Ⅰ 儿童鱼丸的做法
大家都知道鱼肉的营养丰富,多食对孩子的健康很有益处,可是由于鱼刺太多,很容易对孩子造成伤害,这让许多妈妈们又爱又恨,不敢让孩子吃太多。而用鱼肉做成的鱼丸不仅保持了鱼肉特有的营养价值,而且,鱼丸清脆爽口,深受大人,孩子的喜爱。那么儿童鱼丸的做法有什么?现在就让我为大家介绍一下吧。
首先要把准备的材料清洗干净,冬瓜去皮。
把冬瓜切成片,然后香菜切碎,然后把猪肉剁成肉陷。
然后把香菜调在肉馅中,把鸡蛋清打在肉馅中,然后加一点酱油,用拳头握住肉馅,然后再大拇指处往外捏成肉丸子状。
下锅煮汤
先把锅里加油,然后把冬瓜放在锅里炒一会,加上水煮开锅,然后加入肉丸子煮熟即可。
然后就可以出锅来食用了,色香味俱全的一道清淡的菜肴就可以上桌了。
1.取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;
2.搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;
3.然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。
儿童鱼丸的做法有什么?相信大家都已经了解到了。鱼肉富含孩子生长期所需要的叶酸、维生素A,维生素B2、维生素B12等维生素,铁、钙、磷,镁等微量元素。同时又含有丰富的完全蛋白质,脂肪含量也较低,且多为不饱和脂肪酸。既使是肥胖儿童也不用担心吃的过多。用鱼肉做成的鱼丸不仅口味好、易于消化吸收,也省去了妈妈挑刺这一紧张,繁琐的过程还能带给孩子鱼肉的全部营养,真是又惊喜,又省心呢。
Ⅱ 手工鱼丸的做法
Ⅲ 如何做出好吃q弹的鱼丸
辣味咖喱鱼蛋(含鱼蛋做法哟)
A:净鱼肉700g(我用草鱼,去皮去骨去土去泥净重哈);盐:13g;
B:冰水(我用碎冰):230g;粟粉:50g 蛋清:1个,细砂糖:20-30g;白胡椒粉:12g
做法:
1,将用勺子刮取鱼肉,剔除鱼骨和鱼皮剩下的鱼肉剁碎或者用料理机打成肉糜(这一步是婆婆帮我做的,所以只有成品图)
2,将鱼肉装入保鲜袋,压成薄片状,放入冰箱冷冻层冷冻约1小时(压薄也是为了快速冷冻)
3,将略带冰渣感的鱼肉放入厨师机搅拌缸内,加入A料中的盐。
4,用浆型头先中速再高速搅打约3-5分钟,直至鱼肉开始出现胶质。
,5,分次加入配料B,继续搅打至鱼肉呈现很光滑细腻,有点透明状,没有明显的颗粒感。
6,双手沾水防粘,用虎口挤出鱼肉即可成鱼丸形状
7,烧热一锅水,但是不要煮沸,保持小火(水温约90度左右)将鱼丸下到水里,煮到鱼丸浮起即可捞出。
(水不要沸腾,否则鱼丸入水容易碎掉,而且滚水也容易冲走鱼丸的鲜味)
完成后的鱼丸,滤掉水,晾凉后冷冻保存哟
煮好鱼丸的汤,千万表倒掉,是很鲜美的汤底呢,可以烫个青菜成为鱼丸鲜蔬汤,也可以下个鱼丸面哟
千万别浪费掉!
然后进入今天的重头戏,
咖喱鱼蛋的做法哟
煮好的鱼蛋:250g;鲜虾约7-8只;咖喱粉:1大勺;红洋葱:1/4个;蒜:2-3瓣;水:约200g 椰汁:约100g;蚝油:1大勺;生抽:1大勺;美味鲜酱油:1大勺;鸡粉:1/2小勺,细砂糖:1大勺;盐:适量;辣油:1大勺
(注:这个配料里用的是椰汁,不是椰浆,其实用椰浆肯定更浓郁美味,但是考虑到椰浆家里未必常备,而且一旦开封必须用完的不便,分享食谱的目的是大家可以方便做,而不是为了究极口味但是材料不好找做不成,所以用的是椰汁的配方。如果条件方便的话,可以改为少许椰浆,特此标注)
做法及过程图:
准备工作:将鱼丸煮熟(如果是冷冻的),如果是煮好的可省略
鲜虾去壳,用少许料酒,淀粉,盐抓捏,腌下
洋葱和蒜切碎。
咖喱粉用小火炒香(干炒哟)
1,锅内倒入少许油,用刮刀抹匀,油热以后下洋葱和蒜末炒出香味
2,下咖喱粉同炒
3,倒入液体类和其他配料
4,煮沸后继续中火煮至汤汁剩下约1/2
5,煮汤的间隙,起另一个锅,下少许油,下虾仁和鱼丸,炒至虾仁变色,鱼丸表面呈金黄色(酱紫更易入味哟,如果懒人也可省略... ...)
6,再将炒好的虾仁和鱼丸倒入咖喱汁中同煮,略收汁即可。
————转自做饭~
Ⅳ 鱼丸的制作方法过程
准备需要的食材:马鲛鱼500克,巴沙鱼250克,清水200~300克,木薯淀粉230克,鸡蛋清三个的量,盐15~20克,鸡粉,白胡椒粉,味精。
步骤一:巴鲨鱼柳解冻缓化,把中间的白色筋条剔除再切成薄片,把剔除出来的马鲛鱼肉,与巴沙鱼片混合放入料理机中,搅打成肉糜后倒出处大盘中。
步骤二:下入木薯淀粉、盐胡椒粉、鸡精、盐,清水以少量多次添加,同时还要上手不断抓起摔打,不断重复摔打操作和添水,直到鱼肉糜形成具有黏性的鱼团,也就是以下图片的粘合质感。
步骤三:汤锅中添加半锅清水,右手抓取适量鱼团,用虎口挤捏出肉丸状,再用勺子勺断放入水锅中,让其自行浸泡粘合巩固,挤捏肉丸的动作必须利索快手。
步骤四:鱼丸挤压完后,明火把锅中水分烧开,再调中火,有浮沫溢出要剔除干净,待焯煮至鱼丸全漂浮起来,继续焯煮约5分钟,即可关火控水捞出。
采用两种鱼肉混合制作出的鲜美鱼丸,直到此步,基础鱼丸就制作好了,可以直接品尝,也可搭配主配料炖煮汤羹或制作其它美味菜肴,味道都超赞。想鱼丸口感Q弹,除了主配料搭配得当,鱼团摔打的动作和力度都要粗暴,而且要有耐心,手动摔打需要至少15分钟。
若是想要制作出来的鱼丸,细腻弹牙,那用上家中的破壁机,是非常有必要的了。制作出来的鱼肉打成了绒状,比多出来的要细腻很多,进过制作后,出来的就是和市面上卖的丸子,相差不大了,当然自己做的始终要好吃一些呢,喜欢的朋友赶紧试试吧。
Ⅳ 鱼丸的味道
鱼丸味道鲜美,富有弹性,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。
鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料。剁碎鱼肉,加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进番薯粉,搅匀后挤成小圆球,入沸汤煮熟。其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,为宴席常见菜品。
(5)可爱的鱼丸教学设计扩展阅读
鱼丸分类:
1,福州鱼丸
福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼、马鲛鱼或者淡水鱼剁茸,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,是富有福州地方特色的风味小吃之一。
2,温州鱼丸
温州鱼丸也称鱼圆,温州名点,与各地的鱼丸都有所不同,外形为不规则的条状,呈半透明的玉白色。