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手教学视频

发布时间:2020-12-16 09:12:11

『壹』 怎么把手指变得细长教学视频

两手十指交叉相握,然后突然猛力拉开,给指部肌肉以必要的刺激,做10余次;

『贰』 厨师翻锅手势技巧视频

厨师翻锅手势技巧如下:

一、大翻勺前的准备姿势。

一般是用左手握炒勺, 即手心向上,贴住勺柄,拇指放在勺柄上面,然后其余四指勺柄。须注意:握勺时用力要适中,以握住、握牢、握稳为度。若是使用双耳锅,那么端锅的姿势则是左手持一块抹布,折叠后遮住手掌,再用拇指钩住锅耳的一侧,然后四指张开抵住锅底。

二、大翻勺时的动作要求。

大翻勺是将原料在勺内作180°翻转的技术,其具体动作要求如下:1、翻勺时腕力和臂力要配合好,具体力度要根据勺的重量大小和菜肴的分量多少来灵活掌握。力度过小,菜肴就翻不过来,力度过大,菜肴又容易翻过。 2、大翻勺比起平时小煎小炒的翻勺动作来说,其动作幅度较大,力度也大,但翻勺次数却更少。

三、大翻勺时除了要求动作敏捷、准确、协调之外,还要注意以下的技术要领。

1:炒勺要求光滑不涩,可在烹调前先将炒勺放在火上烧热,再放入少许油,用手勺在炒勺内搅动,使油均匀布满勺底,然后将油倒出。

2:大翻勺前一般要用到“晃勺”的技法,即把勺内菜肴沿顺时针方向转动几次,防止粘锅。晃勺时应酌情沿勺边淋入少许油,以增加润滑度,这样再进行大翻勺,菜肴才能翻过来。

3、勾芡后翻勺前,火力的大小也很关键。烹制菜肴时,原料与锅底是紧密贴着的,而勾芡后原料与锅底之间存在着一层芡汁,芡汁在加热时会产生气泡,这些气泡对顺利进行大翻勺有着积极的辅助作用。

拓展资料:

厨师,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早,大约在奴隶社会,就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也不断发展,专职厨师队伍不断扩大,根据有关资料统计,21世纪初,世界厨师队伍已发展到数千万人,中国素以烹饪王国著称于世,厨师力量和人数首屈一指。

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录制:
1、使用手机自带的录频功能,进行录频。(各厂家手机所在位置有所区专别,可属以网上搜索教学视频)
2、下载录频软件,如:录频大师、4399游拍等等。

发布:
1、点对点发布,可以通过QQ/微信等即时通讯软件,在相册里找到视频,发给对方。
2、可以在相关网站或论坛进行发布,视频存放位置一般都在相册。

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