猪肉做法视频教学

Ⅰ 鲜猪肉的家常做法大全怎么做好吃视频

材料
兔肉500克，最好是胸脯和兔腿肉，红甜椒3到4个，淀粉适量，鸡蛋一个，生抽，盐回，味精，姜，蒜答适量
做法
1，将兔肉切丁，红椒切丁备用。姜，蒜切丁。
2，兔肉腌制，用淀粉，鸡蛋清，盐和少量生抽，再加一点儿水，使兔肉充分腌制，至少15分钟。
3，开火，大火烧至油熟，下花椒，蒜，姜，炒至出香味。然后下兔肉，迅速翻炒，使兔肉受热充分，待兔肉6分熟时，下入红椒，再迅速翻炒，根据口味轻重加入盐味精。再翻炒几分钟，待红椒8成熟时起锅。

Ⅱ 卤水猪肉怎么做法视频

卤猪肉

材料

猪后腿复肉1500克，香叶、草果制、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、盐各适量，大葱1棵，生姜150克

做法

1、猪肉洗干净，根据锅的大小切成块。

2、生姜切片，大葱切段。

3、将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋。

4、锅内加适量水，烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片。

5、再次烧开后分次放入肉块。

6、慢火煮熟。

7、吃时切片，调蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。

小诀窍

根据自己的口味加入调料。要卤很多肉时，要不断调整盐、老抽和冰糖的用量，这样才能保证色香味俱全。尽量选猪腿部和头部的肉，吃起来肥而不腻，口感很好。

Ⅲ 炒猪肉的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明抄细
猪肉165g
蒜苗1根
青尖椒袭1个
蒜头3瓣
干辣椒2个
郫县豆瓣酱一勺
酱油一勺
淀粉适量
盐适量
鸡精适量
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
家常肉丝的做法步骤

1
猪肉洗干净去掉肥肉，切肉丝，用一勺酱油和少许盐腌制片刻，再放少许淀粉抓匀备用。
青尖椒洗干净，切丝。
蒜苗洗干净，斜着切马耳粗丁。
蒜头拍扁切碎。
干辣椒切丝。
郫县豆瓣酱剁细。

2
锅放少许油，爆香蒜碎。

3
再把细豆瓣酱和干辣椒丝放进去炒出红油。

4
把青椒丝炒软。

5
然后把肉丝放进去炒散。

6
肉丝差不多熟把蒜苗放进去炒断青，放少许鸡精调味即可出锅。

Ⅳ 猪肉的做法

以下经验，供参考。
从简单的做起,边做边总结经验:
锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.
介绍几个简单的菜和面食,供参考:
(一)做菜:
一,最简单的茄子做法：
原材料也有一定关系！
茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。

茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

二,排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精

三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

新鲜墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

四, 炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。

2 少许时间长些。
西红柿土豆汤：
先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可

五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。

六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。
干贝扣萝卜：
上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。

干贝炒蛋：
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

七,白切肉:
猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。

八,香肠做法:
切片，隔水蒸，要蒸烂。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可
还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。

九,炸鸡翅:
鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄

十,咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

(二)面食
一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。

三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。

五,最简单的凉（拌）面。
烧水，水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

六,鸡蛋炒饭:
将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.

七,包馄饨:
大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。
小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。

八、咖喱牛肉粉(汤)
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。

九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，
然后水开下粉，少许硬一点，
放在碗里，加红烧牛肉。即可。

最后,介绍你:
最简单的柠檬汁、冰红茶制作。

一、用榨汁机榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水，加冰块，很好喝。

二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮均可。
冰镇以后就是正宗的冰红茶。

糖醋排骨的做法：

直排切成一寸的块，放入油锅炸至表面硬，锅里留少量的油，加少量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,加海天牌特级生抽王,最好不放盐,主要加生抽.加料酒、白糖，炒匀，然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,加恒顺牌宴会醋，大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀，即可.

最简单的笋干烧肉做法：
五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加海天生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。结束

粉蒸肉的做法：

一、把五花肉切块，用海天牌生抽、胡椒腌一下，这样肉有味些。
二、把泡好捻碎的米，加红腐乳的水，拌匀，加肉，拌匀。
三、蒸烂，即可。
注：喜欢五香粉的，可以适量加一点拌匀，不要加糯米粉！
就是一般做饭用的米，用冷水泡2-3小时，然后放在砧板上，用擀面杖压碎。

不知你住哪里，象武汉一般超市都有蒸肉米粉卖。
蒸肉米粉，要单独先用冷水彻底泡涨，这样容易蒸熟。
再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌匀。
蒸熟，即可。

豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。
我建议你买嫩豆腐，好吃些！一般小块（薄），约1厘米多厚，或盒装内脂豆腐。
一、肉末豆腐：
锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。
锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。
注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。

Ⅳ 猪肉酱的做法最正宗的做法视频

特别喜欢吃牛肉酱拌面，尤其是意面这种劲道的面，如果中午来上3勺自己炒的牛肉酱或者是辣酱拌着吃，太过瘾了。我们家人喜欢吃面食，辣的也喜欢，尤其是各种辣酱，每次去超市都要买好几瓶，可以吃一个月，一瓶牛肉酱要30块钱以上，里面的牛肉很少，都是辣椒多，可是很好吃。

其实，这样的酱，自己在家也可以做，技巧基本上都是一样的，只不过食材换了一下而已，今天就给大家分享3种常吃的酱，每种都是家常必备。

香菇酱

香菇酱是一种以香菇为主要的原材料，加上一些辅料，豆瓣酱都有辣椒等搭配成的一种酱，口感香辣不腻，可以就着米饭吃，也可以拌面吃，平时在炒菜的时候也可以放，是一种营养丰富方便美味的作料，还有很多人可以抹在馒头上面就着香菇酱吃，刚蒸出来的馒头可以吃2个，越辣越下饭。

在很多的西餐厅，香菇酱都用来做点心等里面的作料，香甜辣口味都有，尤其是日本的小吃等，香味浓郁，可口美味，里面的香菇吃起来特别劲道，再搭配上自己喜欢的别的食材，是一款年轻人老年人都喜欢的酱。

做法：准备1斤猪肉，洗干净切丁，最好是里脊肉，准备半碗香菇，洗干净切丁，在锅中炒熟，先炒瘦肉丁，炒至变色以后加入香菇丁一起炒熟，盛出来备用。

将准备的其余的食材放在锅中炒熟，花生等可以提前在烤箱烤熟弄碎，豆腐干等切碎即可。这2种食材可以在油锅中一起炒至熟并和肉末搅拌在一起你备用。

另外，甜面酱或者豆瓣酱容易糊锅，炒的时候最好事加水不断搅拌，再将炒熟的食材一起倒进去翻炒至熟。豆瓣酱已经很咸了，不要再放食盐了，要不然没法吃，出锅之前，加入辣椒油半碗，并搅拌均匀。

小贴士：在清洗香菇的时候，多清洗几遍，用手轻轻揉搓即可，不用使劲，否则上面的营养成分容易破坏。

超市的豆瓣酱都是咸的，之所以在做香菇酱的时候不要再加过多食盐，食盐吃多了对身体也不好。

剁椒酱
剁椒酱平时就是做剁椒鱼头最多，一个剁椒鱼头得放半瓶子剁椒，剁椒虽然最后都不吃，但是没有剁椒鱼头根本出不来那个味道。建议买鱼，鱼头来做剁椒鱼头，鱼身子可以红烧或者清炖，这样省了不少钱，全家都可以吃到。要吃剁椒类美食，先学会自己做剁椒酱，下面分享一下做法：

一碗的红尖椒，洗干净戴上一次性手套切碎，在切的时候，最好是保证辣椒已经沥干水分，面板上也没有水分，很干燥，才可以切，切好的尖椒不能碰水，如果加了水，容易腐烂。

接着将红尖椒和蒜瓣一起剁碎，碎末就可以，也不用成辣椒泥，放入容器中，加入食盐搅拌均匀，（我装的瓶子是在网上买的，你也可以用玻璃保鲜盒，也是不错的），装入瓶子之中，一般是8分满就行，滴上白酒，密封起来，现在这个季节，放在厨房阴凉处，7-10天就可以吃了。

牛肉酱

牛肉酱是一种蛋白质很丰富的调料，里面的食材主要是牛肉，加上特制的工序加工而成，香辣的牛肉丝或者牛肉丁，味道纯正，是每天餐桌上不可或缺的美食。

做法：鲜红辣椒洗干净切碎，锅中炒熟，加入酱一起炒至变色，再将提前炒熟的牛肉放进去一起搅拌均匀，加入白糖食盐等炒至少1个半小时以上，水干以后，加入芝麻，就可以盛碗里吃了。

学会了这3种辣酱的做法，以后不用去超市买了，家里馒头米饭面条还有鱼类的美食，都可以解决了。

Ⅵ 猪肉圆的做法视频教程

用料
猪肉馅
鸡蛋
葱、姜调料等
健康猪肉圆的做法
猪肉肥瘦相间切成版馅，放入鸡蛋、葱姜末、料酒权、老抽、胡椒粉、十三香、少少盐、水淀粉一个方向搅拌均匀，上劲儿。
手沾清水，左右左右左右……颠来颠去团丸子，因为我不会用手握丸子（捂脸跑开）
为了方便后续情节炸篮，这次用卷心菜铺在肉丸下，均匀分布码好。健康猪肉圆的做法 步骤3
温度180°，时间15分钟。中途可以随时看一看烤的怎么样了。如图大小的我用了十五分钟。健康猪肉圆的做法 步骤4
小贴士
1.忘了哪个美食节目的大师说的，好的四喜丸子肉馅是不要剁的，这次试试发现切出来的馅料口感很好，有弹性有嚼头，但是肥肉部分就有点重口味了……大家自己根据自己的喜好掌握吧。
2.这个不太好看的对比图（闪光灯的原因，颜色看起来有点黄，比较匆忙将就下吧）只要是分享下肉丸的体积收缩程度，以及卷心菜在不涂抹油脂的情况下，180°烤15分钟是什么状态——边缘干掉卷起来包住了肉丸，有时间可以开发下，下次做些美化。这次看起来有点一叶小舟的感觉（自以为）。

Ⅶ 猪肉都有哪些做法视频

材料
猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶版3片，桂皮权1小段，生姜1小块，干辣椒几支
做法
1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；
2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

Ⅷ 蒸猪肉的家常做法大全怎么做好吃视频

主料
猪肉
500克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
烧酒
适量
姜
适量
1.材料
2.猪肉切片
3.放盘子里加适量盐，烧酒，酱油，油拌匀
4.腌制15分钟
5.撒上葱花放在蒸锅里蒸十五分钟就可以出锅了
6.这样就可以出锅了

Ⅸ 炖猪肉的家常做法大全怎么做好吃视频

东坡肉
东坡肉
东坡肉
超简单
就是把五花肉切块
放高压锅里加水加海带扣
放盐和酱油
开煮就行了
肥而不腻
超好吃