㈠ 用食品化学知识说明如何辨别真假碘盐
碘盐中含有KIO3
鉴别原理
:IO3-
+
5I-
+
6H+
=
3I2
+
3H2O
;I2与淀粉溶液变蓝
材料:碘盐、白回醋、淀粉溶液
操作:
(1)取少量答碘盐，加热分解产生KI，
(2)取少量碘盐，和加热后的盐混合，加水溶解，加入白醋，暗处反应片刻
(3)向反应后的溶液中加放少量淀粉溶液
如发现溶液变蓝色，则为真碘盐，否则是假的。
㈡ 用食品化学知识说明如何辨别真假碘盐
碘盐中含有KIO3
鉴别原理 ：IO3- + 5I- + 6H+ = 3I2 + 3H2O ；I2与淀粉溶液变蓝
材料回：碘盐、白醋、淀粉溶液
操作：
（1）取少量答碘盐，加热分解产生KI，
（2）取少量碘盐，和加热后的盐混合，加水溶解，加入白醋，暗处反应片刻
（3）向反应后的溶液中加放少量淀粉溶液
如发现溶液变蓝色，则为真碘盐，否则是假的。
㈢ 辨别真假碘盐
1
看包装
精制碘盐用聚乙烯塑料包装袋，加印有“加碘”或“加碘盐”字样，并标回明生产单位、出厂日期，答字迹清晰，手搓不掉，袋质较厚或有覆膜，封口整齐、严密。
假碘盐所印“加碘”“加碘盐”字迹模糊不清，甚至用手可擦掉，包装简单、不严密，封口不整齐。
2
看颜色
精制碘盐外观色泽洁白。
假冒碘盐外观异色，或淡黄色，或暗黑色，不够干爽，易潮。
3
看防伪标
精制碘盐有激光防伪标志。
假冒碘盐则没有。
4
凭手感
精制碘盐用手抓捏较松散，颗粒均匀。
假碘盐手捏成团，不易散开。
5
闻气味
精制碘盐无气味，更无臭味或其他异味。
假碘盐因掺有工业含碘废渣，带有硝酸铵等含铵物质，因而有氨味等气味。
6
用口尝
咸味纯正的是精制碘盐
假碘盐则是咸中带苦涩味
7
显色试验
将盐撒在切开的马铃薯切面上，如显出蓝色，是真碘盐，如无蓝色反应，则是非碘盐。
㈣ 怎样辨别真假碘盐
KI+KIO3+H2SO4-----I2+K2SO4+H2O
碘盐中的碘以碘酸钾存在，用酸性淀粉碘化钾试纸理论上能测专出来，不过实际上碘酸钾含量很少，属想在家里面测出碘的存在应该不太现实。其实加碘盐也不一定好，沿海城市都不需要食用加碘盐的。