭菜：好吃不過餃子，韭菜餡的更好吃，而韭菜的有機磷農葯殘留量在最近的國家抽檢中相對較高。有機磷農葯大量進入人體後會引起神經功能紊亂，中毒者出現多汗、語言失常等症狀。
腌醬菜：許多家庭飯桌上常常離不開腌醬菜，而這些小菜在製作過程中普遍使用苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐劑，那些指標超過國家標準的腌醬菜會對人體造成傷害。更不要購買無照攤販的食品。
忌過食生冷食物。夏天炎熱，人們不喜熱食，喜冷食。但吃冷食必須注意清潔衛生，不要引起腸胃疾病。此外，還必須注意消化，特別是老人、小兒，更應注意進食易於消化的冷食。冷食並非生吃，除少數(如番茄)可生吃外，多數的菜不宜生吃。做冷食，切忌用豬油，不宜用茶籽油、菜籽油，以麻油為佳。做冷食應防止中毒，防止病菌、病毒入口。應將買回的菜洗干凈，剔去腐爛的、有蟲點的、變質的或削去外皮。這就是夏季食堂飲食安全的注意事項

飲食有節。夏季飲食以清淡、苦寒、富有營養、易消化的食物為佳，避免用粘膩礙胃難以消化的食物，勿過飽過飢;重視健脾養胃，促進消化吸收功能。因此，夏季飲食宜注重選擇綠豆、白扁豆、西瓜、荔枝、蓮子、蠶蟲、蕎麥、大棗、豬肚、豬肉、牛肉、牛肚、雞肉、鴿肉、鵪鶉肉、鯽魚、烏龜、甲魚、蜂蜜、鴨肉、牛乳、鵝肉、豆漿、甘蔗、梨等。
夏季不能暴飲暴食，尤其晚餐更不應飽食。

㈧ 食堂飲食衛生和營養方面存在什麼問題

防止「病從口入」，搞好食堂衛生是關系全體員工身體健康的大事，版必須引起廚房權工作人員思想上的高度重視，必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周圍環境衛生，為此，特製定食堂衛生管理制度。

一、廚房工作人員在上班時間，必須穿戴白色的工作服、工作帽。

二、采購人員采購各種食品時，注意把好食品的質量關，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質，以防食物中毒。

三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗後切，防止食物營養成分流失，餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。

四、廚房各種用品、用具，用後必須及時清洗干凈。冰箱(櫃)內存放物品要分袋存放，定期清理。

五、食堂餐桌、地面，飯後必須及時進行清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊，每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次。

六、廚房工作人員必須適當維持買飯買菜時的秩序，樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習慣。

七、望各位員工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內外的環境衛生。