包子视频教学

Ⅰ 破酥包子具体怎么做哪位大师指导一下如果有视频就更好了

这是云南的特色面点吧。叫破酥，是因为成品的外皮有分层、开口，一层层像酥皮似的。主要是发面过程有些不同，而馅料则可以做成甜的或者咸的。
材料：外皮部分：面粉（一般咱么包饺子、包子的就行）、甜酒酿（连着米和汤水）、猪油（大油）馅料：肥瘦后腿肉、香菇、葱、酱油、白糖、盐。 做法：外皮：主要是用发面来做，不用酵母，用甜酒酿做，这样成品外皮带有很自然的香甜味道；面粉不用一次就和够，可以先发酵好一小部分面团，以后再做需发酵的面点时，可以做“老面”用1、取2大勺面粉，烧开一小锅水，能将面和匀为标准。水开后，放置到不太烫手为准，将1/3的水倒进甜酒酿中搅匀，之后将甜酒酿到进面粉中和匀；2、如果水不够可以慢慢添加，这只是发面的第一步，可以先少做一些，待面粉充分发酵后再按量添加。面粉揉成团，表面没有面粉颗粒即可。放置于盆中，盖好盖子，放在温暖的地方，家里如果还有暖气，晚上可以放暖气旁，也可以是置于阳光下，但要避免面粉被风直接吹到。如果气温很高的话，一般晚上发酵，第二天中午就能发酵成功了，也是能明显看见面团的蜂窝状发酵好的面就是这样，如果家里气温很低的话，要适当延长时间了。如果掌握不好的话也可以用发酵粉来做，这是实在没办法了。3、可以取一团发好的面，添加适量的水、面粉和成光滑柔软的面团，放置5分钟左右，就是咱们包子的外皮了。
馅料：1、肥瘦后腿肉先在锅里煮至8分熟，捞出晾凉备用；2、干香菇泡开后，沥干水分切成小丁，葱切成末，之前的肉也切成肥瘦均匀的小丁；3、炒锅中略加底油，烧热后将三种馅料一齐倒入锅中，加酱油2-3勺，能上色有香味即可，调入1小勺糖，香菇水适量，馅料底部能带有一点汤汁最好，可以根据自己的口味略加一点盐，因为包子皮是没有盐分的再整理一下放置的那团面，就能包了。
包：把面团擀开，擀薄，尽量薄，之后莫上一层猪油，这步不能少，这是分层的关键，然后慢慢的边拉边卷成长条，所以说面擀得越薄，最后的分层也就越明显，卷成长条后，可以用手揪成剂子，用手将剂子慢慢捏成边上薄，中间厚的圆皮，不用擀面杖了哈，完了就能包了，包上馅料，水开后下锅蒸几分钟，等到面已经不粘手了就好。包子皮里含有了馅的汤汁，很香，可以配粥喝，如果口重可以蘸食用酱油、醋、糖、油辣椒配成的小料，也很爽口。
注意：1、如果面是用酵母来发的话，再最后揉面团的时候建议添加一点点食用碱，这样可以中和酵母，使成品口感变得香甜一些，这只是个人意见哈碱一定要没有颗粒，量比大拇指指甲盖多点即可，一定要揉得非常均匀，不然成品中会看见黄色的点。碱的添加一定要适量，太多，面团最后会很黄而且很麻，检验的方法是，添加碱后，撕一小团面粉在火上烧熟，不粘牙即可。2、馅料，我这款是比较传统的咸味做法，还有很经典的甜味馅，大致做法是：火腿（最好是云腿）切成碎丁，加入同等量的白糖，拌匀即可，但是包子皮一定要包严实，因为白糖加热后很容易就留出来了，这就是有名的糖腿包子。

Ⅱ 怎么包包子视频

http://my.tv.sohu.com/us/209699475/66084030.shtml

Ⅲ 怎样做包子视频教程

很多软件里面都有视频录制功能，如果要是没有的话，可以用手机自带录像功能录制的啊

Ⅳ 怎样发面蒸包子视频

以下是教发面的视内频容

http://video..com/v?word=%B7%A2%C3%E6&ct=301989888&rn=20&pn=0&db=0&s=0&fbl=1024

Ⅳ 带视频的包包子方法

搜索（谷神蒸包）网站有视频，不过经营思路很重要

Ⅵ 包子捏法视频

白菜猪肉包的用料：肉馅、白菜、姜末、油、盐、白糖或味精、生抽、专老抽、黄酱、淀粉、属面粉400克、水200克、油20克、白糖20克、盐2克、酵母（燕子牌）4克。

白菜猪肉包的做法：

步骤1、白菜切好加油搅拌均匀，再把其他材料放进去搅拌均匀备用。

Ⅶ 怎么包包子视频

食材
擀面仗，蒸笼

方法/步骤
首先，选择肉馅或素馅。

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然后，发面:在普通的的版面粉中放入适量的发酵粉权来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。

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接着，施碱揉面。然后，把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成块儿。

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最后，用擀面仗擀成圆片，把馅放在上面，捏住边一点一点往回转，放到蒸笼上蒸15到20分钟。