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幼儿科学活动教案水果与干果

发布时间:2020-12-30 03:14:44

Ⅰ 水果和干果的区别

水果一般都是水分比较多的,适合生鲜食用的,而干果则是适合经过加工食用会更版可口。
水果含的糖分、水分、维权生素、纤维素会比较多。
而干果一般含水分少,含植物油、亚麻油以及微量元素多一些。
水果因为水分多,容易变质,不容易保存。
而干果由于水分少,经过炒制、加工,用适当的保存方法,保质期相对较长。

Ⅱ 幼儿园科学水果和干果的区别怎么讲

活动目标: 1、通过观察、比较概括出水果和干果各自的特征。 2、依据特征,对水果和干果进行分类,并记录分类结果。 3、知道水果和干果营养丰富,喜欢吃水果和干果。 活动准备: 秋天果实丰收的一段录像、人手一张记录表、一支记号笔、各种去壳去皮工具、 提供各种水果和干果按果实展销会的形式布置成三个区(触摸区、分类区、品尝区)。 活动过程: 一、 激发兴趣、引出主题。 1、出示神秘的小口袋,请幼儿摸摸,口袋里藏了什么?(苹果和核桃)说说苹果和核桃哪个是水果,哪个是干果? 2、导入语:秋天是个美丽的季节,秋天是这些果实丰收的季节,大家想到果园去看看吗? 3、播放秋天各种水果、干果成熟、丰收的录像,感受丰收的喜悦。 3、请幼儿说说果园里自己认识的果实名称。

Ⅲ 科学教案:《干果水果多又多》详细

一、教学目标:
1、认识常见的干果和水果。
2、了解它们的特点,知道有什么不同。
二、教学活动的重点:
概括出水果和干果各自的不同。
三、难点:观察、比较;分类(培养孩子的认知能力)

四、活动准备:
1、留有幼儿能伸进一只手大小的口的箱子一个
2、常见的水果(橘子、苹果、香蕉、梨、桃子),干果(花生、核桃、栗子、开心果、榛子)若干、小猴子的手偶一个。
3、每组一个水果蓝和各种水果和干果(共3个),和两个写有干果、水果大的篮子。
活动形式:幼儿分小组进行。
五、活动过程:
根据中班孩子喜欢竞赛、闯关的特点,把一些知识和问题融入到闯关游戏中,让孩子时刻处于一种积极的思维状态。运用多种感官进行探索,实际操作,让孩子切深感受,感受粗糙的与光滑的,总结特征。以动物角色的口吻提出问题,幼儿感兴趣、易接受。
1、组织幼儿,激发兴趣。
教师:小朋友们好!我是美猴王孙悟空,今天是我的生日,好多猴子要参加我的生日宴会,还给我带来了好多好吃的东西,有橘子、苹果、香蕉、栗子、花生、核桃等。小朋友,你们想不想也去参加我的生日宴会啊?
2、认知果实,比较异同
美猴王:可是我美猴王有一个条件,想参加我的生日宴会必须闯过三关,每一关,我都要提问小朋友几个问题,只要回答对了,便可以参加我的生日宴会了。好了,下面我就请齐老师帮我提问题吧,我要回去准备我的宴会了,我在家里等着大家的到来,一会儿见。
老师:小朋友们有没有信心闯关呀?我们一起努力、加油吧!
第一关的问题是:
①、美猴王把它收到的礼物藏到了这个神秘箱里面,请小朋友把手伸进去摸,并猜出里面是什么?(如是苹果),观察它们各是什么颜色的,什么形状的,果皮什么样,是光滑的还是粗糙的?(请5—6名幼儿上前触摸)。
②、老师:每个小朋友都想来过关,这样我们请冯老师把美猴王的礼物分成三组,让每个小朋友都来猜猜看。下面,请小朋友搬椅子,选择谁来和自己闯关(共3组)。一会儿,老师请每组推选一位小朋友来回答它们叫什么名字,什么形状,什么颜色,摸起来什么感觉,其他小朋友可以做补充。好,小朋友们要仔细的观看,触摸,每个果实都要摸到呀(教师巡回观看幼儿情况,随时都在说着问题。)
老师:小朋友们真棒,通过合作顺利的闯过了第一关。
第二关的问题是:
老师:这里有这么多果实,美猴王想请小朋友先来品尝(橘子和花生)这两种果实,请冯老师把美猴王的准备的果实发给小朋友,品尝完后说一说这两种果实有什么不一样。幼儿回答完后,教师总结:
橘子:水分多,保存时间较短,吃的大部分是果肉,我们把这类果实叫水果。
花生:水分少,保存时间长,吃的大部分是它的种子,我们把这类果实叫干果。
水果和干果都能吃,他们都是植物的果实。(重点强调几遍)
教师:小朋友非常棒,你们已经顺利通过第二关了,小朋友可要加油啊!
第三关:给果实分类、巩固认识
①老师:美猴王说他收了那么多果实,有水果和干果,请每个小朋友来帮帮忙,把你的盘子里的水果和干果分开,分别放到这张纸上。(教师巡视看每名幼儿是否都分得正确)
〔并且,引导幼儿把分好的果实,分别放到两个写有(水果和干果的筐里)让这些果实回到自己的家。〕
②老师:美猴王说中一班的小朋友真是太聪明了,他想看看每个小朋友是否都能做到,所以收集了很多干果和水果的图片,请小朋友来完成纸张作业。(教师巡视,观看幼儿情况,能你较弱的给与指导。)
老师:小朋友们真棒都做对了,请冯老师把纸张作业收起来放到小朋友的柜子里作为今天的小礼物送给大家好不好?老师把果实的分类放在了科学区,在区域选择时,小朋友可以继续操作。
3、总结讲评幼儿的表现
教师:小朋友们表现非常棒,不但答对了美猴王的许多问题,还帮了它许多的忙,帮助美猴王把水果和干果分开了,它非常高兴,并祝贺你们胜利闯过三关,可以参加它的生日宴会,品尝它的果实大餐。让我们用歌声一起为美猴王欢呼庆祝吧!《小花猫戏鼠》
六、活动结束

Ⅳ 哪些水果干果对智力有益

水果是孩子们最爱吃的食物之一。各种水果所含的营养成分各有差异,其中有不少对人的智力有促进作用。实践证明,植物的果实、种子能使人耳聪目明,延年益寿,确有健脑保健、养生益智的作用。

(1)葡萄

《神农本草经》中记载:吃葡萄可以使人丰满健壮,增长气力,强志益智,并能够忍饥耐寒,长期食用,则会“轻身、不老、延年”。

通过营养分析,葡萄中含有葡萄糖、蔗糖、木糖等多种糖类,含糖量高达15~30%,含蛋白质0.2%,含有多种维生素,如维生素A、B1、B2、B6、C、烟酸等。另外还有十多种人体必需氨基酸,各种微量元素如钾、钙、磷、铁等等。这些物质,对儿童的身体发育和智力发育均十分重要,对学习所导致的身心疲劳有缓解作用。因此是一种有益的补养食物,对智力发育有促进作用。葡萄中还含有草酸、柠檬酸、苹果酸等多种果酸,能使人增强消化,健脾和健胃。

(2)莲子

莲子又叫莲实、藕实,是中医最常用的益智之品。例如:宋代《太平圣惠方》中有莲子粥,用莲子去皮、去心,打成粗颗粒,煮熟,加粳米100克煮成粥吃,有“益耳目,聪明,补中强志”的作用。

莲子中含多量淀粉、棉子糖,还含有蛋白质16.67%,脂肪2%,碳水化合物62%,钙0.086%,磷0.285%,铁0.0064%等,具有极高的营养价值。所以《神农本草经》称它能“补中养神,益气力,除百疾,久服轻身耐老,不饥延年。”《日华子本草》则说它能“益气,止渴,助心”。

(3)龙眼肉

龙眼就是我们平常所说的桂圆,也是一种有悠久历史的益智食品。

通过检测得知,每100克干龙眼肉中含葡萄糖24.91克,蔗糖0.22克,蛋白质5.6克,脂肪0.5克,磷11.8毫克,钙30毫克,铁44毫克,还含有丰富的维生素B、C等营养物质。因此,龙眼是一种开胃健脾,补虚长智,强壮美容的药物兼食物。

(4)苹果

对智力发育而言,苹果的确是较好的益智水果。其益智作用,在增强记忆力方面尤为显著。这是因为苹果内含有多种维生素、矿物质、脂肪、糖类等构成大脑成分所必需的营养成分,还含有儿童生长发育必不可少的纤维素和增强记忆能力的微量元素锌。事实证明,如果儿童缺锌,孩子的记忆力和理解能力将会受到严重的损害。而苹果能够补充这些成分,加上味美甘甜,还能助消化,通大便,所以备受欢迎。

(5)枣

枣又称为大枣。其益智作用也是与其中所含的营养成分有关:鲜枣中含糖量高达20~36%,每100克鲜枣含维生素C380~600毫克,含蛋白质1.2克、脂肪0.2克、铁0.5毫克;而干大枣含糖量高达55~80%,比甘蔗、甜菜的含糖量还高,其它成分在干枣中的含量也较鲜枣为高。其它各种营养成分也较齐全,如果给大枣所含有益成分开一个清单,可以发现它是一个小小的营养库:

含皂甙13种(如桦木酸、齐墩果酸等);

含糖6种(如低聚糖、葡萄糖、果糖等);

含氨基酸14种(如缬氨酸、赖氨酸、精氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸等);

含黄酮类化合物7种(如黄酮-C-葡萄糖甙等);含生物碱2大类;含维生素4种(如维生素A、B2、C、P);

含无机元素36种(如钙、磷、钾、铁、镁、锌等);

含有机酸7种(如苹果酸、亚油酸等)。

枣含有如此丰富的营养成分,作为益智水果是理所当然的。少儿吃枣要注意及时漱口或刷牙,否则对牙齿有害,易致龋齿。

(6)核桃

核桃又名胡桃,这是因为它来自西方“胡人”所居之地,汉代张骞出使西域时带回中华,所以有“胡桃”之名。

核桃仁中含有对大脑发育十分有利的成分,如:脂肪油(58~74%),蛋白质、糖类、钙、磷、铁、磷脂、锌、镁以及维生素A、B1、B2、C、E等。药理实验证明它有以下健脑作用:能增加血清白蛋白,增加大脑的营养供应;其中所含的微量元素和磷脂等成分,能促进神经细胞的增生;维生素A、C、E有减少大脑耗氧量的作用;铁、镁、锌能维持记忆力。

核桃是中医常用的著名补肾药,有乌须黑发,润肠通便,润燥化痰等作用。因此,凡是智力发育不良,见有痰多,头晕,大便干燥,胸闷耳鸣等症状者,最宜常食。

(7)杏

杏是人们喜欢吃的水果之一,我国大部分地区都盛产这种水果。

杏的益智作用主要在杏仁。杏仁中含有27.1%的蛋白质,52.6%的脂肪,10.8%的糖类;此外,每100克杏仁中含钙11毫克、磷385毫克、铁70毫克,并含有维生素A、B1、B2、P、C等多种成分,其中维生素A的含量在水果中仅次于芒果。这些都是智力发展的必要成分。

杏仁一般作为药用,如果作干果食用,千万注意不可过量,并要用去过皮、炒过的。因为杏仁中含有一种苦杏仁甙的毒性成分,成人吃生的苦杏仁40~60粒、小儿吃10~20粒,就有中毒的可能,超量过多,则有生命危险。

(8)芡实

芡实为我国南方水网地区最常见的干果。由于它的果实形如鸡头,所以又称为“鸡头实”、“鸡头子”、“鸡头米”。

《神农本草经》将芡实作为“上品”,有补虚益智之效,长期食用,能“益精气,强志,令耳目聪明”。现代研究发现,芡实除了含有大量淀粉外,每100克还含有蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物32克,粗纤维0.4克,钙9毫克,磷110毫克,铁0.4毫克,维生素B10.4毫克,维生素P2.5毫克,维生素C6毫克,维生素B20.08毫克,维生素A微量。营养丰富,有健脑益智之功。

中医历代将芡实看作是健脾补肾的良药,肾为先天之本,脾为后天之本,脾肾都是智力的源泉。现代研究证明,该品含有人体必需的五大营养素,有益智作用。

(9)花生

花生原产于南美洲的巴西、秘鲁一带,到我国安家落户的历史不过400多年。

据分析,花生中含有蛋白质27.6%、脂肪45%,其中不饱和脂肪酸占80%以上,能降低血中胆固醇含量,润滑滋养皮肤。还含有维护脑组织、神经系统所不可缺少的卵磷脂、脑磷脂,能强化大脑功能,聪明强志。其它所含的三四十种有益元素,均有益智作用。

必须注意的是,发了霉的花生带有致癌作用十分强大的黄曲霉素,千万不要吃。

(10)刺梨

刺梨是目前风靡世界的保健水果,含有丰富的营养成分,是益智的最好果品之一。

刺梨中所含的益智成分主要是维生素、氨基酸和微量元素。其中含维生素C高达2.44%,被誉为“维C之王”,它所含维生素C是中华猕猴桃的5~22倍,是橘子的5倍,甜橙的46倍,苹果的455倍,葡萄的596倍,梨的759倍,香蕉的380倍。维生素P的含量也很高,达5.98%,是柑橘类水果的120倍,蔬菜的150倍,其它水果的10~60倍。刺梨中所含的氨基酸达14种之多,其中有5种是人类自身不能合成的必需氨基酸。这些营养成分,加上所含的微量无机元素,都是智力活动、大脑组织必不可少的“动力”。

Ⅳ 哪些水果干果对智力有益

水果是孩子们最爱吃的食物之一。各种水果所含的营养成分各有差异,其中有不少对人的智力有促进作用。实践证明,植物的果实、种子能使人耳聪目明,延年益寿,确有健脑保健、养生益智的作用。

(1)葡萄

《神农本草经》中记载:吃葡萄可以使人丰满健壮,增长气力,强志益智,并能够忍饥耐寒,长期食用,则会“轻身、不老、延年”。

通过营养分析,葡萄中含有葡萄糖、蔗糖、木糖等多种糖类,含糖量高达15~30%,含蛋白质0.2%,含有多种维生素,如维生素A、B1、B2、B6、C、烟酸等。另外还有十多种人体必需氨基酸,各种微量元素如钾、钙、磷、铁等等。这些物质,对儿童的身体发育和智力发育均十分重要,对学习所导致的身心疲劳有缓解作用。因此是一种有益的补养食物,对智力发育有促进作用。葡萄中还含有草酸、柠檬酸、苹果酸等多种果酸,能使人增强消化,健脾和健胃。

(2)莲子

莲子又叫莲实、藕实,是中医最常用的益智之品。例如:宋代《太平圣惠方》中有莲子粥,用莲子去皮、去心,打成粗颗粒,煮熟,加粳米100克煮成粥吃,有“益耳目,聪明,补中强志”的作用。

莲子中含多量淀粉、棉子糖,还含有蛋白质16.67%,脂肪2%,碳水化合物62%,钙0.086%,磷0.285%,铁0.0064%等,具有极高的营养价值。所以《神农本草经》称它能“补中养神,益气力,除百疾,久服轻身耐老,不饥延年。”《日华子本草》则说它能“益气,止渴,助心”。

(3)龙眼肉

龙眼就是我们平常所说的桂圆,也是一种有悠久历史的益智食品。

通过检测得知,每100克干龙眼肉中含葡萄糖24.91克,蔗糖0.22克,蛋白质5.6克,脂肪0.5克,磷11.8毫克,钙30毫克,铁44毫克,还含有丰富的维生素B、C等营养物质。因此,龙眼是一种开胃健脾,补虚长智,强壮美容的药物兼食物。

(4)苹果

对智力发育而言,苹果的确是较好的益智水果。其益智作用,在增强记忆力方面尤为显著。这是因为苹果内含有多种维生素、矿物质、脂肪、糖类等构成大脑成分所必需的营养成分,还含有儿童生长发育必不可少的纤维素和增强记忆能力的微量元素锌。事实证明,如果儿童缺锌,孩子的记忆力和理解能力将会受到严重的损害。而苹果能够补充这些成分,加上味美甘甜,还能助消化,通大便,所以备受欢迎。

(5)枣

枣又称为大枣。其益智作用也是与其中所含的营养成分有关:鲜枣中含糖量高达20~36%,每100克鲜枣含维生素C380~600毫克,含蛋白质1.2克、脂肪0.2克、铁0.5毫克;而干大枣含糖量高达55~80%,比甘蔗、甜菜的含糖量还高,其它成分在干枣中的含量也较鲜枣为高。其它各种营养成分也较齐全,如果给大枣所含有益成分开一个清单,可以发现它是一个小小的营养库:

含皂甙13种(如桦木酸、齐墩果酸等);

含糖6种(如低聚糖、葡萄糖、果糖等);

含氨基酸14种(如缬氨酸、赖氨酸、精氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸等);

含黄酮类化合物7种(如黄酮-C-葡萄糖甙等);含生物碱2大类;含维生素4种(如维生素A、B2、C、P);

含无机元素36种(如钙、磷、钾、铁、镁、锌等);

含有机酸7种(如苹果酸、亚油酸等)。

枣含有如此丰富的营养成分,作为益智水果是理所当然的。少儿吃枣要注意及时漱口或刷牙,否则对牙齿有害,易致龋齿。

(6)核桃

核桃又名胡桃,这是因为它来自西方“胡人”所居之地,汉代张骞出使西域时带回中华,所以有“胡桃”之名。

核桃仁中含有对大脑发育十分有利的成分,如:脂肪油(58~74%),蛋白质、糖类、钙、磷、铁、磷脂、锌、镁以及维生素A、B1、B2、C、E等。药理实验证明它有以下健脑作用:能增加血清白蛋白,增加大脑的营养供应;其中所含的微量元素和磷脂等成分,能促进神经细胞的增生;维生素A、C、E有减少大脑耗氧量的作用;铁、镁、锌能维持记忆力。

核桃是中医常用的著名补肾药,有乌须黑发,润肠通便,润燥化痰等作用。因此,凡是智力发育不良,见有痰多,头晕,大便干燥,胸闷耳鸣等症状者,最宜常食。

(7)杏

杏是人们喜欢吃的水果之一,我国大部分地区都盛产这种水果。

杏的益智作用主要在杏仁。杏仁中含有27.1%的蛋白质,52.6%的脂肪,10.8%的糖类;此外,每100克杏仁中含钙11毫克、磷385毫克、铁70毫克,并含有维生素A、B1、B2、P、C等多种成分,其中维生素A的含量在水果中仅次于芒果。这些都是智力发展的必要成分。

杏仁一般作为药用,如果作干果食用,千万注意不可过量,并要用去过皮、炒过的。因为杏仁中含有一种苦杏仁甙的毒性成分,成人吃生的苦杏仁40~60粒、小儿吃10~20粒,就有中毒的可能,超量过多,则有生命危险。

(8)芡实

芡实为我国南方水网地区最常见的干果。由于它的果实形如鸡头,所以又称为“鸡头实”、“鸡头子”、“鸡头米”。

《神农本草经》将芡实作为“上品”,有补虚益智之效,长期食用,能“益精气,强志,令耳目聪明”。现代研究发现,芡实除了含有大量淀粉外,每100克还含有蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物32克,粗纤维0.4克,钙9毫克,磷110毫克,铁0.4毫克,维生素B10.4毫克,维生素P2.5毫克,维生素C6毫克,维生素B20.08毫克,维生素A微量。营养丰富,有健脑益智之功。

中医历代将芡实看作是健脾补肾的良药,肾为先天之本,脾为后天之本,脾肾都是智力的源泉。现代研究证明,该品含有人体必需的五大营养素,有益智作用。

(9)花生

花生原产于南美洲的巴西、秘鲁一带,到我国安家落户的历史不过400多年。

据分析,花生中含有蛋白质27.6%、脂肪45%,其中不饱和脂肪酸占80%以上,能降低血中胆固醇含量,润滑滋养皮肤。还含有维护脑组织、神经系统所不可缺少的卵磷脂、脑磷脂,能强化大脑功能,聪明强志。其它所含的三四十种有益元素,均有益智作用。

必须注意的是,发了霉的花生带有致癌作用十分强大的黄曲霉素,千万不要吃。

(10)刺梨

刺梨是目前风靡世界的保健水果,含有丰富的营养成分,是益智的最好果品之一。

刺梨中所含的益智成分主要是维生素、氨基酸和微量元素。其中含维生素C高达2.44%,被誉为“维C之王”,它所含维生素C是中华猕猴桃的5~22倍,是橘子的5倍,甜橙的46倍,苹果的455倍,葡萄的596倍,梨的759倍,香蕉的380倍。维生素P的含量也很高,达5.98%,是柑橘类水果的120倍,蔬菜的150倍,其它水果的10~60倍。刺梨中所含的氨基酸达14种之多,其中有5种是人类自身不能合成的必需氨基酸。这些营养成分,加上所含的微量无机元素,都是智力活动、大脑组织必不可少的“动力”。

Ⅵ 水果和干果的定义

水果是指多汁且大多数有甜味可直接生吃的植物果实,不但含有丰富的营养且能够帮助消化。水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、 明目、抗癌、降低胆固醇补充维生素等保健作用。
水果的分类:
浆果类:草莓,蓝莓,黑莓,桑葚,覆盆子,葡萄,青提,红提,水晶葡萄,
柑橘类:蜜橘,砂糖橘,金橘,蜜柑,甜橙,脐橙,西柚,柚子,葡萄柚,
核果类:桃(油桃,蟠桃,水蜜桃,黄桃),李子,樱桃,杏,梅子,杨梅,
仁果类:苹果(红富士,红星,国光,秦冠,黄元帅),梨(砂糖梨,黄金梨,
瓜类:西瓜,美人瓜,甜瓜,香瓜,黄河蜜,哈密瓜,木瓜,乳瓜
其他:菠萝,芒果,栗子,椰子,奇异果,芭乐,榴莲,香蕉,甘蔗,百合,

干果,即果实成熟时果皮成干燥状态的果子或者人加工后的果实。果实在完全成熟后,由于含水分多少不同,还有干果和肉果的分别,成熟后果皮干燥的果实叫干果。干果又分裂果和闭果,它们大多含有丰富的蛋白质,维生素,脂质等。
生活中常见的干果:
板栗,霹雳果,榛子,腰果,核桃,瓜子,松仁,莲子,白果,杏仁,大枣、开心果、榛子、腰果、榧子、白瓜子、葵花子、花生、松子、栗子、核桃、莲子、巴旦杏 、芝麻、胡桃、喀什巴丹木、扁桃、无花果、大枣、葡萄干等。

Ⅶ 水果和干果有什么区别

果实在完全成熟后,由于含水分多少不同,还有干果和肉果的分别。
干果外面是干硬的壳,里面包着种子。干果又有两种:一种是属于开裂的,叫做裂果,里面含有好多个种子,如豆科植物的荚果、米兰、芍药的蓇葖果、棉花、牵牛的荚果等等。另一种是属于不开裂的,叫闭果,里面大多只有一个种子。如栗子、榛子的坚果、向日葵、榆树的瘦果,等等。
肉果又叫多汁果。肉果含水分较多,肉厚汁多,成熟后由于花青素等的产生,果糖的积聚,色泽鲜艳,果肉甜美。肉果有两种:一种是核果,像桃、李、杏、梅、椰子等 。
杏仁、腰果、葵花籽、核桃、榛子、各类瓜子、板栗、葡萄干、荔枝干、蜜枣、松子、开心果、莲子、桂圆、银杏、话梅、香榧等等都是干果。

果实的种类

根据果实成熟后果皮状况,可以把果实分为肉果和干果两大类:

1.肉果

果实成熟后果皮肥厚多肉。主要种类有:

核果——外果皮薄,中果皮肥厚多肉,内果皮是核的硬壳。例如,桃、芒果、橄榄、李等。

浆果——外果皮薄、柔软,中果皮和内果皮肥厚多浆。例如,葡萄、番茄、猕猴桃等

梨果——果实肥厚部分主要由花托、子房发育而成。例如梨、山楂、苹果等。

2.干果

成熟后果皮干燥的果实叫干果。干果成熟开裂的叫裂果,不开裂的叫闭果。

裂果中,果皮沿两道缝开裂的,叫做荚果,例如大豆、台湾相思树等;果皮沿两道缝开裂,有假隔膜,有多数种子的,叫角果。例如白菜、萝卜、荠菜等。

在闭果中有坚果,如栗子、橡子等;瘦果,如向日葵等;颖果,如水稻、玉米、小麦等;翅果,如枫树、榆树等。

Ⅷ 蔬菜 水果 干果请你分类教案

蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类,因此按产品器官分类也分成5种。
(1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。
①肉质根类菜:萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。
②块根类菜:豆薯和葛等。
〔2)茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。
①地下茎类:马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。
②地上茎类:茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。
(3)叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。
①普通叶菜类:小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。
②结球叶莱类:结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。
3辛番叶菜类:葱、韭菜、芜荽和茴香等。
④鳞茎菜类:洋葱、大蒜和百合等。
(4)花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官,如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、

朝鲜蓟和芥蓝等。
(5)果菜类。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。
①茄果类:茄子、番茄和辣椒等。
②荚果类:豆类菜,菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。
3瓠果类:黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等,以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。

按照农业生态学的分类
这种分类法把蔬菜植物的生物学特性与栽培技术特点结合起来,虽然分的类很多,但较实用。
(1)白菜类。这类蔬菜都是十字花科的植物,包括大白菜、小白菜、叶用芥菜、结球甘蓝(团白菜)、

球茎甘蓝、花椰菜甘蓝和菜整等。多为二年生植物,第一年形成产品器官,第二年开花结籽。
(2)直根类。这类蔬菜以肥大的肉质宜报为食用产品,包括萝卜、芜菁、根用芥菜、胡萝卜和根用甜

菜等。多为二年生植物,同白菜类。
(3)茄果类。主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物。
(4)瓜类。主要是黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、葫芦、西瓜和甜瓜等。西瓜和南瓜的成熟

种子可以炒食或制作点心食用。
(5)豆类。豆科植物的蔬菜,以搬英或子粒为食用产品。主要是菜豆、双豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁

豆和刀豆等。菜豆与证豆有用支架栽培的,也有不用支架栽培的。豌豆幼苗和蚕豆芽均可食用。
[6)葱蒜类。这类蔬菜都是百合科的植物,主要是大葱、洋葱、蒜和韭菜等二年生植物,用种子耀殖

,或用无性繁殖。
(7)绿叶菜类。这类蔬菜以幼增叶片、叶柄和嫩茎为产品,如芹菜、茼蒿、莴苣、苋菜、落葵和冬寒

菜等。
(8)薯芋类。这是一类宫含淀粉的块茎和块根蔬菜,如马铃碧、芋头、山药和姜等。
(9)水生蔬菜。这类蔬菜在池塘或沼泽地栽培,如藕、茭白、慈姑、荸荠、菱角和芡实等。
(10)多年生蔬菜。这类蔬菜的产品器官可以连续收获多年,如金针菜、石刁柏、竹笋、百合和香椿等


(11)食用菌类。包括蘑菇、草菇、香菇、木耳、银耳(白木耳)和竹荪等。
(12)芽菜类。这是一类新开发的蔬菜,用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作蔬菜产品,如豌豆芽、荞麦

芽、苜蓿芽和萝卜芽等。绿豆芽和黄豆芽等是早就普遍应用的芽菜,也有把香椿和枸杞嫩梢列为芽菜。
(13)野生蔬菜。野生蔬菜种类很多,现在较大量采集的有蔬菜、发菜、木耳、蘑菇、荠菜和菌陈等,

有些野生蔬菜已渐渐栽培化,如苋菜和地肤(扫帚菜)等。

水果分类
在生产和商业上,常按落叶果树和常绿果树再结合果实的构造以及果树的生物学特性分类,即果树栽培学分类,又称农业生物学分类。
(1)落叶果树
①仁果类果树:按植物学概念,这类果树的果实是假果,食用部分是肉质的花托发育而成的,果心中有多粒种子,如苹果、梨、木瓜和山楂等。 .
②核果类果树:按植物学概念,这类果树的果实是其果,由于房发育而成,有明显的外、中、内三层果皮;外果皮薄,中果皮肉质,是食用部分,内果皮木质化,成为坚硬的核,如桃、杏、李、樱桃和榔等。
3坚果类果树:这类果树的果实或种子外部具有坚硬的外壳,可食部分为种子的子叶或胚乳,如核桃、栗、银杏、阿月浑子和榛子等。
④浆果类果树:这类果树的果实多粒小而多浆,如葡萄、草萄、醋栗、猕猴桃和树莓等。
⑤柿枣类果树:这类果树包括柿、君迁子(黑枣)、枣和酸枣等。
(2)常绿果树
①柑果类果树:这类果树的果实为柑果,如橘、柑、柚子、橙、柠檬、枳、黄皮和葡萄柚等。
②浆果类果树:果实多汁液,如杨桃、蒲桃、连雾、人心果、番石橘、番木瓜和费约果等。
3荔枝类果树:包括荔枝、龙眼和韶子等。
4核果类果树:包括橄榄、油橄榄、芒果、杨梅和余甘子等。
⑤坚果类果树:包括腰果、椰子、香榧、巴西坚果、山竹子(莽吉柿)和榴连等。
⑥荚果类果树:包括酸豆、角豆树、四棱豆和苹婆等。
⑦聚复果类果树:多果聚合或心皮合成的复果,如树菠面包果、番荔枝和刺番荔枝等。
8草本类果树:香蕉和菠萝等。
⑨藤本(蔓生)类果树;西番莲和南胡颓子等。
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