Ⅰ 烧鸭的制作方法和配方视频
四川地区有一道很出名的菜四川烧鸭，四川烧鸭的做法，首先需要准备的是辣椒，还有各种各样的配料，先把这些食材全部都溶解在一起，然后浸泡搅拌，最后再变成调料，先把鸭子肉腌制一下，再用来炒菜，这样会发现鸭子肉中带有一股调料的香气，吃起来不会暗淡无味。
主料
鸭适量黄豆适量青椒少许
辅料
食盐适量酱油适量姜适量蒜适量花椒适量料酒适量郫县豆瓣适量
1把黄豆用清水泡胀（大概四五个小时，就像打豆浆的黄豆）；把鸭子剁成小方块；把青椒切成粗条状。
2把锅烧热，倒入菜油至七分热时，下入姜和花椒。
3倒入剁好的鸭子肉翻炒。
4把鸭子肉炒至没有水份，出香味了，分别加入郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和蒜。
5炒几分钟后加入水。
6把水烧开后，倒入黄豆，用中火焖煮。
7至水烧干，鸭子肉软烂就可以了。
8没有加入辣椒之前，给小宝盛出一小碗，先来一个鸭翅吧，看，吃得多香。
9最后一道工序，就是把切好的辣椒丝倒入锅中，翻炒片刻。
10又香又好吃的黄豆烧鸭子就做好啦，来尝一尝吧。
红烧鸭
材料
光鸭半只(超市里速冻的即可)，调料：料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料(八角)4个，桂皮若干，大蒜5颗，干红椒，生姜，油，洋葱，青椒，红椒各一个
做法
1）把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右
2）加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。
3）大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可
红烧鸭腿
材料
鸭腿两只，土豆一个，老抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺，姜片5片左右，葱少许，八角3个，干辣椒1个，水或者啤酒适量
做法
1.鸭腿剁成块，土豆切成块
2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可
Ⅱ 烧鸭的做法与配方视频
烧鸭的做法与配方
食材食谱热量：1451(大卡)
主料鸭腿2只鸭翅两专只
方法/步骤
1
鸭翅鸭腿斩4厘米左右的块，属红干椒洗洗备用；
烧鸭的做法与配方
2
坐锅烧茶油，倒鸭块进去爆，爆到鸭皮出油，接着加姜片和红干椒一起继续；
烧鸭的做法与配方
3
中途分两次喷白酒，炒香所有材料，等鸭块变得金黄后喷酱油上色；
4
加热水淹过所有材料多一点点，大火烧开转中小火加盖慢慢焖烧；
5
等锅里汤汁不多的时候调盐，转大火收汁，最后淋蚝油拌匀即可。
Ⅲ 香菇烧鸭翅根的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
香菇干
40克
鸭翅根
540克
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
1勺
大葱版
1根
生姜末
适量
老抽
2勺
冰糖
少许权
生抽
1勺
步骤
1.鸭翅根8个，称重约540克
2.泡发香菇，洗净大葱，准备一个八角茴香
3.将鸭翅根浸泡入水，并清洗干净
4.冷水锅里下鸭翅根，并加几滴料酒煮开
5.捞出鸭翅根，用钳子拔去细毛后冲洗干净稍加沥干
6.将大葱切一切，生姜切成末（冰箱里只有这么点生姜干了）
7.烫锅倒入少许植物油
8.下大葱葱白煸香
9.捞出葱白，下鸭翅根翻炒
10.至微黄下料酒和老抽稍加煮两三分钟
11.加水没过食材，最好一次加足水，加入大葱葱白
12.加入生姜末大火煮
13.等汁儿收到剩下一半时，加入浸泡香菇的水，剩下底脚不要倒入
14.再加入少许冰糖和香菇继续烧
15.待汤汁快收小到需要的量时，加入一勺生抽，调至小火略煮，加入葱绿关火略焖一会儿即可出锅。
Ⅳ 吊烧鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
吊烧鸡的制作抄
海鲜酱2瓶
柱侯酱1瓶
蚝油1瓶
花生酱1两
芝麻酱1两
甜面酱1瓶
甘草粉1斤
八角粉1斤
沙姜粉2斤
五香粉1斤
十三香1 盒
熟芝麻半斤
蒜蓉2斤
蔬菜汁半斤
玫瑰露酒2两
将以上原料搅在一起后,放置2小时就可以腌制鸡。
三黄鸡1斤8两至2 斤最合适.
将酱料抹遍全身和腹腔,12个小时后用水冲洗干净,热水烫皮,上脆皮水,晾干即可.
炸制
走菜时200度的油温,炸到皮脆即可斩件.
提示:
脆皮水:清水3斤 麦芽糖3两 白醋3瓶 浙醋1瓶 绍酒5两 搅匀即可
Ⅳ 焖烧鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
鸭子适量
香菇适量
姜片适量
酱油适量
糖适量
咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难回度
香菇焖烧答鸭的做法步骤
1
香菇泡软。
2
鸭子斩件。
3
起油锅现将姜片煸香至焦黄。
4
放入鸭子翻炒至鸭皮焦有点焦黄，这时锅底会出很多的油，可以先倒掉些。
5
这时加入酱油翻炒至鸭肉上色。
6
再加入糖。
7
把泡发的香菇放入锅中。
8
泡发香菇的水不要倒掉，一起倒入锅里。
9
烧开就可以转入电子瓦煲30 - 45分钟就可以上桌了。