㈠ 怎样制作皮蛋 松花蛋的相关视频
自制皮蛋的做法步骤
1
准备好原料。
2
新鲜鸭蛋洗净沥干水份。
3
皮蛋粉加泡回好的茶叶水，盐兑好答拌匀静置5分钟左右。
4
取一只鸭蛋在皮蛋糊里面滚上一圈，使表面上都裹上一层皮蛋糊。
5
裹好的糊的鸭蛋装入保鲜袋。
6
扎好袋口密封，再装入纸盒报温封好。
7
过20天左右就可以！
㈡ 怎样制作松花皮蛋视频
量大的话可以用振野的裂痕检测分级带裹泥的，做出来的松花蛋口感Q弹，主要是坏蛋，哈哈，仅供参考哈
㈢ 皮蛋是那样做的视频教程
问网络
http://v..com/v?ct=301989888&rn=20&pn=0&db=0&s=25&ie=utf-8&word=皮蛋是怎样回做答#pn=0
㈣ 卤皮蛋的做法视频教程
用料
鸡蛋7个
辅料
水
500毫升
香叶
1片
花椒
10颗
八角
两半
茴香
10粒
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卤蛋的内做法
1.
鸡蛋入锅煮容15分钟
2.
熟后加点凉水，剥皮的时候不算太烫手就行
3.
将调好的卤汁倒入铝锅中，剥好皮的鸡蛋马上入锅
4.
中火煮10分钟，鸡蛋慢慢上色
5.
倒入大瓷碗中，浸泡一晚，第二天吃很入味
烹饪技巧
鸡蛋不要刚出栏的，那样太新鲜，剥皮的时候会粘；趁热剥皮，利用热胀冷缩原理，鸡蛋热的时候吸收汤水快。
㈤ 重庆皮蛋的做法视频
皮蛋抄的做法
主料
咸鸭蛋
2个
鸡蛋
2个
皮蛋
1个
辅料
油
适量
料酒
适量
清水
适量
步骤
1.准备好食才
2.把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
3.把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀
4.咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块
5.取一个比较深的盘，四边用油抹好
6.把蛋液倒入
7.再把咸蛋黄与皮蛋放入
8.用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟。
9.凉凉，即可切块装盘
㈥ 我想学怎样制做皮蛋，有配方吗
皮蛋,又名松花蛋,古时也叫“混沌子”、“牛皮鸭子”.皮蛋不但是美味佳肴,而且还具药用价值.清代王士雄《随息居饮食谱》中说“皮蛋,味辛、涩、甘、咸、能泻热、醒酒、去大肠炎、治泻痢,能散能敛.”现代中医认为“皮蛋性凉,可治眼疾、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病”,所以皮蛋是广受人们喜爱的蛋制品之一.
很早以前我国就有关于皮蛋制作这方面的记载.明代弘治十七年（公元1504年）《竹屿山房杂部》中记载“混沌子”的制法：“取燃炭灰一斗,石灰一升,盐水调入,锅烹一沸,俟温,苴子卵上,五七日,黄白混为一处.”
明末戴羲的《养余日令》（崇祯六年版,公元1633年）上也记载有“牛皮鸭子”的制法：“牛皮鸭子,每百个用盐十两,栗炭灰五升,石灰一升,如常法腌腌入坛.三日一翻,共三翻,封藏一月即成.”
清代《食宪鸿秘》上记载的皮蛋制法则是：“鸡蛋百枚,用盐十两.先以浓茶泼盐成卤,将木炭灰一半,荞麦秸灰、柏枝灰共一半和成泥.糊各蛋上.一月可用.清明日做者佳.”
皮蛋的传统制法,几乎都用到黄丹粉（中药）,又称为密陀僧,即氧化铅,因而皮蛋中的铅含量使人望而生畏,下面介绍的是无铅皮蛋的制法.原料有：
生 蛋：鸭蛋（鸡蛋、鹌鹑蛋也可）100个
食 盐：3两
生石灰：3两
纯 碱：3两
红 茶：少许
草木灰：七份
稻 壳：适量（或用高粱壳、草灰代替）
清 水：适量
①将食盐放在锅内炒,待爆炸声停止时取出研碎.
②将块状石灰洒水,分裂成粉后过筛备用.
③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸,再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内,搅拌均匀,使成糊状,然后用其包蛋.须注意的是,操作时必须戴上手套,防止烈性碱损伤皮肤.
④包好的蛋放在稻壳上来回滚动,粘满稻壳后放入另外的缸中.
⑤缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封.
一般春秋季节经过二十五天,夏季二十天,冬季三十天即可变成皮蛋.这种方法简便易行,不论用蛋多少均可采用,在家庭中非常适用.
制作无铅皮蛋的方法
一、甲液配制：在两只容器内各加水50升,一容器加茶叶2.5公斤,另一容器加鲜柏叶2.5公斤,各沸煮1小时,然后把两容器内的液体滤至放有3公斤食盐的容器内.两容器内再各加水25升,再次沸煮1小时后待用.待第三只容器内的食盐完全溶化后,取全部上清液,滤入再次沸煮后的两容器内的沸水,最后用冷开水补足150升左右,搅拌均匀,冷却后即为甲液.
二、乙液的配制：取甲液90升,食盐2公斤,硫酸锌300克,盛于一容器内,缓缓分批加入96％的氢氧化钠6公斤,待溶解后冷却,再加甲液使此液成为100升,搅匀,即为乙液.
三、初浸：将合格的鲜鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋也可)放入乙液内浸泡,注意蛋要全部淹没在液面下2～3厘米,100升乙液约可浸蛋130公斤.保持温度在20～25℃,经13天即可,此时蛋已凝固,但风味、颜色尚未完好.
四、复浸：将浸蛋用过的初浸料液50升与50升甲液混合,即为复浸液.将初浸蛋放入复浸液内,控温在20℃左右,经10～15天,捞出洗净晾干.
五、浸后处理：把石蜡熔化,控温在90℃左右,把复浸蛋放入石蜡液中,经3～5秒钟后取出,冷却后即为成品.每50公斤蛋需石蜡1.2～1.5公斤.
用此法制作的皮蛋不但不含铅,而且含有较高的对人体有益的锌,保藏期也长,一般可保存6个月
希望对你有帮助