幼儿园面粉与酵母菌教案

1. 幼儿园做馒头能不能用酵母

可以的。因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另外还含有大量的维生素B1，维生素B2及尼克酸。所以酵母能提高发酵食品的营养价值。

2. 面粉与酵母 如何反应成面包

通俗点，酵母菌就相当与人。把人放在一堆食物里，他就不停吃，专吃完拉出来的东西不是屎，属而是面包了。主要成分还是淀粉，因为这个人仅仅吃了其中一点东西。拉出来的东西很复杂，比如葡萄糖等其他东西，还有二氧化碳变成气体跑了，所以中间有孔。另外，这个扔在里面的酵母菌自我繁殖，繁殖了很多，然后死在了里面。
所以面包就是大部分的淀粉、一部分酵母菌尸体、酵母菌拉出来的屎结合的东西再做熟了就是了

3. 利用酵母菌制作面包的过程大致如下：将面粉、糖、酵母菌和水混合成生面团，一段时间后，将生面团放入烤箱

（1）在有氧和无氧的条件下都能生活，有氧时把葡萄糖分解成二氧化碳和水，无氧时回把葡萄糖分解成二答氧化碳和酒精，制馒头时，是在有氧的环境里，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀逸出，使得馒头或面包暄软多孔．
（2）、生面团在蒸之前的一段时间里，最好放在25⁰C的环境中，因为酵母菌等微生物的生活需要适宜的温度，25℃是酵母菌的最适宜温度．
（3）酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．
故答案为：（1）不对；（2）25⁰C；（3）酵母菌；乳酸菌．

4. 利用酵母菌制作面包的过程大致为：将面粉、糖、酵母菌和水混合成生面团，一段时间后，将生面团放入烤箱中

（1）、生面团烘烤前，应放在30℃左右的环境中，因为酵母菌等微生物的生活需要适专宜的温度，30℃是酵母菌属的最适宜温度．
（2）、制馒头和制酒时也要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．酿酒时酵母菌的作用是在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
故答案为：（1）30℃左右
（2）：蒸馒头（也可填制啤酒等）

5. 面粉和酵母

面粉和酵母混均衡再加水

6. 幼儿园使用酵母有计量吗

普通发面酵母用量为面粉的0.5% 就可以了。 多少关系不大,多了发酵快,少了发酵慢,但是节约成本。

7. 幼儿园酵母配比

普通发面酵母用量为面粉的0.5% 就可以了。 多少关系不大，多了发酵快，少了发酵慢，但是节约成本。

8. 家庭利用酵母菌制作馒头的过程大致如下：将面粉、糖、酵母菌和水混合成面团，一段时间后，将面团放入蒸笼