正宗粉皮鸡教学视频

A. 粉皮焖鸡做法

一、食材：复

主料：制土鸡1只

辅料：地瓜淀粉200g、盐3g、葱适量、姜适量、酱油2ml、冰糖5g

二、步骤：

1.淀粉加入300克水搅拌好，颗粒很容易就会化开，放置1个小时，然后用筷子搅拌好。

2.取一个涂过油的盘子，将少许的淀粉水倒入，锅中水开后将盘子放进去，盖盖，一般要等一两分钟，盘子上的粉皮起大泡的时候，就可以出锅了。

3.放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了取出来的粉皮非常的筋道。

4.将粉皮切成条状备用

5.锅中放油，油热后，倒入葱姜末，倒入鸡块翻炒至变色

6.倒入适量的水、酱油、冰糖、煮至鸡块熟透

7.放入粉皮，放入盐即可起锅

三、成品展示：

B. 虞乡粉皮鸡的做法

你好！

粉皮鸡的做法教程：
1、淀粉加入300克水搅拌好，颗粒很容易就会化开，放置版1个小时，然后用筷子权搅拌好。
2、取一个涂过油的盘子，将少许的淀粉水倒入，锅中水开后将盘子放进去，盖盖，一般要等一两分钟，盘子上的粉皮起大泡的时候，就可以出锅了。
3、放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了取出来的粉皮非常的筋道。
4、将粉皮切成条状备用
5、锅中放油，油热后，倒入葱姜末，倒入鸡块翻炒至变色
6、倒入适量的水、酱油、冰糖、煮至鸡块熟透
7、放入粉皮，放入盐即可起锅，一道好吃的粉皮鸡就做好了，可以上桌享用了。

希望能帮到你。

C. 怎样做鸡肉炖粉皮最好吃

1、食材：鸡肉300g、粉皮100g、油，盐，酱油，葱花适量。
2、泡粉皮：粉皮用温水泡软。
3、焯内鸡肉：鸡肉切块容，放入沸水锅中去血水。
4、过凉水：鸡块跟粉皮分别过凉水。
5、炒鸡块：锅开油后，倒入鸡肉，加入适量的酱油，煸炒至上色。
6、炖粉皮：放入粉皮，加入适量的盐，水。

7、装盘：大火收汁，出锅装盘，撒上少量葱花即可。

D. 粉皮炒鸡的做法与步骤

粉皮鸡的做法
把鸡腿和鸡翅根斩小块，摘除多余的油脂部分，洗净，控干水分，备用。粉皮洗净，用凉水泡着备用
炒锅烧干，倒入适量花生油，油烧热，加入花椒、葱、姜
爆出香味后放入两勺豆瓣酱，和少量的水，炒制一会儿，放入洗好的鸡块，翻炒均匀
倒入大量的热水，要漫过鸡块好多
加入适量老抽，不要加太多，因为有豆瓣酱了，加了太多老抽的话颜色会太深，所以，加一勺就差不多。
加入八角，加入适量的盐，最好汤稍微偏咸一些即可，开中火煮十五分钟左右，加入粉皮再煮十五分钟，鸡块和粉皮熟了即可
在煮鸡块的时候，把大头菜手撕成小块，放入不锈钢小盆里，打底备用
将煮熟的鸡块粉皮汤趁热全部倒入大头菜打底的不锈钢盆中，就可以出菜了，吃的时候先吃鸡肉和粉皮，过一小会，底下的大头菜就可以吃了。大头菜，清爽解油腻，好吃~~~
小贴士
1、鸡的材料随个人喜欢，可以是整鸡斩块，也可以是鸡翅，鸡腿，等等
2、还可以用高压锅，在第六步骤的时候，可以在加完料后放入高压锅，开锅后五分钟就可以，放气出锅后倒入大头菜打底的容器里
3、水尽量稍微多些，因为是需要这些汤汁把大头菜烫好的，如果汤汁太少了就泡不过来了
4、汤汁比一般炒菜稍微咸一点点，因为汤汁左右着大头菜的咸淡，如果正常或者偏淡的话大头菜就会没有太多味道，但是汤汁也不能太过咸了，只偏咸一点点即可~
5、最好用那种圆的粉皮，只是我这这边市场没有买到粉皮，就用宽粉代替了，宽粉比较厚，难煮熟，所以最好提前泡好，我这个没有提前泡好，就在刚开锅时就放进去了，出锅的时候还不算太熟，所以，这个粉皮根据自己家材料的情况，适时的放入~

E. 请教纯正的桓台粉皮鸡 详细配料及做法

（1）电压力锅做的粉皮炖鸡 原料：沂蒙小山鸡（超市买的速冻食品），粉皮，内海参一只，葱姜蒜和酱容油、醋、料酒、盐适量。
1、鸡解冻，把海参、葱姜蒜塞入鸡腹。
2、粉皮掰开，加水泡软。
3、把鸡放入电压力锅，放入适量酱油、醋、料酒、盐、花椒、大料。
4、加少量水，因为电压力锅工作过程中，无水份蒸发，（电压力锅有无水炖鸡功能）。
5、按下炖鸡功能按纽（大概烹饪过程20分钟）。
6、断电开盖后，放入泡软的粉皮，利用余温加热粉皮。
7、OK，可以出锅了，鸡已经酥软，腹内的海参也已经炖烂，而粉皮刚刚好，还不化。

（2）粉皮拌鸡丝 原料：鸡脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精盐、水淀粉和味精各适量、酱渍、麻油各少许。 制法： 将鸡脯肉去皮除筋，切成鸡丝，将粉皮切成条。然后把鸡丝放入盛器内， 加入蛋白、精盐、水淀粉和味精上浆后，放入沸水中烫熟后捞出，沥干水分后备用。 把粉皮条放入沸水中一烫后捞出沥干水分后，装入盆内，上面放上熟鸡丝后， 放入冰箱冰箱至凉，待凉透后，浇上用精盐、酱油和麻油调和的 调味汁，即可食用。 要点：鸡丝应尽量烫得嫩一点。

F. 山西粉皮鸡

神奇山西粉皮鸡是和粉皮合计在一起炖的吧？

G. 求申桥粉皮鸡的正宗做法

用料
主料

鸡肉500克

奶香馒头15个

辅料
粉皮
120克
红尖椒
3个
调料
食盐
1勺
鸡精专
1小勺
葱
5克
姜
5克
蒜
5瓣
八角
1个
料酒
1大勺属
生抽
1大勺
老抽
1大勺
小葱
3根
红尖椒
3个
香菜
2根
植物油
350克
猪油(板油)
1小勺
高汤
500毫升
白糖
1勺
粉皮鸡的做法
1.大葱、姜切片，蒜切粒，小葱切段，红椒切丁，干红椒切小段；锅入油（植物油和猪油），炒香大葱、姜和蒜、八角；加入鸡块翻炒5分钟至表皮微黄微焦，依次加入料酒1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、高汤或水500毫升、盐、糖、鸡精等调味料，大火烧开转中小火炖30分钟左右

2.将粉皮入温水泡软；将植物油300克入锅中烧四五成热，入小馒头炸制，边炸边用勺子将油淋在馒头上；炸成金黄色后捞出待用

3.将泡软的粉条入鸡肉锅中用中火煮10分钟左右至熟；另起锅入少油，加入干红椒炸香，再加入红椒丁炒香；将粉皮鸡盛在碗中，表面放炸好的金色馒头，淋入辣椒油，撒上香菜即可

H. 家庭版粉皮鸡的做法怎么做好吃又简单，做

主料
鸡 ：一只
粉皮 ：适量
辅料
油 ：适量
盐 ：适量
面酱 ：适量
八角内 ：一容颗
桂皮 ：一小段
干红椒 ：适量
花椒 ：适量
具体步骤
第一步
1. 鸡斩大块，冷水下锅焯水，水开后停火捞出用冷水冲洗干净。
第二步
2. 葱斜切段，姜片，辣椒，八角，桂皮，花椒准备好。
第三步
3. 油烧热加入姜片，放入焯过的鸡块翻炒片刻。
第四步
4. 加入适量的甜面酱，继续翻炒，能吃辣的可以在这步加入干辣椒。
第五步
5. 锅中加开水大火烧开，转小火炖60分钟直至鸡肉软烂。这时可以把粉皮洗好用温水泡软。由于我们家那位每次总是强调多加水，多加粉皮，所以我水和粉皮的量比较大，不过粉皮是很吸水的，所以大家要记得这道菜还是比平时要多加水的
第六步
6. 哎呀，第一次写食谱比较凌乱，忘记说第五步加水后要把花椒等大料装入茶包袋放入锅中
第七步
7. 鸡炖至软烂时加入粉皮，稍微炖一小会，泡过的粉皮很容易熟。
第八步
8. 加入事先切好的葱段，适量的盐，美味下饭的粉皮鸡就大功告成了。